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2023-04-28
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前菜-北海道鮟康魚肝配柚子果凍汁，鮟康魚肝好滑好淋，一點都唔會有醒味，柚子果凍可以解解魚肝油既油膩感。配合十分好。厚岸馬糞海膽下面配有脆香多士，海膽份量飽滿鮮甜，下層多士脆甜可口，好開胃愈食愈想食多口。，赤貝比較特別用左青瓜溶再加入小小檸檬酸香，入口潤滑入味。餃碟魚夠彈牙，魚肉清香。柚子漬牡丹蝦色澤潤麗有光，帶有甘甘甜甜。赤身用左醬油漬方法加小小芥末，醬油剛剛好，入口軟糯細薄有小小鹹香火槍燒過大拖羅外層爽口無根，入口即溶，魚油係口中，開加上西式芥末籽增加口感。生蠔-岩手縣「令和之怪物」蠔肉厚身入口軟滑，海水味唔會太膿。加左小小檸檬皮做調味。魚翅蒸蛋，師傅落左好多魚翅係入面，入面一疏一疏好足料。剛剛新鮮出爐，蒸蛋做到好澤潤鮮味十足。這一道比較有驚喜。鰻魚用炭烤燒過幾有炭香味，外層脆薄內層魚肉肉質軟糯。炭燒螢光魷魚配西式意粉，意粉加入龍蝦汁煮到剛好軟糯一散，而且意粉製作入味。螢光魷魚好香口好彈牙仲有小小鹹香海水味。熊本和牛天婦羅，和牛夠粉嫰，色澤通透油脂分報平均。外層脆卜卜連同紫蘇葉一齊炸，食落好香口香脆。燒飯團茶漬飯配胡麻醬一齊混合一齊食別有一番風味。時令壽司櫻鱄，味道上有點樣三文魚一樣
前菜-北海道鮟康魚肝配柚子果凍汁，鮟康魚肝好滑好淋，一點都唔會有醒味，柚子果凍可以解解魚肝油既油膩感。配合十分好。
厚岸馬糞海膽下面配有脆香多士，海膽份量飽滿鮮甜，下層多士脆甜可口，好開胃愈食愈想食多口。
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赤貝比較特別用左青瓜溶再加入小小檸檬酸香，入口潤滑入味。餃碟魚夠彈牙，魚肉清香。柚子漬牡丹蝦色澤潤麗有光，帶有甘甘甜甜。
赤身用左醬油漬方法加小小芥末，醬油剛剛好，入口軟糯細薄有小小鹹香火槍燒過大拖羅外層爽口無根，入口即溶，魚油係口中，開加上西式芥末籽增加口感。
生蠔-岩手縣「令和之怪物」蠔肉厚身入口軟滑，海水味唔會太膿。加左小小檸檬皮做調味。
魚翅蒸蛋，師傅落左好多魚翅係入面，入面一疏一疏好足料。剛剛新鮮出爐，蒸蛋做到好澤潤鮮味十足。這一道比較有驚喜。
鰻魚用炭烤燒過幾有炭香味，外層脆薄內層魚肉肉質軟糯。炭燒螢光魷魚配西式意粉，意粉加入龍蝦汁煮到剛好軟糯一散，而且意粉製作入味。螢光魷魚好香口好彈牙仲有小小鹹香海水味。
熊本和牛天婦羅，和牛夠粉嫰，色澤通透油脂分報平均。外層脆卜卜連同紫蘇葉一齊炸，食落好香口香脆。
燒飯團茶漬飯配胡麻醬一齊混合一齊食別有一番風味。
時令壽司
櫻鱄，味道上有點樣三文魚一樣但油脂比較少，魚味會比較強。上面加入青葱提升魚味。黑鯥魚係深海魚的一種，外層輕輕燒過有點點蕉香，魚肉香口。燒過既星鰻油脂滿載，包著紫菜外脆內軟。
甜品-日本蜜金及日本蜜瓜甜道十足，自家製奶凍不會太甜好食有水準。不得不提店員有禮，當晚BOOK左台客人都會用摺紙方式摺出客人英文名以示歡迎，真係加分，店員又會主動為客人加水。
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