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2022-11-24
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由Master Chef 廚魔Alvin Leung主理的米芝蓮二星餐廳Bo Innovation 今年進駐中環石板街上的H Code，一個月前已預訂來吃一頓飯，品嚐其11道菜的 “Masterpieces” Tasting Menu，每道菜均以世界名畫作繆思，背後都有一個故事，絕對是藝術創意結合美食的天花板。 Alvin Leung梁經倫是一名工程師出身的加籍香港人，靠自學廚藝而進軍飲食界，更自稱為「廚魔」，除了香港的二星餐廳Bo Innovation，還有位於倫敦的一星餐廳Bo London，主打X-treme Chinese Cuisine—極前衛的Fusion中菜及分子料理。 餐廳充滿當代藝術感，由裝飾擺設到餐具都一絲不苟，大膽玩味。新店設計滲入了大量香港元素，如玻璃窗上的獅子山剪影、排九、股票市場的陰陽燭，另一邊牆身掃上紅、白、藍三色，向「紅白藍膠袋」致敬，天花掛著一隻蝦餃頭老虎，餐廳中央還有一條滿是手繪港式點心及大排檔美食且傾斜的水泥柱。開始上菜之前，先以雙妹嘜花露水倒在一個放滿乾冰的容器內，抹手紙巾上隨即冒出一陣煙霧，花露水玫瑰香氣撲鼻，叫人更期待晚宴的開始！ 第一道菜就
由Master Chef 廚魔Alvin Leung主理的米芝蓮二星餐廳Bo Innovation 今年進駐中環石板街上的H Code，一個月前已預訂來吃一頓飯，品嚐其11道菜的 “Masterpieces” Tasting Menu，每道菜均以世界名畫作繆思，背後都有一個故事，絕對是藝術創意結合美食的天花板。
Alvin Leung梁經倫是一名工程師出身的加籍香港人，靠自學廚藝而進軍飲食界，更自稱為「廚魔」，除了香港的二星餐廳Bo Innovation，還有位於倫敦的一星餐廳Bo London，主打X-treme Chinese Cuisine—極前衛的Fusion中菜及分子料理。
餐廳充滿當代藝術感，由裝飾擺設到餐具都一絲不苟，大膽玩味。新店設計滲入了大量香港元素，如玻璃窗上的獅子山剪影、排九、股票市場的陰陽燭，另一邊牆身掃上紅、白、藍三色，向「紅白藍膠袋」致敬，天花掛著一隻蝦餃頭老虎，餐廳中央還有一條滿是手繪港式點心及大排檔美食且傾斜的水泥柱。
開始上菜之前，先以雙妹嘜花露水倒在一個放滿乾冰的容器內，抹手紙巾上隨即冒出一陣煙霧，花露水玫瑰香氣撲鼻，叫人更期待晚宴的開始！
金寶罐頭湯
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第一道菜就非常大堆頭，以Andy Warhol的《金寶罐頭湯》作品作主調，說是湯，但四款一口前菜都不是湯，而是以分子料理方式製作出來的前菜，是南瓜湯配北海道海膽醬爆汁小團子、洋蔥泡沫、龍蝦湯脆卷及泡椒煙燻車厘茄，率先震撼視覺與味蕾，並以特製的器皿盛載，上面印有金寶罐頭湯標籤，加上「風火水土」等字樣，相當特別。
犬打麻將
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接著就是第二道菜《犬打麻將》，是美國藝術家Cassius Marcellus Coolidge的作品《Dogs Playing Poker》，Alvin特製的餐盤把名畫上的啤牌換成麻將，融入香港本土元素，再特別以象拔蚌、煙燻鮑魚、萵筍、青豆蓉及紫蘇葉啫喱等白紅綠色的食材切成小方粒，模仿麻將的造型，粒粒入口清爽，是沙律般的開胃菜。
魚的魔術
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第三道是Paul Klee的《魚的魔術》，上面是有日本炸魚鱗脆片配平目魚刺身，甜甜酸酸的，放在特製的玻璃箱內還有鮟鱇魚肝、鱒魚子薯仔泡芙，以及松子魚概念炸得香脆的九肚魚骨。
維納斯的誕生
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第四道是《維納斯的誕生》，女神站在貝殼上正是海洋主題，以煎半熟北海道帶子配海帶及帶子魚子汁，還有像蝦片般脆口的乾瑤柱脆片，可以沾點柚子乾瑤柱汁來吃。
吶喊
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第五道是Edvard Munch的名畫《吶喊》，用上俄羅斯9-11年的鱘魚子醬，鮑魚切片配竹炭綠豆蓉、鮑魚汁及蛋黃醬，鮮味十足而不會腥。
第六道是以Jackson Pollock的畫作作靈感製作出鱈魚籽腸粉，以白色的Pollock青鱈魚腸粉作畫紙，上面鋪滿金菇絲及髮菜，還有青鱈魚籽醬，用刀叉來吃，充滿趣味。
麵包的籃子
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第七道是Salvador Dali的早期代表作《麵包的籃子》，Alvin採用中式蒸籠，裡面其實是蒸Sourdough酸種麵包，有點像饅頭但比較軟綿，配上兩款特製牛油：蔥油金華火腿及欖菜四季豆牛油，中與西Fusion，竟令人有意想不到的味道。
雞
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第八道是畢加索的《雞》，其「比翼雙飛」造型相當出眾，楓糖漿燒雞翼內釀了羊肚菌湯煮過後切碎的雪耳，外面金黃脆皮裡面爽口，蔥粒扮雞毛，雞屁股則是沙薑雞Mousse，很好吃呢！
秋天食人主義
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第九道是西班牙畫家 Salvador Dali的《秋天食人主義》，筆下描繪戰爭中扭曲的人性，用上兩星期熟成的鴨胸肉去呼應，喜歡它有陳皮的香味，另一件是蒸八寶鴨，配上栗子餅、五香、八珍甜醋及梨子等，同樣是中西合壁的配搭，口感層次豐富。
向日葵
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最後兩道都是甜品，第十道是梵高的作品《向日葵》，是杏仁味的Panna Cotta，上面配以杏桃肉砌成的向日葵花，叫人眼前一亮，上面還有杏仁脆片、柚子、南瓜蓉及葵花籽，味道清甜可口！
伊甸園
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第十一道是《伊甸園》，以阿當夏娃嚐禁果的故事，用蘋果作主角，雪葩Apple Cider Mousse配上日本青森蘋果、法國蘋果及無花果等，還有香香的薄荷葉、焦糖脆片，及青蘋果做的蛇形棉花糖，玩味十足。
整頓晚餐服務員都會悉心講述每一道菜式的用料及創作背後的故事，配合不同特製的器皿，加上精緻的擺盤，真令人目不暇給。最後還送上畫板、顏料及寫上祝福字樣的朱古力自畫像畫布，客人可以用不同顏色味道的醬汁為畫作填上顏色，包括魚子醬、草莓、菠蘿、蝶豆花及山楂等，再慢慢撕開來吃，好玩又好食。最後吃足三小時，還可以自選一小包懷舊糖果帶回家，終為這一頓藝術佳餚盛宴完美落幕。
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