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2021-12-08
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呢間餐廳由掌廚40多年經驗嘅行政總廚黃永強師傅主理，連續多年獲頒米芝蓮一星殊榮🎖自 1968 年提供一系列精緻傳統粤菜同冷門失傳嘅珍饈美饌，搭配各式各樣茗茶同酒品🍴💗黑魚籽牛肝菌燒賣 ($54/ 2件)餡料用上豬肉、鮮蝦同冬菇粒，口感爽滑鮮嫩，以黑魚籽點綴，但牛肝菌略嫌唔夠突出🦐💗帶子紅菜頭餃 ($72/ 2件)餃皮加入紅菜頭汁搓成，口感薄身煙韌，包住鮮美嘅帶子粒同清爽嘅紅菜頭粒，味道清淡樸素🥟💗原隻鮑魚雞粒盞 ($126/ 2件)牛油撻皮香脆酥化，盛載雞粒增加層次。面頭嘅鮑魚細心一分為三，炆得軟腍爽彈，蠔皇鮑汁咸鮮濃厚🥧💗津絲乾煏鮮蟹鉗 ($468)蟹鉗大隻肉厚，結實鮮甜。粉絲加入蟹水、鮮蟹肉同茨汁一齊煮至收乾，口感幼滑入味，絲絲分明，加入適量薑蓉同蔥花提鮮🦀💗香烤片皮鴨 ($688/ 半隻)師傅先切下「鴨皮」，去走皮下脂肪，口感酥脆而不膩，鴨油甘香滿溢。即蒸餅皮薄身柔韌，將鴨皮包進，配合兩種唔同食法：1️⃣加入甜麵醬、大蔥絲、青瓜條捲起，味道傳統經典，醬濃惹味2️⃣加入酸梅醬、哈蜜瓜條，紫蘿蔔條捲起，味道酸甜清新，有助減膩💗蠔皇鮮菇炒鴨肉 (二食)鴨肉肉質嫩滑纖細，肉味濃郁。加入爽口嘅鮮草
💗黑魚籽牛肝菌燒賣 ($54/ 2件)
餡料用上豬肉、鮮蝦同冬菇粒，口感爽滑鮮嫩，以黑魚籽點綴，但牛肝菌略嫌唔夠突出🦐
黑魚籽牛肝菌燒賣
$54
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💗帶子紅菜頭餃 ($72/ 2件)
餃皮加入紅菜頭汁搓成，口感薄身煙韌，包住鮮美嘅帶子粒同清爽嘅紅菜頭粒，味道清淡樸素🥟
帶子紅菜頭餃
$72
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💗原隻鮑魚雞粒盞 ($126/ 2件)
牛油撻皮香脆酥化，盛載雞粒增加層次。面頭嘅鮑魚細心一分為三，炆得軟腍爽彈，蠔皇鮑汁咸鮮濃厚🥧
原隻鮑魚雞粒盞
$128
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💗津絲乾煏鮮蟹鉗 ($468)
蟹鉗大隻肉厚，結實鮮甜。粉絲加入蟹水、鮮蟹肉同茨汁一齊煮至收乾，口感幼滑入味，絲絲分明，加入適量薑蓉同蔥花提鮮🦀
津絲乾煏鮮蟹鉗
$468
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💗香烤片皮鴨 ($688/ 半隻)
師傅先切下「鴨皮」，去走皮下脂肪，口感酥脆而不膩，鴨油甘香滿溢。即蒸餅皮薄身柔韌，將鴨皮包進，配合兩種唔同食法：
1️⃣加入甜麵醬、大蔥絲、青瓜條捲起，味道傳統經典，醬濃惹味
2️⃣加入酸梅醬、哈蜜瓜條，紫蘿蔔條捲起，味道酸甜清新，有助減膩
香烤片皮鴨
$688
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💗蠔皇鮮菇炒鴨肉 (二食)
鴨肉肉質嫩滑纖細，肉味濃郁。加入爽口嘅鮮草菇、韮黃同蠔油醬汁爆炒，食落豐富惹味，醬香濃稠，再以軟嫩清甜嘅菜遠作襯托🦆
💗美點雙輝
紅豆椰汁糕質感Q彈，椰汁甜而不膩，粒粒紅豆增加口感🍮；合桃酥香酥鬆化，香甜可口🥠
美點雙輝
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💗蛋白杏仁茶湯丸 ($108)
杏仁茶香純順滑，蛋白完美溶入。湯圓軟糯煙韌，黑芝麻餡香濃流沙🥚
💗遠年陳皮紅豆沙 ($108)
紅豆沙稠密厚身，因為過程中將紅豆衣撈起研碎再繼續煮，所以特別起沙，陳皮絲回甘餘韻揮之不去🍲
中式糖水
$216
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