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2021-04-11
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2021年4月4日。雨。上環。呢日雖然天雨濛濛,但咁嘅天氣去呢間法式餐廳反而充滿情調~聽朋友介紹先識呢間新開嘅法國餐廳~餐廳個名係「Valley」咁解,幾符合佢隱蔽嘅位置!上環站行上去嘅話五分鐘左右餐廳新開,而家係試業期間,只有晚市,留意番~訂咗位,所以坐咗門口側邊嘅檯,檯面有樽好靚嘅花~感覺非常浪漫~另外試業期間餐廳offer tasting menu,對於有選擇困難症嘅我哋係個佳訊~唔使揀,唔使諗,嚟到坐定定等候餵食便可~餐廳座位唔算多,所以最好先訂位!門口側邊幅牆都好有意境,成幅畫咁~以我有限嘅法文無法解讀呢句法文,之後問番老闆先知係「Do what you love」咁解~成件事係咪又加咗啲法國氣息呢?Miso corn velouté, sago and baby corn店員喺上每一道菜嘅時候都會介紹番個菜嘅材料同做法,服務好高質!第一道菜呢個粟米湯已經令我好驚艷!粟米嘅甜味同味噌好夾,湯面擺咗略微燒過嘅粟米芯,入面仲有西米,令口感更豐富!Potato galette飲緊湯嘅時候就上咗第二道菜個底係薯餅嚟嘅,炸得好香脆!上面有一層sour cream,最上面就有洋蔥同炸白飯
呢日雖然天雨濛濛,但咁嘅天氣去呢間法式餐廳反而充滿情調~
聽朋友介紹先識呢間新開嘅法國餐廳~
餐廳個名係「Valley」咁解,幾符合佢隱蔽嘅位置!
上環站行上去嘅話五分鐘左右
餐廳新開,而家係試業期間,只有晚市,留意番~ 訂咗位,所以坐咗門口側邊嘅檯,檯面有樽好靚嘅花~
感覺非常浪漫~
另外試業期間餐廳offer tasting menu,對於有選擇困難症嘅我哋係個佳訊~
唔使揀,唔使諗,嚟到坐定定等候餵食便可~ 餐廳座位唔算多,所以最好先訂位! 門口側邊幅牆都好有意境,成幅畫咁~
以我有限嘅法文無法解讀呢句法文,之後問番老闆先知係「Do what you love」咁解~
成件事係咪又加咗啲法國氣息呢?
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店員喺上每一道菜嘅時候都會介紹番個菜嘅材料同做法,服務好高質!
第一道菜呢個粟米湯已經令我好驚艷!
粟米嘅甜味同味噌好夾,湯面擺咗略微燒過嘅粟米芯,入面仲有西米,令口感更豐富!
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飲緊湯嘅時候就上咗第二道菜
個底係薯餅嚟嘅,炸得好香脆!
上面有一層sour cream,最上面就有洋蔥同炸白飯魚~
就咁食非常香口,又可以沾個湯嚟食,兩個食法都好味~
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Sourdough bread喺香港唔算太常見,但近年都幾流行
個包帶有少少sourdough獨有嘅酸味,外脆內軟!
個豆腐mousse軟綿綿,雅淡嘅cream口感同個包好襯
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呢道菜個賣相好有驚喜!
但更加有驚喜嘅係個味道!
首先魷魚係每日新鮮採購嘅本地食材,擺面嘅係酥炸魷魚鬚,非常crunchy
跟住就係切到好薄片嘅爽脆椰菜花,原來係沙律嚟!撈咗啲醋,帶少少酸味,第一次食椰菜花沙律,先知道佢係咁適合做沙律!!
再下一層係炙燒魷魚,同平時食壽司嘅味道唔同,可能係呢個魷魚較厚,食落一啲都唔韌,仲好creamy添,鮮味十足~
最底仲有一個用sour cream調製而成嘅醬汁,同魷魚意想不到地夾!
成個菜式嘅組合都好新穎!
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跟住呢道菜更加充滿驚喜!
竟然係荔芋油鴨風味嘅fusion菜!
本身我係有啲驚嘅,因為我係唔食油鴨嘅,但原來油鴨係融入咗個醬汁度,變成一個椰汁油鴨汁,咁又容易接受好多喎!
油鴨嘅味道淡咗,襯番椰汁濃郁嘅香味~
而平時用薯仔整嘅gnocchi,就變咗用芋頭做材料,口感會比薯仔gnocchi冇咁煙韌,有啲似芋圓嘅感覺,同個汁一齊食真係好有荔芋油鴨煲仔飯風味,好得意!
$150
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Tasting menu每日都有個精選魚類菜式,呢日嘅魚就係馬友
法國菜嘅海鮮菜式好似都比較出色,所以我哋都決定加錢嗌嚟試下~
馬友當然係呢道菜嘅主角,外脆內軟,肉質軟滑嘅程度超乎我想像!
側邊嘅配菜都好出色,准山軟糯~
而經過火炙之後嘅百合,啲甜味出晒嚟!
個汁用咗魷魚乾調製,好特別!
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呢道菜係澳洲和牛,肉質鮮嫩,唔會有我好驚嘅牛羶味!
個汁係用咗枸杞葉做材料整成,微微酸,可以平衡下牛肉嘅油膩~
另一重點係個茭白筍!
本身睇個menu,見到寫住water bamboo,諗咗好耐都唔知係咩,然後店員介紹先知原來係茭白筍~~
係未食過嘅食材!
台灣非常普遍,但香港就好少見,一試便愛上!
爽口又鮮甜~
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呢個甜品用咗時令嘅台灣金鑽鳳梨製成
用咗2種「煮法」,兩塊脆片中間嘅鳳梨用咗鹽焗方法製作,同鳳梨乾有啲異曲同工之妙!不過加咗鹽味,令個甜味更突出!
另外嘅鳳梨就整成個醬,店員介紹嘅時候話個醬會好似食puff入面嗰啲醬咁
食一啖之後,個簡直就係一模一樣!!
就係咁creamy,而且鳳梨香味濃郁!超級好味!
期待下次再去嘅新菜式~~
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