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2017-10-12
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拉麵何須一定過江龍，近日發現灣仔一家本地薑拉麵店，水準也不錯，看得出有心去做，選材大部份來自日本，湯頭用豬骨熬上10多小時，除了拉麵外有丼及串燒供應，款式貴精不貴多，店名 "幸屋"，一間幸福的屋怎可缺個好 "煮" 角，民怎不可以食為先！ 門面如在日本的拉麵店，掛上一個大紅燈籠，寫了博多豚骨，一看便知是走北海道的濃湯豚骨風格。 作為拉麵店，面積不算少，除了面壁的吧枱外，亦設置四方桌椅，難得樓底非常高，感覺開陽。 餐桌上早已備以調味料及佐麵配菜，例如七味粉、芽菜、酸薑及辣油，最特色是拉麵胡椒，其他店子少見。 沒有自助冷水，需要職員送上熱水及茶包，喝水喝茶客人慢慢考慮，自己動手。 餐牌就貼在牆上，只有兩張紙，圖文並茂，三款丼，分別是黑豚、燒鳥及鰻魚，列明是日本豬肉、日本雞肉及原條鰻魚使用，三款皆十分吸引，最後我還是點了我最鍾情的鰻魚丼。 看圖有五款拉麵的選擇，赤武士(辛辣)丶黑武士(黑蒜油)、金武士(原味豬骨湯)及神秘的限定王(每日限量供應)，點心紙上多兩款王：胡麻王(芝麻湯)及玄武王(冷、黑蒜油)，見有手指公推介，而且芝麻是健康食品，抉擇容易。 因為我喜歡相機先食，所以麵質一般都會
門面如在日本的拉麵店，掛上一個大紅燈籠，寫了博多豚骨，一看便知是走北海道的濃湯豚骨風格。
作為拉麵店，面積不算少，除了面壁的吧枱外，亦設置四方桌椅，難得樓底非常高，感覺開陽。
餐桌上早已備以調味料及佐麵配菜，例如七味粉、芽菜、酸薑及辣油，最特色是拉麵胡椒，其他店子少見。
沒有自助冷水，需要職員送上熱水及茶包，喝水喝茶客人慢慢考慮，自己動手。
餐牌就貼在牆上，只有兩張紙，圖文並茂，三款丼，分別是黑豚、燒鳥及鰻魚，列明是日本豬肉、日本雞肉及原條鰻魚使用，三款皆十分吸引，最後我還是點了我最鍾情的鰻魚丼。
看圖有五款拉麵的選擇，赤武士(辛辣)丶黑武士(黑蒜油)、金武士(原味豬骨湯)及神秘的限定王(每日限量供應)，點心紙上多兩款王：胡麻王(芝麻湯)及玄武王(冷、黑蒜油)，見有手指公推介，而且芝麻是健康食品，抉擇容易。
因為我喜歡相機先食，所以麵質一般都會選粗面及硬一點的，湯要濃、濃香油正常、叉燒選擇豚角煮。
胡麻王
胡麻王
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白色湯頭，我喜歡的顏色，一般都是骨膠原豐富及豬骨熬出濃湯的效果；
見到大綴黑芝麻粉在面頭，香氣四溢，混了青葱及白芝麻粒，
芝麻豚骨湯，原來亦合拍，湯頭醇厚順滑，調味恰當，不油膩，小店祕製的濃香油的確香而味豐富。
豚骨煮半肥瘦，口感香軟肥美，
糖心蛋半熟，蛋白蛋黃皆幼滑非常。
微曲的白粗麵，煙韌有力，掛汁力強。
鰻魚丼
鰻魚丼
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原條鰻魚一分為二，顔色亮澤看來對辦，鰻魚汁調味正常，但欠缺一些惹味感。
選用日本米，整體感覺不過不失。
串燒牛舌及煙肉番茄
串燒牛舌及煙肉番茄
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慢工出細貨，燒得剛好，牛舌少少焦香，灑上大量黑胡椒，味道豐富；煙肉番茄這個組合超夾，鹹鹹甜甜酸酸，對比有趣，番茄仔咬落爆汁。
小店有水準，平均食味3.5/5，拉麵尤其比想像中好，星期五晚其門於市，幸好我們早到一步，運作暢順，價錢合理，若然經過覓食，不妨考慮。
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