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2016-12-05
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這食肆“卅二公館”，是朋友極力推介的，她語氣堅定說“一定要試下”，在座幾位都異口同聲“快點訂位吧！” 我當然立刻動手，但得知當日被人包場，只可放在waiting list名單上，個心不禁往下沉，真的失望！在徘徊是否放棄的心情中，等待了差不多一個月，心血來潮致電問問情況，原來今日是包塲的客人，付款的最後日期，時間已過，但仍未付款，Yeah! 失而復得的感覺多麼美好啊!在電話中店員也提醒，北京片皮鴨是需要一天前預訂和黑毛豬义燒也是每天限量的，最好提早預留，否則吃不到他們的招牌菜了！自從沒有在中環工作後，已經一段很長時間沒到中環了，街道一如以住，人潮湧湧，並沒有因為少了我，有什麼特別的改變，人就是這樣渺小呢 !渺小的我只好從享受美食中，令平凡的人生中加點色彩 !看見卅二公館招牌，感受到大宅的壯嚴、氣勢，再望着長長電梯，真是深不可測，加上鐵鏈的裝飾，嘩..帶著神秘，再沿著樓梯往下走，深入虎穴 ?踏入餐廳中，光線昏暗，配上特別設計，營造了羅曼蒂克的氣氛 !跟隨侍應生帶領中，我心想只靠枱上的小小的燭光，怎樣看菜單呢？確實有難度。當晚一行六人，在微弱的燈光中，揀選了七道菜式加三款甜品。42天飼養北京
在徘徊是否放棄的心情中，等待了差不多一個月，心血來潮致電問問情況，原來今日是包塲的客人，付款的最後日期，時間已過，但仍未付款，Yeah!
失而復得的感覺多麼美好啊!
在電話中店員也提醒，北京片皮鴨是需要一天前預訂和黑毛豬义燒也是每天限量的，最好提早預留，否則吃不到他們的招牌菜了！
自從沒有在中環工作後，已經一段很長時間沒到中環了，街道一如以住，人潮湧湧，並沒有因為少了我，有什麼特別的改變，人就是這樣渺小呢 !
渺小的我只好從享受美食中，令平凡的人生中加點色彩 !
看見卅二公館招牌，感受到大宅的壯嚴、氣勢，再望着長長電梯，真是深不可測，加上鐵鏈的裝飾，嘩..帶著神秘，再沿著樓梯往下走，深入虎穴 ?踏入餐廳中，光線昏暗，配上特別設計，營造了羅曼蒂克的氣氛 !
跟隨侍應生帶領中，我心想只靠枱上的小小的燭光，怎樣看菜單呢？確實有難度。
當晚一行六人，在微弱的燈光中，揀選了七道菜式加三款甜品。
42天飼養北京片皮鴨
蜜汁頂級西班牙黑毛豬义燒
公館鱈魚煲
銀杏馬蹄炒蘆筍
櫻花蝦XO醬嫩豆炒津菜
陳年黑醋咕嚕肉
台灣臘味生炒糯米飯
草莓醬油雪糕
玫瑰花白朱古力奶涷配荔枝雪葩及紅莓
椰汁馬蹄卷
打響頭炮當然是~42天飼養北京片皮鴨
42天飼養北京片皮鴨
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看見原隻鴨在面前，眨下眼已經砌好一碟碟呈上枱上，廚師果然快手，每件都砌到大小差不多。
第一食~鴨皮，是配上黃糖一起吃，鴨皮跟黃糖一樣有溶化的感覺，鴨皮入口鬆化，帶點油香，但不覺肥膩，感覺超棒!
第二食~皮肉相連，是片皮鴨最傳統的切法，配自製海鮮醬、青瓜和京葱，包上餅皮一起吃。令我驚訝的是薄薄的餅皮，煙韌度高，不易弄破，入口十分軟熟，還帶點米香味，化解鴨的肥膩。
第三食~鴨肉，是將鴨胸肉蘸點蒜泥一起吃，蒜泥味道較濃烈，有點蓋過鴨的味道!
蜜汁頂級西班牙黑毛豬义燒
蜜汁頂級西班牙黑毛豬义燒
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這义燒味道不錯，如表面帶點燶的話，會更加惹味。
但用黑毛豬做义燒，並沒有突出黑毛豬獨特的肉味，及過份淋身而失去了肉質的口感!
公館鱈魚煲
公館鱈魚煲
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銀杏馬蹄炒蘆筍
銀杏馬蹄炒蘆筍
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蘆筍沒有苦澀味，炒得十分爽口，配上銀杏、木耳和馬蹄，口感十足，沒有濃濃醬汁，用了清清地的烹調方式，反而十分喜歡這份清新，食得滋味，食得健康。
櫻花蝦XO醬嫩豆炒津菜
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陳年黑醋咕嚕肉
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台灣臘味生炒糯米飯
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草莓醬油雪糕
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他們揀選了日本的醬油，從甜品中帶出咸味，真的功力深厚，雪糕入口時慢慢地溶化，溶化後咸味才出現，甜味中帶點咸味，產生了化學作用，配上mousse和脆脆的餅碎一起吃，口感和味道複雜，但又能將所有味道混和，真的了解“和味”的意思了 !
玫瑰花白朱古力奶涷配荔枝雪葩及紅莓
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椰汁馬蹄卷
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以往的我只懂食物的好味和不好味，自從寫了食評後，令我更加留意每個感覺，認真享受每口的味道，也算是一種得着，雖然不是每餐都是美食，但總算口福不少呢！
後記，當晚有位叔叔年紀的侍應生很細心，講解菜式的食法，推介甜品，也按我們人數推介份量，我們的問題也耐心地回答，真是經驗豐富。讚!
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