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2018-09-02
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幾經辛苦，終於去完西藏，仲要無高山症，當然要熱烈地彈琴熱烈地唱，嚟鮨文又食omakase！茶碗蒸一打開個蓋，入面充滿自家製三文魚籽，每粒都晶瑩剔透非常飽滿，同外面嗰啲完全冇得比，係清甜帶柚子香㗎！至於個蛋真係好滑溜，帶少少鹹香嘅茶碗蒸真係無得頂！刺身5款1. 平靜魚切咗絲嘅平靜魚，加入芝麻、蔥花及薑蓉，入口先食到芝麻味，但千祈唔好放棄，要繼續咬，啲魚味先會出㗎，記住唔好咬幾吓即刻吞呀！2. 天婦羅帆立貝帆立貝炸到半熟，上幾次食都係開邊後釀入海膽，但今次轉做微辣嘅明太子，再加上一片紫蘇葉，外面再包紫菜，外層好薄，一咬開入面一絲絲嘅帆立貝肉顯現易見，口感好之餘呢個配搭又好新鮮3. 櫻煮八爪魚之前幾次喺元朗店都未試過，原來係黃埔店限定！要花上3日去烹調，第一日同八爪魚做massage後用低温煮；第二日先用明火慢煮，期間每10分鐘檢查一次check吓個煙韌度；第三日先加入自家製醬油浸一晚，慢煮出嚟嘅八爪魚肉身依然係粉紅色，就好以櫻花咁，所以佢就叫櫻花喇。不嬲怕咬唔開而唔鍾意食八爪魚嘅我，完全係被震懾住！軟綿程度非筆墨可形容，簡直一咬即開，仲非常入味，又帶少少八爪魚鮮味！係非常花心機嘅一款菜色！
茶碗蒸
一打開個蓋，入面充滿自家製三文魚籽，每粒都晶瑩剔透非常飽滿，同外面嗰啲完全冇得比，係清甜帶柚子香㗎！至於個蛋真係好滑溜，帶少少鹹香嘅茶碗蒸真係無得頂！
茶碗蒸
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茶碗蒸
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刺身5款
1. 平靜魚
切咗絲嘅平靜魚，加入芝麻、蔥花及薑蓉，入口先食到芝麻味，但千祈唔好放棄，要繼續咬，啲魚味先會出㗎，記住唔好咬幾吓即刻吞呀！
平靜魚
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2. 天婦羅帆立貝
帆立貝炸到半熟，上幾次食都係開邊後釀入海膽，但今次轉做微辣嘅明太子，再加上一片紫蘇葉，外面再包紫菜，外層好薄，一咬開入面一絲絲嘅帆立貝肉顯現易見，口感好之餘呢個配搭又好新鮮
天婦羅帆立貝
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天婦羅帆立貝
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3. 櫻煮八爪魚
之前幾次喺元朗店都未試過，原來係黃埔店限定！要花上3日去烹調，第一日同八爪魚做massage後用低温煮；第二日先用明火慢煮，期間每10分鐘檢查一次check吓個煙韌度；第三日先加入自家製醬油浸一晚，慢煮出嚟嘅八爪魚肉身依然係粉紅色，就好以櫻花咁，所以佢就叫櫻花喇。不嬲怕咬唔開而唔鍾意食八爪魚嘅我，完全係被震懾住！軟綿程度非筆墨可形容，簡直一咬即開，仲非常入味，又帶少少八爪魚鮮味！係非常花心機嘅一款菜色！
櫻煮八爪魚
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櫻煮八爪魚
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4. 酒蒸鮑魚
用清酒及慢火，慢慢煮用來自九州嘅鮑魚，足足7個鐘！入口煙韌彈牙，點少少用鮑魚肝製成嘅醬，鮮味更加濃郁；最後將大廚俾嘅小飯糰撈埋啲醬食，鮮味大爆發，完全忘記咗自己係食緊鮑魚肝！
酒蒸鮑魚
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酒蒸鮑魚
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5. 花咲蟹
估唔到今晚有機會試只限夏季捕撈嘅北海道四大名蟹之一，大廚用一塊大昆布包住隻蟹蒸45分鐘，拆開昆布嗰吓真係覺得好震撼，估唔到咁矜貴嘅蟹都唔係特別靚，成身佈滿棘刺！之後再拆肉，加返啲蟹膏，蟹肉滲出鮮甜汁，蟹膏軟綿綿，回味無窮
花咲蟹
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花咲蟹
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花咲蟹
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壽司8款
1. 真鯛
顏色較淺，味道清淡，肉質結實，加上檸檬醬油，同樣地記住咬多幾啖，否則只會食到檸檬味而失去魚味
真鯛
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2. 幼鰤
係我最愛嘅BB鰤魚，油脂夠多！壽司飯入面加咗安岡蔥，帶蔥香好特別
幼鰤
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3. 目一鯛
賣相好有趣嘅壽司，共有兩層，下層係一大片加咗岩鹽嘅刺身，上層係一小片燒過嘅魚背，魚油必晒出嚟，好有油香，下層吸收晒上層嘅魚油，食起上嚟非常特別
目一鯛
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目一鯛
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4. 石垣貝
食食吓突然見到隻貝伸出殼外，好似打招呼咁！之後大廚就將佢切開，上碟前仲拍一吓等佢收縮。真係從來未食過咁新鮮仲郁緊嘅貝，雖然放入口嗰吓有啲唔敢食，但嗰種海水鮮味真係前所未有，口感極度爽口，真係一食會上癮！
石垣貝
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石垣貝
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5. 真鯖
喺閃閃吓好明亮嘅魚皮上放咗一片好薄嘅醋漬白昆布，不過白昆布薄到食咗都唔覺！
真鯖
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6. 喉黑魚
被稱為關西魚王及白身魚Toro，網燒後啲魚油及鮮味出晒嚟，肉質肥美嫩滑，仲有少少炭燒味
喉黑魚
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7. 子持蝦蛄
日文名聽都未聽過，但叫佢瀨尿蝦，就即刻哦一聲！原來有分蝦公及蝦乸，今日我哋食蝦乸，超多膏！！！！
子持蝦蛄
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8. 大拖羅
一向食大拖羅都覺得成口油，但今次試吓網燒，上面加咗連蒜豉油嘅日本蔥茸，反而去除咗嗰種油膩感，入口即溶，仲有我最愛嘅蒜香，又幾特別喎！
大拖羅
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雲丹盛
即係呢度最著名嘅海膽杯，大到不得了，上面仲有一隻鮮甜大牡丹蝦，海膽非常creamy甘香
雲丹盛
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手卷
話咁快就食到最尾了，輕輕燒過嘅右口魚邊再加上一堆拖羅，哈哈哈！一食啲魚油由紫菜滲出，正正正！
右口魚邊
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手卷
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魚湯
奶白色，一飲就忍唔住將全晚食過嘅魚再回味多一次！
魚湯
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靜岡提子
係餐廳直接喺日本訂返嚟，香港冇得買嘅巨峰Mix黑提，食落好得意，巨峰味較淡，但又比黑提大粒好多
靜岡提子
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嚟呢度食omakase作為慶祝活動，真係冇揀錯
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