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2019-07-25
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大家一講起川菜，會先想起什麼呢？弟第一件事會想起麻、辣，以及從頭蓋汗腺不由自主地流出來的汗,非常尷尬呢 。XD不過，當每次朋友 On Call 想食川菜，小弟仍然會舉腳讚成，實行來個＂尋找川菜的故事＂，今次食食下，就來到了旺角的新世紀廣場的《念川居》。先來介紹一下，第一個放在小弟眼前的菜式，更是小弟是日＂賣飛彿＂，「水煮厚切牛舌」($ 348)。一般大家都只會吃到水煮魚或水煮牛肉等等，水煮牛舌都應是第一次聽見。這裡選用每條牛舌都只有三份一部份的牛舌芯，所以吃起上來有一點點像吃雞珍那種爽脆；配菜也等別選用了鴨血、青瓜及花生芽，所有食材整合起來絕對是爽！朋友則比較喜歡第二道菜，「辣子大腸」($188)，除了因為大腸肉質彈牙外，亦因為這裡的麻辣被調整得剛剛好，不至於會令人感覺到辣得不能入口的感覺，而麻味亦會隨咀嚼後慢慢釋出，完全沒有那個麻目地辣的感覺。「砂窩胡椒蝦」(時價)，會令小弟想起胡椒豬肚湯，渴入口那種杼激感官的感覺。雖然是次白胡椒只用上作為配料，用在烹煮大蝦上，但在食用蝦時，仍然充份感受到白胡椒的味道。「招牌脆血旺」($108)，也是比較特別的一味菜。師傅用了酥炸豆腐的形式，以鴨血取
會先想起什麼呢？
弟第一件事會想起麻、辣，
以及從頭蓋汗腺不由自主地流出來的汗,
非常尷尬呢 。XD
不過，當每次朋友 On Call 想食川菜，
小弟仍然會舉腳讚成，
實行來個＂尋找川菜的故事＂，
今次食食下，
就來到了旺角的新世紀廣場的《念川居》。
水煮厚切牛舌
$348
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水煮厚切牛舌
$348
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第一個放在小弟眼前的菜式，
更是小弟是日＂賣飛彿＂，
「水煮厚切牛舌」($ 348)。
一般大家都只會吃到水煮魚或水煮牛肉等等，
水煮牛舌都應是第一次聽見。
這裡選用每條牛舌都只有三份一部份的牛舌芯，
所以吃起上來有一點點像吃雞珍那種爽脆；
配菜也等別選用了鴨血、青瓜及花生芽，
所有食材整合起來絕對是爽！
辣子大腸
$188
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辣子大腸
$188
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「辣子大腸」($188)，
除了因為大腸肉質彈牙外，
亦因為這裡的麻辣被調整得剛剛好，
不至於會令人感覺到辣得不能入口的感覺，
而麻味亦會隨咀嚼後慢慢釋出，
完全沒有那個麻目地辣的感覺。
砂窩胡椒蝦
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會令小弟想起胡椒豬肚湯，
渴入口那種杼激感官的感覺。
雖然是次白胡椒只用上作為配料，
用在烹煮大蝦上，
但在食用蝦時，
仍然充份感受到白胡椒的味道。
「招牌脆血旺」($108)，也是比較特別的一味菜。
師傅用了酥炸豆腐的形式，
以鴨血取代了豆腐，
實行外脆內扎實，
中間還滲出淡淡花椒的味道！
再來「蒜泥白玉」($118)，收得這個價，
當然帶給你的絕對是在三哥之上的味道！
蒜泥絕對真的是泥，
絕對有泥應有的口感，
意思是夠幼夠細，
吃完後那種蒜味又不會久久不散；
至於豬肉應該經過多重處理，
吃後感覺爽滑彈牙，
兩種食材夾得令人會想再吃一塊。
青檸樹
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以青檸的酸及蜜糖的甜，
配以沙冰形式，
除了可以鮮辣外，
更是夏日消暑開胃飲品首選。
紅菜頭麻辣水晶果
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麻辣濃湯小籠包
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麻辣濃湯小籠包
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例如「紅菜頭麻辣水晶果」($33)、
以及「麻辣濃湯小籠包」($38)，
都會帶一點點輕微的麻辣，
尤其是小龍包的麻辣湯汁，
內含了一點淅醋，
所以吃時根本不需再加任何調味。
黑松露野菌餃
$33
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老實說，
小弟本身不太喜歡黑松露的味道，
不過吃了一件又覺得黑松露的味道不算太重，
所以對小弟來說還是可以接受。
春風得意米網腸
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皮夠簿、油炸鬼夠脆，
而且涵料還包含了蝦及帶子，
吃起上來百味交集，
比起一般腸份豐富。
蘋果叉燒酥
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皮脆內涵又不笠口，
聞說也是高難度的點心之一。
還有一味小弟在點心類別最喜歡的「高湯牛肉丸」($33)，牛肉球加上高湯，
是小弟首次看見，
也是小弟最喜歡的兩個食材。
牛肉球比起山竹牛肉球用上的牛肉粒細，
不過卻比起蒸出來的口感更滑，
是熱食之選！
不過要提一提各位，
這裡只有午市才提供點心的啊～
蜜瓜脆奶
$178
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到了甜點時間，我們點了「蜜瓜脆奶」($178)、
「生磨芝麻卷」($33)，
絕對是經典而又罕有之作；
「蜜瓜脆奶」的外脆內軟，
再加上那陣蜜瓜奶味令人勾起了兒時上茶樓一盅內件的回憶，
「生磨芝麻卷」更是飲茶必點的首選，
不過這個改良版本芝麻味更濃更厚實。
在用膳途中，
我跟友人有討論過其裝修有一點點似某大集團的中菜館，
但又不盡相同，
經小弟多口查証，
原來是牆上近似浮世繪的壁畫將兩者分隔了出來！
這家菜館原來有專用的畫家幫手做設計，
加上了一點點日本風格的壁畫，
又似乎令人有一點點在日式食肆進膳的感覺。
店舖位於新世紀廣場五樓，跟一田超市位處同一層，
而且門口有一大塊招牌醒目搶眼，
絕對是一個可以供午膳或晚膳用餐選擇的一個落腳點。
辣子大腸
$188
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黑松露野菌餃
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麻辣濃湯小籠包
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