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2022-03-12
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泰國菜對我嚟講通常只會喺飯聚先食到，有好多小食又方便share，但疫情下又冇晚市，就冇乜接觸泰國菜。有日突然懷念起呢樣野，就自己一個人去到大圍拜訪呢間黃色船麵店。 阿叔泰麵有兩家分店，只在元朗/大圍。老闆之前遠征泰國拜師，目的就係令港人都食到正宗船麵。 大圍店記得佢之前有裝修過，店外以燈裝飾窗邊+新型亮燈引起我注目。店內牆壁畫滿油畫，枱頭望有竹支+布扇形成泰式風扇，開咗窗後又有夏天陽光feel。 食物就好簡單有牛/豬肉船麵，椰湯/冬蔭湯麵，各種泰式飯。+$15又有得揀多種小食，但平日都要收加一。 牛肉船麵$60 「船麵故名思意就源自於船上，當時泰國水路發達，國策鼓勵人們以麵條作為主食，船家小販為了令岸上客人都食到湯麵而唔會因船隻搖蕩而倒瀉，就將麵整得特別細碗而成名。 船麵湯底最主要由牛/豬肉湯頭，加入黑醬油，腐乳，牛/豬血令顏色更深，再有多款香料藥材形成家傳配方。」 湯底唔算太黑，聞落充滿藥材，飲落順喉偏向清甜，有牛骨嘅濃厚同香草嘅口鮮感，唔會太咸/重口味。 旁邊有四款醬汁，仲寫埋「四大調味，缺一不可」，佢咁講我就當然跟到盡。我就各加咗一羹。魚露增加了咸鮮味，加上白醋/白糖/辣椒粉，變
阿叔泰麵有兩家分店，只在元朗/大圍。老闆之前遠征泰國拜師，目的就係令港人都食到正宗船麵。
大圍店記得佢之前有裝修過，店外以燈裝飾窗邊+新型亮燈引起我注目。店內牆壁畫滿油畫，枱頭望有竹支+布扇形成泰式風扇，開咗窗後又有夏天陽光feel。
食物就好簡單有牛/豬肉船麵，椰湯/冬蔭湯麵，各種泰式飯。+$15又有得揀多種小食，但平日都要收加一。
牛肉船麵$60
牛肉船麵
$60
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「船麵故名思意就源自於船上，當時泰國水路發達，國策鼓勵人們以麵條作為主食，船家小販為了令岸上客人都食到湯麵而唔會因船隻搖蕩而倒瀉，就將麵整得特別細碗而成名。
船麵湯底最主要由牛/豬肉湯頭，加入黑醬油，腐乳，牛/豬血令顏色更深，再有多款香料藥材形成家傳配方。」
湯底唔算太黑，聞落充滿藥材，飲落順喉偏向清甜，有牛骨嘅濃厚同香草嘅口鮮感，唔會太咸/重口味。
旁邊有四款醬汁，仲寫埋「四大調味，缺一不可」，佢咁講我就當然跟到盡。我就各加咗一羹。魚露增加了咸鮮味，加上白醋/白糖/辣椒粉，變到又甜又酸，我個人係鐘意欣賞食物嘅原味，對我而言加埋同原本清純嘅湯底已經完全唔一樣。對於鍾意乜都要點醬嘅人嚟講就可能冇問題，但對我而言加一點魚露已經足夠。
牛肉船麵-牛丸
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牛肉用上牛腩，份量十足，肥瘦均衡，肉質軟嫩微帶爽彈，筋位唔會韌到舊膠咁，唔錯。牛丸細細粒，肉質結實緊緻，極之彈牙，我就幾鐘意。豬皮響面頭放得超多，純粹索哂D湯汁而微微軟靭。
麵條揀咗金邊粉，幼細爽口，索哂D湯汁。配上大量羅勒葉與莖，芽菜，成個麵都偏向清爽。
粒粒雞棗(Lunch set+$15)
粒粒雞棗
$52
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$15有六粒又幾抵玩。外皮由腐皮包上，炸得微脆而鎖上肉汁。內裏係混合豬肉、蘿蔔、䓤花同軟淋清新嘅肉饀，並不是雞肉+紅棗(小時的迷思)。配邊有微辣甜酸醬，加上魚露，又有另一番滋味。
粒粒雞棗
$52
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