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2014-06-14
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五月剛過母親節，一轉眼父親節又到；如果喜歡喝兩杯的父親們有口福了，今年北角城市花園「粵」中菜廳將會出一個名為「佳餚品酒晚宴」，以意大利酒來配對佳餚，予人耳目一新的感覺。今次父親節晚宴的配酒，用上來自意大利不同地區的紅白酒，令人不單享受美食，更可以進一步瞭解意大利深厚的釀酒技術，真是一舉兩得。餐前的welcome drink 是Astoria Cuvee “Fashion Victim” Chardonnay/Pinot Bianco/Prosecco -- VENETO，很清新淡雅，氣泡細微，喝起來很舒服，喝著說著，時間過得真快。三小碟是煎蟹肉餅、和牛卷及薑凍金錢雞，蟹餅煎得外脆內軟，澆上少許柚子蜜，吃來有點清香，好味；和牛卷比較平淡，中間包裹了菌條，令口感不至於單調；薑凍金錢雞第一次試，金錢雞刻意薄切，將油膩感降低，而薑凍隱約的辛香，配合了Cascina Chicco Nebbiolo “Rose” NV – Piedmont，提升了食物的香味，對於以往常用紅酒配金錢雞的在下，是一個不錯的轉變。 釀焗鮮蟹蓋是一道很花時間的菜色，蟹肉絲毫不帶碎殼，焗得芳香的芝士面，用上近二兩蟹肉，混入
今次父親節晚宴的配酒，用上來自意大利不同地區的紅白酒，令人不單享受美食，更可以進一步瞭解意大利深厚的釀酒技術，真是一舉兩得。
餐前的welcome drink 是Astoria Cuvee “Fashion Victim” Chardonnay/Pinot Bianco/Prosecco -- VENETO，很清新淡雅，氣泡細微，喝起來很舒服，喝著說著，時間過得真快。
三小碟是煎蟹肉餅、和牛卷及薑凍金錢雞，蟹餅煎得外脆內軟，澆上少許柚子蜜，吃來有點清香，好味；和牛卷比較平淡，中間包裹了菌條，令口感不至於單調；薑凍金錢雞第一次試，金錢雞刻意薄切，將油膩感降低，而薑凍隱約的辛香，配合了Cascina Chicco Nebbiolo “Rose” NV – Piedmont，提升了食物的香味，對於以往常用紅酒配金錢雞的在下，是一個不錯的轉變。
釀焗鮮蟹蓋是一道很花時間的菜色，蟹肉絲毫不帶碎殼，焗得芳香的芝士面，用上近二兩蟹肉，混入洋蔥，令到味道富絲絲香味，內裡濕潤而外表濃香，處理得恰到好處。席上有Promisic “Ribola Gialla” 2009 – Friuli來配對，有著白桃的香味，清新怡人，讓蟹肉絲在口腔內跟酒香配合，自有另一番體驗。
沙當尼白酒燴蝦球是一道新菜色，海蝦褪殼後經油泡，再澆上以忌廉、牛油及白酒煮成的汁，爽口彈牙之餘，又有少許酒香，配上Promisic “Pinot Grigio del Collro” 2010 –Friuli，略有酸度，又有檸檬皮的清幽，很容易入喉。
雙菌百花生煎雞，一邊雞皮炸得香脆，一邊蝦膠混和了咸蛋黃、牛肚菌及羊肝菌，但份量偏多，減輕了蝦膠應有的彈性，但蛋黃的咸香，跟單寧柔和、入口順滑的Sensi “ Sangiovese Cupido” 2009 –Tuscany起了相輔相成的作用，如果過於強烈，未免會把雞味都蓋過。
雪嶺紅梅映松露是店方的得獎菜，最下層是原蛋白，中層加入了菠菜而最上層則是甘荀，在時間掌握上是一次比一次好，質感上更嫩滑，東星班球內是蝦膠及花膠，把置頂的松露塗開，令香味變得更複雜；而Cantina MESA “Buio” Carignan del Suicis 2010 – Sardinia的平衡度不會過於把蛋香掩蓋。
話梅乳鴿胸甫是以山渣及酸梅煮成話梅汁，用來泡浸乳鴿，而且只取鴿胸及鴿腿部份，再塗上醬汁，話梅的甜酸令乳鴿更惹味，再配以席間單寧最重的Aglianco Le Sepaie Petilia 2009 – Campania，層次分明，喝一口，像帶有咖啡及皮草的味道，兩者的配合，很rich的感覺。
整個晚宴唯一沒有配酒的就只有「瓊樓玉宇」-南瓜汁燴鴛鴦飯，罝底的南瓜汁清甜滑溜，上而下是炸過的蓮藕片，紅米飯加入了日本珍珠米及欖仁，增添了嚼口，而用有機的菠菜茸作底層，加上伴碟的蓮子及百合，吃起來更健康。
魅香格拉巴鮮果雪糕噴上了食用香水Grappa Spray，令柚子雪糕添上了淡淡的酒香，微微的果酸，把之前厚重油膩的感覺輕輕帶過，La Spinetta “Biancospino” Moscato D’ Asti 2013 – Piedmont，喝來像Cider帶有芬芳的桃及梨香，入口滿有蜜味，有若春天的少女，輕盈亮麗，相信最為女孩子喜愛，更為整個飯局劃上完美的句號。「佳餚品酒晚宴」每位HK$838 per person (4 位起 minimum 4 persons)，如提早繳付訂金訂檯可享八折優惠，在當晚消費HK$3,000或以上，更可獲現金優惠劵HK$300乙張。
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