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2019-08-04
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兩口子偶爾也想浪漫一下，上星期就來到銅鑼灣的Le Rêve 細味一場如夢如醉的夢之宴。Le Rêve在法文中意思解作「夢」，所以餐廳圍繞著「夢」作為主題，讓客人忘卻鬧市中的喧嘩，來感受美食和夢幻之間的交匯和火花。餐廳燈光昏暗柔和，頗有情調，坐得寬敞舒服，落台位置亦可將銅鑼灣的鬧市夜景盡收眼簾。餐牌設計得猶如一本沉甸甸的古籍，全方位探索一場「夢」之旅，激發天馬行空的無限想像。今次我就選了六道菜的「夢之宴」6 Shades of Flavour，包羅兩款神秘菜餚，每位收費為 $890。點菜後，侍應就會奉上餐包配上自家製牛油，麵包烘得外脆內軟，牛角包充滿牛油香氣，店員還會主動refill。Amuse Bouche作為前前菜，將三文魚和cream cheese放上一塊小pancake上，挑起舌頭的慾望，為這場豐盛的夢之宴揭開序幕。Pan Seared Hokkaido Scallop以香煎珍寶帶子配上三文魚子、青豆蓉、芥末籽和開心果，擺盤姿態優雅。大粒肥厚的北海道帶子煮至約七成熟，肉身光滑細緻，味甜富彈性。伴以一隻迷你脆蟹，原隻蟹仔連蟹殼可一同食用，香脆可口。Surprise Dish龍蝦殼就
Le Rêve在法文中意思解作「夢」，所以餐廳圍繞著「夢」作為主題，讓客人忘卻鬧市中的喧嘩，來感受美食和夢幻之間的交匯和火花。
餐廳燈光昏暗柔和，頗有情調，坐得寬敞舒服，落台位置亦可將銅鑼灣的鬧市夜景盡收眼簾。
餐牌設計得猶如一本沉甸甸的古籍，全方位探索一場「夢」之旅，激發天馬行空的無限想像。
今次我就選了六道菜的「夢之宴」6 Shades of Flavour，包羅兩款神秘菜餚，每位收費為 $890。
點菜後，侍應就會奉上餐包配上自家製牛油，麵包烘得外脆內軟，牛角包充滿牛油香氣，店員還會主動refill。
Amuse Bouche
作為前前菜，將三文魚和cream cheese放上一塊小pancake上，挑起舌頭的慾望，為這場豐盛的夢之宴揭開序幕。
Pan Seared Hokkaido Scallop
以香煎珍寶帶子配上三文魚子、青豆蓉、芥末籽和開心果，擺盤姿態優雅。
Pan Seared Hokkaido Scallop
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大粒肥厚的北海道帶子煮至約七成熟，肉身光滑細緻，味甜富彈性。
伴以一隻迷你脆蟹，原隻蟹仔連蟹殼可一同食用，香脆可口。
Surprise Dish
龍蝦殼就如一個寶盒，揭開後才可讓第一道留白的神秘菜色正式登場。
裡面原來是蟹肉碎蛋沙律，絲絲蟹肉雪白細膩，輕盈無負擔，點上紅莓醬和芒果醬，以鮮爽味道把味蕾喚醒。
Lobster Tail
慢煮的方式保存龍蝦尾原有的鮮味，再加上黑椒汁及芥末忌廉汁，辛香微辣的味道，更能襯托出龍蝦肉的鮮甜滋味。
Lobster Tail
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龍蝦肉質Q彈紮實，新鮮爽口，我作為一個龍蝦迷，啖啖肉吃得甚為滿足。
Surprise Dish
第二道神秘菜色則是將鮑魚放置熱石上，上桌時淋上玫瑰露酒，剎那間於暗黑之中閃出藍藍火焰，甚有氣勢。
讓日式昆布高湯裹住磯煮鮑魚，火灸過後帶有焦香，將其鮮味保存及封鎖，口感緊緻。
Surprise Dish
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Japanese Cod Fish
主菜以藏紅花忌廉汁、配蕃茄和紅蔥頭的日本鱈魚，鱈魚肉質豐腴雪白，入口細膩嫩滑。
Japanese Cod Fish
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以上乘日本食材糅合法式烹飪手法，更能突出白身魚的爽甜鮮味。
Kagoshima $268
選用A4級日本鹿兒島和牛，伴以醃菜及和牛汁，賣相甚為精緻。
Kagoshima
$268
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一放入口就吃得出是上乘品質的和牛，油脂分佈均勻細緻，和牛煮至約三成熟，肉質細嫩鬆軟，肉汁飽滿，和牛汁突出濃郁而有層次的肉味。
Chocolate Trio
一客就已包括三款甜品：法式朱古力奶、朱古力香蕉蛋糕及榛子朱古力芭菲，讓我這些朱古力控為之著迷。
Chocolate Trio
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brownie質地扎實之餘略帶濕潤，介乎於蛋糕和餅乾之間的口感，而且朱古力和香蕉向來都是絕配。
法式朱古力奶入口順滑，可可韻味夠濃醇。
Coconut Sweet
以朱古力製成椰子殼，造型幾可亂真，內裡盛載著清香的椰子慕絲，讓夏日暑氣一掃而空。
隨餐飲附上小甜食Petit Fours作結，為夢之宴畫上甜蜜完滿的句號。
Petit Fours是雜果泡芙及芝士蛋糕，一口一件，甜度亦恰到好處，讓這餐如夢似幻的fine dining 回味無窮。
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