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2022-11-20
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朋友生日，見附近開了間新的餐廳，帶佢來試試。Full course dinner $798/each自家漬大根前菜是醃蘿蔔，分量不大，但蘿蔔醃得剛剛好，不會太鹹但很入門，入口質地爽脆。外表看上去平平無奇的漬大根意外地帶來驚喜。海膽刺身多士用了每日空運北海道高級海膽和焦糖洋蔥。上層是馬糞海膽，入口鮮甜，中間是焦糖洋蔥，下面是多士，烤得鬆脆。如果鍾意紫蘇葉的朋友，可以加少少一齊食，提味得來又不會搶了海膽的味道。大分縣鯖魚沙律沙律用了意大利蕃茄和新鮮水牛芝士。鯖魚則用了百里香和蘋果木去煙燻。建議不要配合整塊紫蘇葉，會搶了鯖魚的味道。三文魚子約克郡布丁用了招牌約克郡布甸、三文魚子、明太子慕斯見到布丁以為是甜食，但入口才發現其實是鹹點，原來是因為中間有芝士慕斯。三文魚子用清酒醃製，十分特別。店員建議一口食用，可以感受不同材料的層次和味道。備長灰燒A5日本和牛配合時令日本蔬菜，今次的是秋葵同姬松茸，入口是冬菇味但松茸的口感。採用熊本縣的和牛，肉質比較有咬口、牛味十分出、油脂味重。如果食落太膩，可以加Wasabi食，中和油脂味。塩漬銀鱈魚釜飯用了舞茸、高湯醬油特意整得清淡少少去配合返剛剛和牛的油膩感
Full course dinner $798/each
自家漬大根
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前菜是醃蘿蔔，分量不大，但蘿蔔醃得剛剛好，不會太鹹但很入門，入口質地爽脆。外表看上去平平無奇的漬大根意外地帶來驚喜。
海膽刺身多士
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用了每日空運北海道高級海膽和焦糖洋蔥。
上層是馬糞海膽，入口鮮甜，中間是焦糖洋蔥，下面是多士，烤得鬆脆。如果鍾意紫蘇葉的朋友，可以加少少一齊食，提味得來又不會搶了海膽的味道。
大分縣鯖魚沙律
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沙律用了意大利蕃茄和新鮮水牛芝士。
鯖魚則用了百里香和蘋果木去煙燻。
建議不要配合整塊紫蘇葉，會搶了鯖魚的味道。
三文魚子約克郡布丁
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用了招牌約克郡布甸、三文魚子、明太子慕斯
見到布丁以為是甜食，但入口才發現其實是鹹點，原來是因為中間有芝士慕斯。三文魚子用清酒醃製，十分特別。店員建議一口食用，可以感受不同材料的層次和味道。
備長灰燒A5日本和牛
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備長灰燒A5日本和牛
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配合時令日本蔬菜，今次的是秋葵同姬松茸，入口是冬菇味但松茸的口感。
採用熊本縣的和牛，肉質比較有咬口、牛味十分出、油脂味重。
如果食落太膩，可以加Wasabi食，中和油脂味。
塩漬銀鱈魚釜飯
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塩漬銀鱈魚釜飯
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用了舞茸、高湯醬油
特意整得清淡少少去配合返剛剛和牛的油膩感
如果唔夠，可以問店員拎豉油。
用咗高湯煮的飯，感覺有少少像煲仔飯，飯底有飯焦，鱈魚嫩滑，舞茸厚實，加上紫蘇葉和芝麻去提味，整體層次和味道都配搭得很好。
手工意大利雪糕
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配上鬆脆粒、日本知多威士忌
雪糕是開心果味，下面是鬆脆粒，有點像Apple crumble的crumble，最加上威士忌去中和甜味，怕甜的男士都可以一齊品嚐。
柚子梅酒
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和歌山縣紀州石神
“肉料理とワインCarving”中的とワイン代表酒，怎能沒有酒？
最後用梅酒做refreshment作結尾，十分完美。
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