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2023-10-08
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今次去咗位於灣仔嘅富豪飯堂，無精緻同氣派嘅裝潢，與傳統酒樓無異，但亦不落俗套，有典雅嘅擺設同掛幅，但話明招呼開富豪，當然有高私隱度嘅包廂同配置，但我呢D平民道體驗唔到了。因為有幾道菜要提早預訂嘅關係，坐低點好茶水，侍應已經問我哋咩時候上得菜，由於疫情關係，我哋坐嘅大廳只有兩台人客，每個侍應可以單獨招呼一台，連埋我哋之後追加嘅菜式，上菜速度都好快，一道接一道。話明富豪食堂，鮑參翅肚就吾少得啦，menu嘅頭幾頁就已經應有盡有，咁我地就先skip民幾頁。平民食法主打傳統特式手工菜，上菜嘅時候都有按淡味到濃味上菜。▪️第一道係蔥花皮蛋圍蝦炒滑蛋，色香味俱全，皮蛋同蔥花滑蛋出奇地夾，香滑帶口感▫️下一道就花雕蛋白蒸蟹拑，4個人點咗兩個，陳年花雕香配蛋白嘅滑，蟹拑亦蒸得恰到好處▪️炸子雞係我最期待嘅菜式，點咗半隻，未去之前耳有聽聞，因為要經師傅600次人手淋滾油先做到外脆內嫩而juicy▫️蛋黃八寶鴨又係驚喜，又係點咗半隻，所有餡料同鴨肉融為一體，入口即化而且無鴨騷味▪️最驚艷係炒鴿甫併燒雲腿片，又一道賣少見少嘅功夫菜，雲腿即火腿柳嘅部份，經過醃、漬、蒸、炸多重部驟而成，咸香可口。▫️豆沙蘋葉角都係必點，入口
因為有幾道菜要提早預訂嘅關係，坐低點好茶水，侍應已經問我哋咩時候上得菜，由於疫情關係，我哋坐嘅大廳只有兩台人客，每個侍應可以單獨招呼一台，連埋我哋之後追加嘅菜式，上菜速度都好快，一道接一道。
話明富豪食堂，鮑參翅肚就吾少得啦，menu嘅頭幾頁就已經應有盡有，咁我地就先skip民幾頁。平民食法主打傳統特式手工菜，上菜嘅時候都有按淡味到濃味上菜。
▪️第一道係蔥花皮蛋圍蝦炒滑蛋，色香味俱全，皮蛋同蔥花滑蛋出奇地夾，香滑帶口感
▫️下一道就花雕蛋白蒸蟹拑，4個人點咗兩個，陳年花雕香配蛋白嘅滑，蟹拑亦蒸得恰到好處
▪️炸子雞係我最期待嘅菜式，點咗半隻，未去之前耳有聽聞，因為要經師傅600次人手淋滾油先做到外脆內嫩而juicy
▫️蛋黃八寶鴨又係驚喜，又係點咗半隻，所有餡料同鴨肉融為一體，入口即化而且無鴨騷味
▪️最驚艷係炒鴿甫併燒雲腿片，又一道賣少見少嘅功夫菜，雲腿即火腿柳嘅部份，經過醃、漬、蒸、炸多重部驟而成，咸香可口。
▫️豆沙蘋葉角都係必點，入口有淡淡嘅蘋葉香配清甜嘅豆沙，軟糯而吾痴口。
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