去跑馬地馬場多次，還是第一次來到「銅爵居」，經由F入口到大看台七樓，這裡環境高雅寬躺，可以一邊享用中菜，一邊感受賽馬的那份緊張刺激。「銅爵居」主打外省菜，客人可同時品嚐魯、川、淮揚、湘、閩等五大名菜，並邀請外省廚師坐鎮，堅持做出當地風味。 菜式推介「多秘製原條牛肋骨」，肋骨燉得入味，非常美味。「椰子雞」椰子的香氣融入了嫩滑的雞肉中，湯底裡滿是椰肉，椰子湯清甜可口。「桂花魚」也是一道必嚐的菜品，原條桂魚拆骨起肉再清炒，魚肉鮮嫩啖啖肉。最後，不要錯過他們的老北京小食甜品「驢打滾」，口感煙韌，但不會太甜。 總體來說，銅爵居的環境、服務和食物水準都很不錯，而且各地名菜都做得出色，是一個值得一試的好地方！

這天好帶我來到加連威老道新開業的「金凡潮汕菜」，這裡匯聚了幾個潮州世家的年輕人，他們希望將傳統與現代思維相結合，於是開設了這家潮州菜館。金凡既有舊派的傳統烹飪技藝，同時注入新派的創新飲食理念，打造色香味俱全且不一樣的潮汕菜餚。 約兩斤半的「生醃澳洲龍蝦船」端上來已很震撼！金凡用上大大隻的澳洲龍蝦作刺身，配上秘製潮汕生醃醬汁，並加入螄蚶，龍蝦肉質厚實又彈牙，鮮甜又開胃，連陪襯的螄蚶也非常鮮甜美味，需提早兩天預訂。 鹵水汁是潮汕菜的精髓之一，「金凡鹵水特色拼盤」有鵝肉、鵝肝、鴨舌及珊瑚海蜇，鹵水汁帶有藥材香味，味道剛好而不會太鹹，鹵水汁出色就是贏了！鵝肉鮮味，鵝肝嫩滑，珊瑚海蜇也很出色，帶少辣開胃爽口。 同樣需要提早預訂的「手工金勾荷包鱔」是必食推介！這是師傅們加入創意的手工菜，需燉6-7個小時，我也是第一次品嚐到。荷包鱔的湯𥚃面是潮州鹹菜和白胡椒，除了肥美爽口的鱔肉之外，還有金華火腿和金勾翅，當你打開鹹菜葉裡面就是豐富的材料，肥鱔厚肉而嫩滑，還有一梳金勾翅吸入所有湯𥚃面的精華，金華火腿和鹹菜則帶來鹹鮮味，湯底甘香很好飲。 另一特色推介是「地道羊肉凍」 ，廚師團隊特別地用上雪條棍做羊肉凍，將普通的羊肉凍變成雪條狀，配上粒粒意大利黑醋梅汁凍，就像上海餚肉配醋來吃，但這道羊肉凍較軟身，入口即溶的感覺很特別，不說也可能不知道在吃羊肉，而醋梅汁亦中和了羊肉的羶味又開胃。「巷口爆炸蠔餅」以不一樣的蠔餅造型出現，有點像爆米花一樣炸成香脆蠔餅粒，除了配魚露吃外，還可加金凡秘製辣椒醬，香口又惹味。 不得不說「黃油潮汕牛頸脊」 ，牛頸脊非常嫩滑，口感不錯。其他小菜如「杞子梅膏骨」及「方魚薑汁炒芥蘭」也好吃，梅膏醬是師傅特別調配的，排骨外脆內嫩相當出色，快炒將梅膏醬黏在排骨上，酸酸甜甜份外美味， 猶如潮汕版生炒骨。我們還將龍蝦船剩下的龍蝦頭以避風塘式去炒，拌以普寧豆腐，否則用來煲粥冬菜肉碎粥底也不錯。 最後當然少不少甜品，「真功夫反沙芋」 ，好味有蔥花味， 不會太多糖或太甜，芋頭夠粉，味道恰到好處。另一道「家鄉鼠殼粿」 則需預訂，這潮汕粿裡面是用了一種植物叫鼠殼草，再和綠豆蓉餡料兩面煎香，外面煙韌有咬口，內裡是綠豆蓉餡少甜，真的好味，結果我也吃了兩件。

早前「廚魔」於其米芝蓮兩星餐廳Bo Innovation舊舖位置開設平價版Fine Dining—Café BAU，終於有時間來試一試！米芝蓮三星名廚、有「廚魔」之稱的梁經倫 (Alvin Leung)與LUBUDS飲食集團合作的全新餐廳Café BAU，名字是以香港區花洋紫荊Bauhinia作為靈感，主打從Farm到Table的理念，食材採用香港的本地農業產品，如二澳米、流浮山蠔及新界無激素平原雞等，是極具本土創意及食材運用的Fine Dining。 Menu方面有每位$650 三道菜的自選套餐及每位$998 八道菜的Tasting Menu。由於Tasting Menu有我不喜歡吃的東西，所以選擇了自選開胃、主菜及甜品的套餐，很欣賞Homemade Bread配特製的麵包醬，好食到停唔到口，當中平原三黃雞配蜆蚧醬、蝦米油煮新鮮虎蝦配手工製意粉都很出色。 至於甜品，其中一道甜品是以格仔餅內混醬味道做的雞蛋仔，叫人非常難忘！另一款甜品以港式蛋撻變奏成吉士撻，令人驚喜。

這天同事推介來到窩打老道這家新開的日式天婦羅專門店來試試。這裡樓下是長窄巷的吧枱位，3-4位的話樓上榻榻米可能比較寬躺，店內大紅燈籠高高掛，牆上貼滿了日本雜誌、動畫或發票等，真有置食東京澀谷小店的感覺。 食物方面，首推自選天婦羅，20多款天婦羅有海鮮、肉、蔬菜等不同選擇，可配飯、烏冬或喬麥麵（熱或冷），至於天婦羅，我這天選了黑虎蝦、鮮帶子、牛肉餅及南瓜配白湯烏冬，yummy！有選擇困難的話，可考慮天婦羅蝦滑蛋飯定食，滑蛋香滑，大蝦亦炸得香口彈牙啖啖肉，價錢亦相宜。小食方面，邪惡的雞皮餃子真是香脆可口，會一試愛上。

香港人一向喜歡吃點心，我也不例外，有時晚上也點心當飯食。近日經過尖沙咀海防道新開的「龍點心」，裝修懷舊得來又摩登，跟他們製作的點心一樣，傳統中充滿創意！

創辦人黃啟賢Paul及他太太都富有創新精神，不斷嘗試，與匠心製作巧手點心的華師傅一同打造出「色、香、味、形、意」俱全的創意點心，將多款中式點心全新演繹。經過八個多月研發，從百多款點心中挑選出四十多款特色點心作推介，從粵式點心到甜品，都堅持要與眾不同，讓食客充滿新鮮感。

龍餃子($50) 一籠四件，包括筍尖蝦餃皇、蟹粉菠菜香蝦餃、酸菜魚鳳眼餃，及松露野菌晶瑩餃。籠燒賣($46) 同樣有四款精選燒賣，包括懷舊燒賣、麻辣牛肉燒賣、龍蝦汁墨魚燒賣，及滷水鵪鶉蛋燒賣，喜歡吃蝦餃、燒賣的朋友，可以一次過品嚐不同口味的蝦餃和燒賣，真是味蕾大滿足！

即叫即蒸點心還有馬拉小籠包4隻($42)，風味炸物有大澳蝦醬鮮魷卷($56)，即拉腸粉推介脆脆富貴紅米腸粉($48)，小籠包多汁，鮮魷卷彈牙，腸粉包炸兩亦相當脆口。

甜品方面，原來還有另一張甜品紙有很多選擇，友人選了紫雪香芋冰 ($88)，適逢七夕節，店長額外送上玫瑰型的桂花糕 ($28) 甜品，人均消費 $150，性價比還不錯。

牧羊少年咖啡館一直是我最喜歡的Cafe之一，知道他們於文化中心新開了一家引入酒吧及舞台場地於一身的新店 Lemna（即浮萍），定期舉辦一些展覽、音樂表演、講座、文化市集與工作坊等活動，銳意打造一個讓本地音樂及藝術文化工作者分享作品的平台，令食客在享受美食之餘，同時可以在彌漫著文藝氣息的店內支持及欣賞本地藝文創作。 食物方面，餐廳以精緻西餐作主打，優雅風格，這天友人要吃素，先來一份純素松露醬薯條($78)，非常香脆，竟然食到停唔到口。然後我和友人點了薄餅及意粉作主菜，瑪格麗塔薄餅厚薄適中，亦有煙靱的麵包口感；青醬雞肉露荀貓耳朵粉也很煙靱，青醬汁的味道也不錯，Side Dish另有澳洲西蘭花苗配龍蒿荷蘭汁，是特別瘦長的西蘭花，烤得香口。 由於是晚上，沒有嘗這裡精選的咖啡，但試了奇異果、青瓜、羽衣甘藍及蜂蜜口味的冷壓果汁，非常Refreshing，最後當然少不了甜品，奶油栗子蓉朱古力戚風蛋糕，Share份量剛好，不會太甜。

主打意大利皮埃蒙特地道美食的CASTELLANA，坐落於雪廠街西洋會所，樓高兩層的餐廳就在Beefbar樓下，去年9月中開業，並由出生於皮埃蒙特的主廚Romeo Morelli掌舵，是《米芝蓮指南》推薦餐廳之一。


皮埃蒙特Piedmont 坐落於意大利阿爾卑斯山腳，是世界知名的美食勝地，其葡萄酒品種深受愛酒之人的喜愛，當地的葡萄園更被列為聯合國教科文組織世界遺產，同時是「慢食運動」的發源地，也是全球頂級松露的產地。Romeo Morelli矢志將家鄉經典風味完美融入於CASTELLANA的各種菜式中，以現代手法將傳統意大利風味和食材重新詮釋。
餐廳裝潢由 JJ Acuna / Bespoke Studio 設計，下層設有以 “cucina di casa” 為概念的中央主廚料理台，上層是色調柔和、寬敞雅致的用餐空間，地方寬敞。設計師將古代與當代意大利設計風格結合，包括伯爾木仿古天花板、壁畫風牆紙、復古窗簾及餐椅、手工製作的意大利燈飾，以及以葡萄園為靈感、展現由春至秋季節風貌的精美地毯，讓食客身心都沉浸在意大利皮埃蒙特的美酒佳餚之旅中。
這次品嚐Menu的是以Tour Around Italy為主題，六道菜精選晚宴每位$1,380，Wine Pairing +$880，讓味蕾遊遍意大利，享受不一樣的意式佳餚。餐前先來一杯清甜順口的汽泡酒，還有自家製小麵包配鮮奶油。頭盤是三款一口小食，有魚子、風乾黑豬肉配脆片及沙樂美香腸。前菜Scallop Tartare是用四川辣椒油醃製的帶子他他配以柑橘泥、杏仁粒和墨魚汁。這道菜的味道十分獨特，辣度與柑橘香氣融合在一起，十分開胃。友人則選了Sea Urchin作前菜，這道海膽、生蠔及魚子醬配以Ricotta Cheese，口感滑順，充滿著海洋的味道。


接下來是Lobster Salad with Caviar，來自意大利的龍蝦，配上魚子醬及沙律菜，龍蝦肉質鮮美，與魚子醬的鮮味相得益彰，加上25年的老陳醋作調味，讓人一直回味。然後是Tomato soup and Burrato cheese，以蕃茄和布拉塔奶酪為主的湯，口感十分濃郁，蕃茄的酸度和奶酪的香氣完美結合，裡面三色蕃茄仔的酸甜度亦有所不同，帶來層次更豐富的味道。

Homemade Bottoni Ravioli是鈕扣形狀的小餛飩，裡面是阿拉斯加蟹肉作餡料，蟹醬汁鮮味突出，據說Chef Romero曾經去Puglia海灘被蟹鉗所傷，所以特別以蟹肉入饌製作這一道菜。

主菜出場了～ 有Black Pork黑豚肉或Red Tuna吞拿魚二選一。黑豚肉質鮮嫩多汁，配搭上醬汁味道更佳。而吞拿魚配上蕃茄檸檬汁，讓鮮美的吞拿魚帶點酸甜的味道，口感很不錯。
最後，有覆盆子雪葩配檸檬奶油，雪葩口感酸甜清新，搭配上檸檬奶油的香氣，讓人有種愉悅的感覺。總括來說，這次的用餐體驗非常好，每道菜都精緻又美味，服務亦非常貼心，是浪漫慶祝的好地方。

日本東京人氣居酒屋「中目黑居酒屋」去年底來港開設了其首間海外分店，中目黑爐端燒居酒屋的東京本店位處中黑目地鐵站西北邊，入口藏在大廈內的樓梯附近，充滿神秘感。中目黑爐端燒居酒屋香港店亦同樣隱世，設於尖沙咀九龍酒店地庫三層，室內裝潢以木色為主調，配上原始木地板、再生木材製作的木枱以及精緻的暖光燈飾，營造出沉穩的格調，走進門口那布簾後像是另一個世界。 餐廳特別設計了改良版榻榻米座位，讓客人可以舒服安坐而毋須屈膝跪坐。餐廳中央位置設有開放式爐端燒吧枱、魚生吧及主廚餐桌，客人可以觀賞其點選的新鮮食材由廚師烹調成美味料理的過程。
中目黑居酒屋的新鮮食材由日本豊洲市場最大批發商「山治」提供，為確保食客品嚐到最新鮮的漁穫，餐廳更會因應每日食材供應而推出廚師每日推介。餐廳提供的菜式豐富，包括前菜、佐酒小食、刺身、爐端燒、一品料理及甜品等，亦提供 多款飲料如啤酒、日本酒、燒酎、各類酸味酒等，讓客人盡情開懷暢飲。
這裡的餐牌圖文並茂還有手繪圖畫，看起來每一道菜式都很吸引。蒜香八爪魚帶子沙律，刺身鮮味又開胃。特盛豪快海膽吞拿魚卷很有特色，小青瓜卷上滿滿是吞拿魚，還有海膽、魚籽及蟹肉。炙燒風味刺身他他由店員把刺身他他的表面燒至香脆，用紫菜包裹再沾點生雞蛋汁，口感嫩滑。 採用日本產純和雞的鹽燒雞翼，可以原隻雞翼品嚐，鹽燒味道偏咸但仍然有肉汁，香氣四溢。另一道厚切櫻花木燻煙肉切成小塊，配京都產的萬願寺唐辛子，減少油膩感。另外，配酒的話還可以多點幾款前菜、燒物及佐酒小菜，如炸海藻、鮟鱇肝配袖子醋、花魚一夜干及雞軟骨丸子等都很不錯！ 主食「白汁烤焗海膽三文魚籽通粉」上場，份量不多，但飽肚感十足，芝士白汁配海膽及三文魚籽，Macaroni通粉煙煙韌韌。最後，以特製雪糕三文治（雲呢拿或抺茶口味）作終結，麻薯雪糕配香脆法包，配搭新鮮又好吃，雖然已經飽了，仍忍不住口吃光光。 中目黑居酒屋創辦人兼行政總廚內山正宏原來自幼便經常流連居酒屋，對餐飲業充滿獨特熱情，他19歲畢業於東京調理師專門學校，廿多年來一直從事餐飲業務，至今他已在日本各地開設並管理了23家餐廳，今次來港開設首間海外分店，期望香港食客也能從「中目黑居酒屋」感受到他對居酒屋文化的熱誠。

天氣凍特別想吃日本燒肉，友人介紹旺角瓊華中心的《本場》燒肉餐廳，近期推出了120分鐘「極上牛小排海鮮放題」可以任食肉類及海鮮，如日本厚一切豚肉、雞肉、上品和牛及海鮮等，只需$398/位，7pm前結帳或9pm後入座更可享78折優惠，喜歡啤酒的話亦可以加$48任飲Asahi及1664 BLANC生啤。餐廳座位寬敞，以木作裝修主調，配以日本風格的掛畫作佈置，食得舒適。
任點任食燒肉及海鮮放題套餐另有多款主食、冷盤、野菜、小食、湯、甜品及飲品等139品均可無限追加，非常豐富。牛肉方面，先來一客拼盤，然後可以加點頂級牛肩脊肉、牛頸脊、牛肋肉、金錢展、牛小排、牛板腱、牛舌、封門柳及壼漬牛肋條等，啱晒我呢個牛魔王。我特別喜歡牛頸脊，燒起來牛味香濃；牛小排脂肪雪花比例平均，入口鮮嫩；牛舌偏薄身，容易熟，口感也不錯。


海鮮方面，包括有香草牛油帶子、牛油廣島蠔肉、香草牛油蝦仁、墨魚片、多春魚、青口及鹽燒鯖魚，可以中和一下牛肉的油膩感。帶子鮮味，絕對是加點之選；墨魚片也爽口彈牙。其他小食可選蟹籽沙律、明太子蕃茄、泡菜、秋葵、粟米、金菇等蔬菜類，生菜更可包燒肉一起入口更佳，可以延長放題的戰鬥力。
雖說限時120分鐘，但如果是尾輪也不會趕客，可以慢慢食埋甜品及Movenpick雪糕才走，但甜品如麻糬、椰汁榚及泡芙都供應有限，建議如果吃得慢的朋友可請侍應先留一份呢。

由Master Chef 廚魔Alvin Leung主理的米芝蓮二星餐廳Bo Innovation 今年進駐中環石板街上的H Code，一個月前已預訂來吃一頓飯，品嚐其11道菜的 “Masterpieces” Tasting Menu，每道菜均以世界名畫作繆思，背後都有一個故事，絕對是藝術創意結合美食的天花板。 Alvin Leung梁經倫是一名工程師出身的加籍香港人，靠自學廚藝而進軍飲食界，更自稱為「廚魔」，除了香港的二星餐廳Bo Innovation，還有位於倫敦的一星餐廳Bo London，主打X-treme Chinese Cuisine—極前衛的Fusion中菜及分子料理。 餐廳充滿當代藝術感，由裝飾擺設到餐具都一絲不苟，大膽玩味。新店設計滲入了大量香港元素，如玻璃窗上的獅子山剪影、排九、股票市場的陰陽燭，另一邊牆身掃上紅、白、藍三色，向「紅白藍膠袋」致敬，天花掛著一隻蝦餃頭老虎，餐廳中央還有一條滿是手繪港式點心及大排檔美食且傾斜的水泥柱。 開始上菜之前，先以雙妹嘜花露水倒在一個放滿乾冰的容器內，抹手紙巾上隨即冒出一陣煙霧，花露水玫瑰香氣撲鼻，叫人更期待晚宴的開始！ 第一道菜就非常大堆頭，以Andy Warhol的《金寶罐頭湯》作品作主調，說是湯，但四款一口前菜都不是湯，而是以分子料理方式製作出來的前菜，是南瓜湯配北海道海膽醬爆汁小團子、洋蔥泡沫、龍蝦湯脆卷及泡椒煙燻車厘茄，率先震撼視覺與味蕾，並以特製的器皿盛載，上面印有金寶罐頭湯標籤，加上「風火水土」等字樣，相當特別。 接著就是第二道菜《犬打麻將》，是美國藝術家Cassius Marcellus Coolidge的作品《Dogs Playing Poker》，Alvin特製的餐盤把名畫上的啤牌換成麻將，融入香港本土元素，再特別以象拔蚌、煙燻鮑魚、萵筍、青豆蓉及紫蘇葉啫喱等白紅綠色的食材切成小方粒，模仿麻將的造型，粒粒入口清爽，是沙律般的開胃菜。 第三道是Paul Klee的《魚的魔術》，上面是有日本炸魚鱗脆片配平目魚刺身，甜甜酸酸的，放在特製的玻璃箱內還有鮟鱇魚肝、鱒魚子薯仔泡芙，以及松子魚概念炸得香脆的九肚魚骨。 第四道是《維納斯的誕生》，女神站在貝殼上正是海洋主題，以煎半熟北海道帶子配海帶及帶子魚子汁，還有像蝦片般脆口的乾瑤柱脆片，可以沾點柚子乾瑤柱汁來吃。 第五道是Edvard Munch的名畫《吶喊》，用上俄羅斯9-11年的鱘魚子醬，鮑魚切片配竹炭綠豆蓉、鮑魚汁及蛋黃醬，鮮味十足而不會腥。 第六道是以Jackson Pollock的畫作作靈感製作出鱈魚籽腸粉，以白色的Pollock青鱈魚腸粉作畫紙，上面鋪滿金菇絲及髮菜，還有青鱈魚籽醬，用刀叉來吃，充滿趣味。 第七道是Salvador Dali的早期代表作《麵包的籃子》，Alvin採用中式蒸籠，裡面其實是蒸Sourdough酸種麵包，有點像饅頭但比較軟綿，配上兩款特製牛油：蔥油金華火腿及欖菜四季豆牛油，中與西Fusion，竟令人有意想不到的味道。 第八道是畢加索的《雞》，其「比翼雙飛」造型相當出眾，楓糖漿燒雞翼內釀了羊肚菌湯煮過後切碎的雪耳，外面金黃脆皮裡面爽口，蔥粒扮雞毛，雞屁股則是沙薑雞Mousse，很好吃呢！ 第九道是西班牙畫家 Salvador Dali的《秋天食人主義》，筆下描繪戰爭中扭曲的人性，用上兩星期熟成的鴨胸肉去呼應，喜歡它有陳皮的香味，另一件是蒸八寶鴨，配上栗子餅、五香、八珍甜醋及梨子等，同樣是中西合壁的配搭，口感層次豐富。 最後兩道都是甜品，第十道是梵高的作品《向日葵》，是杏仁味的Panna Cotta，上面配以杏桃肉砌成的向日葵花，叫人眼前一亮，上面還有杏仁脆片、柚子、南瓜蓉及葵花籽，味道清甜可口！ 第十一道是《伊甸園》，以阿當夏娃嚐禁果的故事，用蘋果作主角，雪葩Apple Cider Mousse配上日本青森蘋果、法國蘋果及無花果等，還有香香的薄荷葉、焦糖脆片，及青蘋果做的蛇形棉花糖，玩味十足。 整頓晚餐服務員都會悉心講述每一道菜式的用料及創作背後的故事，配合不同特製的器皿，加上精緻的擺盤，真令人目不暇給。最後還送上畫板、顏料及寫上祝福字樣的朱古力自畫像畫布，客人可以用不同顏色味道的醬汁為畫作填上顏色，包括魚子醬、草莓、菠蘿、蝶豆花及山楂等，再慢慢撕開來吃，好玩又好食。最後吃足三小時，還可以自選一小包懷舊糖果帶回家，終為這一頓藝術佳餚盛宴完美落幕。