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2016-06-06
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說起中菜，很多人都會馬上想到酒樓一類的食肆，不過原來有些餐館會揉合私房菜的概念，這家小杬坊食館就是其中一個例子。食客除了可以即場按店內的餐牌點菜外，廚師還會按食客用餐前的特別要求，預先購備食材，烹調合胃口的菜式，尤其是含海鮮的菜式。這晚與幾位很要好的舊同學來到這裡，因事前已與餐館溝通好，點菜的環節自然不用操心，我只是光坐著，就看到菜式源源不絕地奉上。這裡出菜的速度很快，效率相當高。涼伴口水花甲($48)：花甲鮮甜，沒有砂夾雜其中。個人很喜歡那橙紅色的，令舌頭發麻的口水汁！說實在的這個口水汁只覺得微辣，但伴隨而來的麻痹感覺很棒，入口微涼帶麻，是很開胃的一道小吃。爆醬鯪魚球($72)：鯪魚球有如乒乓球的大小，啡色的表面出奇地「光滑」，入口極柔軟，質感甚至比市面上多數的潮州魚蛋更柔軟彈牙，魚味重而不。配搭鹹香有致的蜆介汁，又是另一番味道。即燒手抓乳豬($348)：乳豬的外皮十分酥脆，皮下黏連的脂肪也只是極薄的一片；乳豬肉柔嫩，蘸上隨附的乳豬醬，極具滋味。椒鹽瀨尿蝦($198/隻)：像手臂延伸一樣長的瀨尿蝦，光是看已經相當震憾。廚師已細心地將蝦殼起出，又將整隻蝦切成三份，方便進食。蝦的肉質相當
這晚與幾位很要好的舊同學來到這裡，因事前已與餐館溝通好，點菜的環節自然不用操心，我只是光坐著，就看到菜式源源不絕地奉上。這裡出菜的速度很快，效率相當高。
涼伴口水花甲($48)：花甲鮮甜，沒有砂夾雜其中。個人很喜歡那橙紅色的，令舌頭發麻的口水汁！說實在的這個口水汁只覺得微辣，但伴隨而來的麻痹感覺很棒，入口微涼帶麻，是很開胃的一道小吃。
涼伴口水花甲
$48
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爆醬鯪魚球
$72
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即燒手抓乳豬($348)：乳豬的外皮十分酥脆，皮下黏連的脂肪也只是極薄的一片；乳豬肉柔嫩，蘸上隨附的乳豬醬，極具滋味。
即燒手抓乳豬
$348
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椒鹽瀨尿蝦
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澳洲龍蝦($1180)：平時吃龍蝦，不外乎是上湯和芝士焗製，味道通常會比較濃厚，在大多情況下都僧蓋過龍蝦本身的味道。這道菜用廚師自己的方法製作，令萬萬想不到可以用酒和雞油搭配龍蝦，令人眼界大開，而且出來的效果很好。澳洲龍蝦本身鮮味濃郁上乘，用上蒸煮的方法製作，大大保留了蝦肉本身的鮮味，也恰恰與以上各款濃味的菜式帶來強烈的對比，予人另一種味覺享受。加上廚師的刀功了得，碟上的都是一塊又一塊雪白的龍蝦肉，光看已叫人口水直流，也省卻了不少去殼的功夫。
澳洲龍蝦
$1180
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雖然餐館位置處於熙來攘往的彌敦道旁，但內裡環境寧靜，可以無拘無束地與舊同學們聊至宵夜時段，是一般中式菜館提供不到的用餐空間。菜式方面，除了食材質素良佳外，也懂得運用合直的烹調方法突顯其本身的味道，因此個人的用膳體驗相當滿意。
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