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2019-08-10
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這「和処 酒肴」位於金巴利道於柯士甸路交界的漆咸圍，門面以淨色淺灰牆搭配淺啡色木門，簡單顯出日系風格，但低調得有點不起眼。主打高級日式Omakase(廚師發辦)，價錢分別是$880及$1,300，而我今晚吃的就是$880/位的套餐。今晚八時許，訂座的客人已坐滿bar枱，食客能近距離觀看日本廚師的功藝，但切記，請預先致電餐廳預約。先是前菜七款，當中包括南蠻漬魚、黑松露蛋卷、三文魚明太子、芝士夾醃蘿蔔及燒枝豆等等。其中，蛋卷香滑，富松露香，甚為美味；而熟三文魚肉加明太子這組合也不錯，鮮甜Juicy；而右方白色的芝士富奶香，質感奶滑，內含少量醃蘿蔔粒，出奇地搭配。刺身：左口魚、立魚、間八，左口魚肉質潔白晶瑩，魚味甘香；而立魚及間八的肉質均相當爽脆，味道鮮甜。溫物是「蒲燒鰻魚茶碗蒸」，蒸蛋質感幼滑，有微微蛋香，蒲燒汁使其變得香甜，醬汁搭配而沒有違和感，簡單而美味。壽司分別是馬鮫魚、深海池魚、火灸花魚、鰈魚、平政魚、油甘魚、金目鯛，以及海膽三文魚籽：深海池魚肉質爽實，魚味較為鮮甜濃郁，向來是omakase必有的一款；花魚以火灸方式處理，魚油香更為突出，有種刺身在口中慢慢融化的感覺；而金目鯛亦是高
主打高級日式Omakase(廚師發辦)，價錢分別是$880及$1,300，而我今晚吃的就是$880/位的套餐。今晚八時許，訂座的客人已坐滿bar枱，食客能近距離觀看日本廚師的功藝，但切記，請預先致電餐廳預約。
先是前菜七款，當中包括南蠻漬魚、黑松露蛋卷、三文魚明太子、芝士夾醃蘿蔔及燒枝豆等等。其中，蛋卷香滑，富松露香，甚為美味；而熟三文魚肉加明太子這組合也不錯，鮮甜Juicy；而右方白色的芝士富奶香，質感奶滑，內含少量醃蘿蔔粒，出奇地搭配。
刺身：左口魚、立魚、間八，左口魚肉質潔白晶瑩，魚味甘香；而立魚及間八的肉質均相當爽脆，味道鮮甜。
溫物是「蒲燒鰻魚茶碗蒸」，蒸蛋質感幼滑，有微微蛋香，蒲燒汁使其變得香甜，醬汁搭配而沒有違和感，簡單而美味。
壽司分別是馬鮫魚、深海池魚、火灸花魚、鰈魚、平政魚、油甘魚、金目鯛，以及海膽三文魚籽：
深海池魚肉質爽實，魚味較為鮮甜濃郁，向來是omakase必有的一款；花魚以火灸方式處理，魚油香更為突出，有種刺身在口中慢慢融化的感覺；而金目鯛亦是高級壽司店必吃的，魚皮鮮紅，魚肉呈淡紅色，魚類刺身當中，魚味算是較鮮濃的一款。
海膽三文魚籽壽司：海膽鮮香奶滑，十分邪惡，而三文魚籽粒粒飽滿，味道很鮮甜，這份量比飯更多，吃得很奢侈的感覺。
湯為奶白色的魚湯，有少量蔬菜及昆布，味道清甜而不膩，亦好讓我們清除口中殘餘的食物味道。
乳酪雪糕，本想是普通雪糕的話就不吃，但乳酪雪糕真的難以抵抗，香、滑、酸、甜皆有，作完美的終結。
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