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2017-08-31
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有天晚上，在回家的路上，漫步在尖東海傍，暖暖的海風吹拍著我倆臉頰，你問道「什麽時候能喝到一碗有家的味道的湯呢」。我沒答話，微笑著躲避了你的問題。但令我想起不久以前在中環名館喝到的這碗糖心黑蒜燉響螺湯，鮮甜滋味依然留在記憶裏。 尤記得糖心黑蒜燉響螺湯($78)，是以茶具承載，別出心裁。用茶壺倒出一小杯的老火湯，細呷一口，香醇鮮甜濃郁，響螺鮮味良久還彌漫在舌尖上。 除了燉湯，當天吃過的每道菜都令我留下深刻印象。前菜藍莓鮮淮山($58)，冷菜也。以藍莓汁淋面、覆蓋淮山「山丘」。新鮮，清甜冰冷，開胃之選。 石鍋鮑魚鮮淮山炆雞（$148）名稱有點像韓式的石鍋菜式，沒有像韓式石鍋端上來時發出的「滋滋」聲響，但撲鼻而至的炆煮香味叫我垂延三尺。火候和炆煮時間顯然控制得非常好，以致雞肉非常滑嫩、淮山入味，亦同時把雞汁與鮑魚鮮味極致地封鎖住。 金銀蒜蒸勝瓜金菇($68)，只以蒜頭撒面、醬油泡底，保留勝瓜應有的清甜、金菇的爽口，簡單菜餚更考功夫。這道菜，毫無保留地把食材真貌還原。 飯焦鳳尾蝦($108)以竹籃「抬」上桌時，飯焦香味撲鼻，竹籃讓我想起了小時候學的一首古詩，「鋤禾日當午，汗滴
糖心黑蒜燉響螺湯
$78
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糖心黑蒜燉響螺湯
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除了燉湯，當天吃過的每道菜都令我留下深刻印象。前菜藍莓鮮淮山($58)，冷菜也。以藍莓汁淋面、覆蓋淮山「山丘」。新鮮，清甜冰冷，開胃之選。
石鍋鮑魚鮮淮山炆雞
$148
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石鍋鮑魚鮮淮山炆雞（$148）名稱有點像韓式的石鍋菜式，沒有像韓式石鍋端上來時發出的「滋滋」聲響，但撲鼻而至的炆煮香味叫我垂延三尺。火候和炆煮時間顯然控制得非常好，以致雞肉非常滑嫩、淮山入味，亦同時把雞汁與鮑魚鮮味極致地封鎖住。
金銀蒜蒸勝瓜金菇($68)，只以蒜頭撒面、醬油泡底，保留勝瓜應有的清甜、金菇的爽口，簡單菜餚更考功夫。這道菜，毫無保留地把食材真貌還原。
飯焦鳳尾蝦
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飯焦鳳尾蝦($108)以竹籃「抬」上桌時，飯焦香味撲鼻，竹籃讓我想起了小時候學的一首古詩，「鋤禾日當午，汗滴禾下土。 誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」，古時代教人惜食，今時也不遺忘。挖了一大湯匙的飯和大蝦放進口中，大蝦極爽口，忽然聽到「卡擦卡擦」聲，原來吃到了飯焦。飯焦像是給炸過一樣，非常酥脆！
銀湖天鵝酥
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銀湖天鵝酥
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銀湖天鵝酥
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在還未能爲你熬上一碗好喝的老火湯以前，就且到名館喝上一碗吧！
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