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2023-12-26
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今日來到位於灣仔謝斐道主打串燒的「炭火Dining 炎」日式居酒屋🏮，由日籍主廚山口裕太師傅掌旗，曾於香港地標級日本餐廳「田舍家」工作八年，功力有保證。餐廳以開放式廚房，U型吧檯圍著大廚們👨🏻🍳的表演舞台，可以近距離欣賞大廚們的功力🥰🔸和風蟹蓋｜$198造型好靚，以蟹膏和芝混合來製作蟹蓋，再配以蝦片來吃，鹹鮮十足，腳蟹肉十分鮮甜🔸鰤魚五切｜$178鰤魚肉質甜美、脂膏豐腴🔸關東大根天婦羅｜$58第一次食到大根做的天婦羅，表面的一層薄薄的炸粉，包著大根，炸到表面酥脆，關東大根十分清甜入味， 加抹茶鹽調味，更加提味🔸雞肝｜$48口感柔軟，雞鮮味濃縮🔸雞皮｜$48雞皮烤過之後會變得酥酥脆脆，難以抗拒那脆卜卜油脂豐富的口感🔸雞腸｜$52雞腸口感綿軟，燒後感覺微脆帶嫩🔸雞皮海老｜$188這是招牌菜，是自家卷成，以雞皮及紫酥葉包著原隻海蝦，烤到外皮香脆，十分美味🔸熟成手羽先雞翼｜$58是熟成兩日的德島阿波尾雞翼，雞皮微焦甘香，皮肉中的油脂非常香🔸鳳翅尖｜$38香酥的外皮包裹着鲜嫩的翅中🔸雞氣喉｜$58第一次食到雞氣喉，口感爽爽脆脆，好特別🔸雞蠔肉｜$58雞生蠔又稱為雞牡蠣肉，在雞背部靠近大腿部位的
餐廳以開放式廚房，U型吧檯圍著大廚們👨🏻🍳的表演舞台，可以近距離欣賞大廚們的功力🥰
🔸和風蟹蓋｜$198
造型好靚，以蟹膏和芝混合來製作蟹蓋，再配以蝦片來吃，鹹鮮十足，腳蟹肉十分鮮甜
🔸鰤魚五切｜$178
鰤魚肉質甜美、脂膏豐腴
🔸關東大根天婦羅｜$58
第一次食到大根做的天婦羅，表面的一層薄薄的炸粉，包著大根，炸到表面酥脆，關東大根十分清甜入味， 加抹茶鹽調味，更加提味
🔸雞肝｜$48
口感柔軟，雞鮮味濃縮
🔸雞皮｜$48
雞皮烤過之後會變得酥酥脆脆，難以抗拒那脆卜卜油脂豐富的口感
🔸雞腸｜$52
雞腸口感綿軟，燒後感覺微脆帶嫩
🔸雞皮海老｜$188
這是招牌菜，是自家卷成，以雞皮及紫酥葉包著原隻海蝦，烤到外皮香脆，十分美味
🔸熟成手羽先雞翼｜$58
是熟成兩日的德島阿波尾雞翼，雞皮微焦甘香，皮肉中的油脂非常香
🔸鳳翅尖｜$38
香酥的外皮包裹着鲜嫩的翅中
🔸雞氣喉｜$58
第一次食到雞氣喉，口感爽爽脆脆，好特別
🔸雞蠔肉｜$58
雞生蠔又稱為雞牡蠣肉，在雞背部靠近大腿部位的兩個凹槽中，形狀類似生蠔而得名，口感極有彈性，油脂感豐富
🔸青提豚肉卷｜$58
結合了青提和豚肉的串燒料理，青提的酸甜味和豚肉的鮮嫩口感相輔相成，帶來獨特的風味體驗
🔸腐皮牛肉｜$58
用腐皮包著牛肉，表面燒到焦脆，牛肉熟度剛剛好，肉汁飽滿，十分美味
🔸燒白粟米｜$42
白粟米十分清甜，燒過後多了一份焦香
🔸厚揚豆腐｜$48
師傅先炸再燒的方式來製作厚揚豆腐，高溫炸過，可鎖住水份，保持了豆腐本身的水潤滑溜，做到皮脆肉嫩，口感一流
🔸鷄湯｜$38
師傅用了很長時間烹煮，超級鮮甜，好有雞味，好暖身
和風蟹蓋
$198
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熟成手羽先雞翼
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鰤魚五切
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鰤魚五切
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關東大根天婦羅
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雞肝
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雞皮海老
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雞腸
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雞蠔肉
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雞皮
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雞氣喉
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青提豚肉卷
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腐皮牛肉
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厚揚豆腐
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燒白粟米
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鷄湯
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