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2014-05-13
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很久沒有去油塘區，由於今日要去拜山，順道便來到這區揾食。御膳這個名字，讓我想起之前在火炭的一間同名餐廳，公司的同事都很喜歡點那兒的中菜小炒作午餐，不過該餐廳已經結業，跟這間御膳並無關係。御膳的地點有點偏，帶着媽咪，由觀塘地鐵站一路走來，大約要15分鐘。來到一幢舊式大廈門前，乘搭的升降機有點古舊，心裡難免狐疑，工廈的私房菜到底是何等模樣。準時18:00來到，因為時間尚早，只有我們一檯客人。環顧四周，發現餐廳有兩個飯廳，兩邊都採用深色的胡桃木材做裝潢，一邊有孔雀屏風作擺設，又放有一排養了各種海鮮的魚缸，感覺比較活潑有生氣，另一邊比較純粹，整體感覺比一般工廈飯堂企理得多。是次晚飯，師傅一早已編好菜單，只有三個人卻份量十足。先來一道椒鹽豆腐併花枝片，椒鹽味不算很重，豆腐外層少少脆，內裡很軟滑，又有豆香。花枝片的炸粉很薄，不過墨魚口感比較腍身，如果爽口應該更正。胡椒炒大肉蟹很有霸氣，重一斤四，單點可能動輒幾百塊，最令人垂涎的不用說一定是蟹鉗，平時最苦惱要怎樣剥蟹殼，今餐吃蟹鉗卻毫不費勁，而且size 跟鐵鉗一樣大，啖啖肉的感覺最叫人幸福。由於師傅用白胡椒炒，整隻蟹都吸收了胡椒香，起初入口不太辣，
很久沒有去油塘區，由於今日要去拜山，順道便來到這區揾食。御膳這個名字，讓我想起之前在火炭的一間同名餐廳，公司的同事都很喜歡點那兒的中菜小炒作午餐，不過該餐廳已經結業，跟這間御膳並無關係。御膳的地點有點偏，帶着媽咪，由觀塘地鐵站一路走來，大約要15分鐘。來到一幢舊式大廈門前，乘搭的升降機有點古舊，心裡難免狐疑，工廈的私房菜到底是何等模樣。
準時18:00來到，因為時間尚早，只有我們一檯客人。環顧四周，發現餐廳有兩個飯廳，兩邊都採用深色的胡桃木材做裝潢，一邊有孔雀屏風作擺設，又放有一排養了各種海鮮的魚缸，感覺比較活潑有生氣，另一邊比較純粹，整體感覺比一般工廈飯堂企理得多。是次晚飯，師傅一早已編好菜單，只有三個人卻份量十足。
先來一道椒鹽豆腐併花枝片，椒鹽味不算很重，豆腐外層少少脆，內裡很軟滑，又有豆香。花枝片的炸粉很薄，不過墨魚口感比較腍身，如果爽口應該更正。
胡椒炒大肉蟹很有霸氣，重一斤四，單點可能動輒幾百塊，最令人垂涎的不用說一定是蟹鉗，平時最苦惱要怎樣剥蟹殼，今餐吃蟹鉗卻毫不費勁，而且size 跟鐵鉗一樣大，啖啖肉的感覺最叫人幸福。由於師傅用白胡椒炒，整隻蟹都吸收了胡椒香，起初入口不太辣，還能嚐到一陣類似牛油的香味，但後勁還是挺辣的。
吃完刺激食品，先來一個上湯竹笙浸時菜，洗滌一下味蕾。菜心雖然有點老，不過超清甜。竹笙完全吸收了湯汁的味道，有淡淡雞味和蒜頭香。
下一道菜是麻辣水煮蜆，光看賣相，紅紅的辣椒比蜆的數目還要多，個人覺得這是今餐最猛料的。店方用的蜆，每隻都非常肥美，size比湯羹還要大，一共七隻有多，而且難得無沙，入口亦無想像中的辣。這道是川菜，所以也加入了常用的粗薯粉條，顏色帶點透明，口感非常煙韌。光看那些花椒和辣油，就知名副其實是重口味，媽咪嗜辣，這道菜亦大概只有她才能食得笑不攏咀。
龍躉肉質比較結實，不過這個薑蔥龍躉腩比較腍滑，魚腩大大件，啖啖肉不用吐骨，吃起來非常方便。不過，薑蔥味如果再濃一點，應該會更香口。
真心推介這個金華玉樹雞！外表像白切雞，其實已經全部斬件去骨，碟上排滿黃黃的雞皮和雪白的雞肉，上面再鋪了火腿，火腿帶蜜味，整件放入口，完全感覺不到雞皮的肥膩，只覺又甜又滑，味道一流。媽咪邊吃邊技養，說要嘗試在家如法炮製一番。
這個炒飯有個響噹噹的名字，叫粒粒金銀蝦炒飯。金銀是指蝦干和蝦肉，另外加了菜遠和鹹蛋黃，理性很清楚這個飯膽固醇很高，不過腦袋卻敵不過那股濃濃鹹香的引誘。蝦身很爽口但蝦乾反而比較鮮甜，炒飯表面看似乾身，米飯粒粒分明，不過入口還是覺得飯粒濕潤了點。
當晚的甜品是南瓜西米露，椰香味很濃郁，可惜西米份量比較少。此時的我，眼睛已被隣桌的西瓜盅吸引了視線。整個大西瓜被掏空後再把果肉切成大大件的正方形，把起角的部份都刨掉，再把又紅又大的士多啤梨、藍莓、黑提、青提、沙律菜等放上去，感覺非常繽紛，就像一個藏寶箱。西瓜盅要提前預訂，散點$350，而且三個人肯定吃不完。之前還擔心工廈私房菜沒人來，結果當晚雖然是假日，但卻是全店滿坐，果然是有麝自然香。如果要來，建議還是先訂位為妙。
題外話/補充資料：
1. 餐廳免開瓶費、切餅費，有包房或包場服務
2. 餐廳有兔費wifi提供
3. 御膳搞了一個由師傅全權發板的course，類似日式料理中Omakase的概念，由師傅全權決定當天的菜單，選用當日在市場上最新鮮的食材，菜式都是餐牌上沒有的，只做一枱，最少兩日前要預訂。$500/位起，食材會因應相應的價錢。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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