百樂小館 (已結業) 查看

一大班朋友食飯，除左食物之外，環境坐得舒服好重要。😌今晚特意來到開張不久的百樂小館，試試潮州菜。這間小館是百樂潮州酒家的分支食店，一看裝潢就知道比較新潮，走年輕路線。💪先來一杯功夫茶，嘆一下。先點了滷水鵝肉拼盤作為頭盤， 滷水味好香濃，味道不會太咸，平時怕鵝肉有陣騷味，試了一件，滷水味蓋過了騷，我都接受到，味道還不錯。雖然鵝肉是主角，但我尤其喜歡魷魚和豆腐，魷魚不會韌，豆腐滷過後仍然很滑。另外點了鹽焗黃油烏頭魚，朋友介紹說平時潮州人吃烏頭，會把魚春拍打上魚肉上，令魚肉鮮味提升，食這一頓飯，又長知識了。🐟魚要趁熱食，用鹽焗簡單煮法，保留魚肉原味，還有黃油黏在魚皮上，果然無欺騙食客。每人再來一盅杏汁白肺湯，這個湯真的令我印象深刻，杏仁味超級濃，應該是選用磨出來的杏仁煲出，很滋潤。白肺是豬肺，🐷肉亦煲得很腍很軟。老香櫞炆排骨，名字挺有趣的，原來是老香櫞是類似佛手瓜的涼果，潮州人醃過後用來煮餸。這味菜又有驚喜，甜甜酸酸的，排骨炆得很腍而入味，味道濃淡恰到好處。脆皮薑米雞，只聽菜名以為只是雞。原來雞內釀入了糯米飯，還加入了薑絲，令糯米感覺不致太漏。🐔雞皮真的很脆，製作過程必定下過一番功夫😌一頓飯