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2019-06-03
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今日又係尋找好西嘅日子，男朋友話帶我去體驗下似夢一般嘅神秘美食之旅！ 好彩有訂位呀，因為7點左右就full house了。🎈環境因為Le Rêve 喺法文中係解作「夢」，環境方面都以「夢」作主題，有羽毛、水晶球、捕夢網等等，都係令人聯想到夢嘅物品。🎈Menu我地食左Le French Gourmay 2019嘅餐，專為法國五月而設，係Special Menu黎，難得遇上，當然要試試啦！至於餐廳Main Menu，仲有4、6、8道菜嘅set，有機會再試下～【✨Amuse-bouche】首先，前菜係蕃茄仔配上蓮藕漬物，蓮藕爽爽脆脆，口感幾特別，而且好入味，酸酸甜甜咁，幾開胃！另外仲有一個布袋仔，裹面裝住2款面包，牛角包好鬆脆好香，法包都脆身，配合埋House made butter就perfect 啦。【✨Veal Sweetbread with Escargot】第一道菜係牛胸線肉配法式田螺，兩款都屬於法式高級料理必備食材，牛胸線肉屬於初生bb牛的免疫器官，成年就會萎縮，所以比較珍貴。口感食落幾嫩口爽口，配上牛肉腸同法式田螺肉，加上creamy 醬汁，有硬有軟，多種口感，好豐富。旁邊仲有
今日又係尋找好西嘅日子，男朋友話帶我去體驗下似夢一般嘅神秘美食之旅！ 好彩有訂位呀，因為7點左右就full house了。
🎈環境
因為Le Rêve 喺法文中係解作「夢」，環境方面都以「夢」作主題，有羽毛、水晶球、捕夢網等等，都係令人聯想到夢嘅物品。
🎈Menu
我地食左Le French Gourmay 2019嘅餐，專為法國五月而設，係Special Menu黎，難得遇上，當然要試試啦！至於餐廳Main Menu，仲有4、6、8道菜嘅set，有機會再試下～
Amuse-bouche
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Amuse-bouche
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【✨Amuse-bouche】
首先，前菜係蕃茄仔配上蓮藕漬物，蓮藕爽爽脆脆，口感幾特別，而且好入味，酸酸甜甜咁，幾開胃！另外仲有一個布袋仔，裹面裝住2款面包，牛角包好鬆脆好香，法包都脆身，配合埋House made butter就perfect 啦。
Veal Sweetbread with Escargot
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【✨Veal Sweetbread with Escargot】
第一道菜係牛胸線肉配法式田螺，兩款都屬於法式高級料理必備食材，牛胸線肉屬於初生bb牛的免疫器官，成年就會萎縮，所以比較珍貴。口感食落幾嫩口爽口，配上牛肉腸同法式田螺肉，加上creamy 醬汁，有硬有軟，多種口感，好豐富。旁邊仲有海苔碎同竹炭曲奇碎，海苔碎偏向海風，咸咸的。而竹炭曲奇就甜身，可以根據個人口味配搭，仲可以配脆多士，多種食法多重體驗。
Saumer Blanc "Secret des Vignes" 2012
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【✨Saumer Blanc "Secret des Vignes" 2012】
接住嘅wine pairing，係一支來自Saumer 嘅白酒，Saumer 位於羅亞爾河中下游段，土壤以石灰岩為主，提子選用了Chenin。顏色金黃，飲起來比較 Fruity，帶有一d 西柚同白花嘅味道，算是off dry 的吧，不算甜，body 算medium，都有d份量，落口舒服，同剛才 Sweetbreads Creamy 嘅醬汁剛好balance了。
Pan Seared Foie Gras
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【✨Pan Seared Foie Gras】
第二道菜係法國菜必備嘅鵝肝，鵝肝煎得外脆內軟，咬落鵝肝依然細嫩幼滑，油香充斥口腔，令人非常滿足。配搭上Port wine sauce，同5點的Cranberries Jel食用，酸酸甜甜，中和一下油膩感，又是另一番風味。吃完鵝肝再吃旁邊的蔗糖燒菠蘿和杏脯，果香和鵝油來得非常匹配。
French Onion Soup
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【✨French Onion Soup】
第三道係洋蔥湯，傳統洋蔥湯係用上洋蔥、肉、芝士一齊燉煮的，不過大廚卻希望分開各種材料，可以讓大家嘗到食材原來的味道，所以洋蔥湯、雞肉、芝士是分開的，食法是先吃原來味道，再拌勻食用。洋蔥湯味很濃，非常清，洋蔥的甜感很突出。雞肉不算有咬口，但還是有雞味的。芝士比較軟身，味較淡。拌勻後，芝士中和了湯的濃郁，變得creamy，口感更有層次，配上on top 的麵包，沾一點湯，半軟半脆很滋味。
Sorbet du jour
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【✨Sorbet du jour】
緊接的是雪芭，是為了迎接主菜，先清一清味蕾。用上提子和火籠果，味道甜甜酸酸，很清新。
French Confit Duck Leg
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【✨French Confit Duck Leg】
主菜是法國菜代表之一的油封鴨腿，廚師以78度慢煮12小時，再將外皮曬過燈，所以吃落肉質嫩滑，不算太油膩，外表依然保持到脆身，帶有一種咸香味，非常難得！旁邊伴有牛肚菌、紅椰菜和日本蕪茸菇，配合鴨腿一起食用，油香為菌類添加不少風味。
Chinon Rouge "Secret des Vignes" 2013
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【✨Chinon Rouge "Secret des Vignes" 2013】
配合鴨腿的wine pairing，是一杯來自Chinon的紅酒，一進口時單寧感較重，只有單純的苦澀味，並不討好，不妨breath一回，先吃幾口鴨腿，待果香味慢慢釋放，再喝一口，果味伴著鴨油香，互相輝眏，亦能起中和油感作用。
Profiterole
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【✨Profiterole】
甜品是朱古力雪糕泡芙和棒子醬泡芙，配上朱古力醬、蛋白餅、Raspberries Gel、杏莆粒和小紅莓粒，根據個人喜好，自由配搭，好玩又好食。
Mignardises & Tea
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【✨Mignardises & Coffee or Tea】
茶點是香橙蛋糕和White Peach Mousse，香橙蛋糕橙味幾突出，White Peach Mousse口感亦算滑，配上English Breakfast Tea，為晚餐畫上句號。
🎈總結
整體黎講，Le Rêve 環境優雅有情調，食物亦精緻好味，店員每上一道菜，都細心講解，令大家了解用左咩食材、煮法同食法，幾有趣，有機會會再黎試試其他set。
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