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港鐵香港站 C 出口, 步行約5分鐘
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電話號碼
27808666
開飯介紹
由日籍主廚開設的廚師發辦天婦羅店，從挑選食材、調配天婦羅麵糊至控制油溫等均一絲不苟，帶來高質的江戶前風味天婦羅。
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營業時間
今日營業
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
星期一至日
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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這家江戶前風味天婦羅店由日本廚師主理，店內以精心設計的全木系簡約風格營造出優雅寧靜的氛圍，讓人彷彿置身於古雅的日本傳統環境中。在這裡，只能偶爾聽到廚師們用流暢的日語交談的聲音，增添了一絲神秘感。進入店內，可以近距離目睹技藝高超的廚師和招呼周到的服務員熱情接待。他們以最優質的服務呵護每一位客人，讓你感受到無微不至的關懷。首先，品嚐鹿兒島油漬刺身赤身天婦羅。這道料理選用了新鮮的赤身刺身，以特製的油漬，每一口都帶來了滿滿的鮮味和豐富的風味。接下來是熊本天草花竹蝦天婦羅。這道料理選用了日本車海老，經過精心炸製後，外脆內嫩，保持了海蝦本身的鮮甜口感。可搭配松露鹽、抹茶鹽、海藻鹽或梅盬，增添了豐富的風味層次，讓每一口都令人驚艷。新洋蔥天婦羅來自靜岡縣，這道料理選用了新鮮的洋蔥，經過炸製後，外層酥脆，內部散發出洋蔥的甘甜香氣。每一口都帶來了滿滿的風味和口感，令人愛不釋手。沖繩苦瓜搭配香港的蠶豆是一道獨特的組合。沖繩苦瓜以其甘甜的味道而著名，搭配金山寺麵豉的面層，增添了豐富的口感。旁邊的香港蠶豆更加豐富了這道天婦羅的風味，炸製後獨特的口感令人難以忘懷。炸魚天婦羅是一道簡單而美味的料理。炸完出來更可以站立，魚肉經過炸製後外酥內嫩，保持了鮮嫩的口感，每一口都帶來了滿足感和豐富的風味。海膽天婦羅是這家店的招牌之一。鮮嫩的海膽經過炸製後，外層酥脆，內部仍然保持著豐富的鮮味。每一口都散發著奢華的風味，絕對是海膽愛好者的絕佳選擇。炸蝦天婦羅茶漬飯，更是鮮甜味美，帶來飽暖的感覺。最後來了一球抹茶雪糕，作為完美美聲。
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香港只有極少數高質數嘅天婦羅中環呢間主打不同種類天婦羅Omakase由日藉師傅．現場即製室內空間零油煙抽風做得完善．配上木系日式裝潢．非常舒適✨吞拿魚刺身用醬油漬醃好．唔洗添加任何醬汁✨熊本縣花竹蝦分別兩種不同口感同製法以高溫配上薄漿 及 用低溫加上厚漿炸成蝦頭同尾部嘅蝦殼都非常香脆✨沖繩苦瓜 + 空豆沖繩苦瓜係當地美食味道甘甜．面層配上金山寺麵豉旁邊係 空豆 = 香港嘅蠶豆炸完嘅感覺與別不同✨螢光魷魚頭部位置熱辣辣．有爆汁感店員溫馨提示：食嘅時候要都小心燙沾上新鮮檸檬汁味道更清香✨沙椎魚上面魚骨口感香脆．沾上不同嘅味鹽．帶出不一樣的味覺下面魚肉幼滑且扎實✨茶碗蒸香滑無比嘅口感 加添昆布同食用花作點綴✨紫菜天婦羅▫️香脆紫菜上面 加上大量海膽+魚子醬▫️三文魚籽 + 清新柚子皮 ． 帶出清新嘅味道✨蕃薯天婦羅日本番薯香甜．軟綿綿嘅口感毫不油膩✨天婦羅蝦餅茶漬飯店員將脆卜卜嘅蝦餅加入茶漬飯炸炸聲嘅感覺好療瘉蝦肉爽口．炸得乾身．沒滲出半點油份✨焦糖綠茶雪糕將兩種口味結合幼滑細膩嘅雙色雪糕為今餐作結完美．滿足．有下次
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今天老闆請吃飯，說是一家Omakase，當然第一時間想起是刺身壽司類的日本菜🇯🇵原來這家是主打天婦羅的廚師發辦店，在香港相當少見，肯定是難得的美食體驗🌟同場吧檯可見三位日本籍師傅，每人負責不同工序，彼此間的合作有如行雲流水，每一下甩油的手法也是很帶勁👨🍳千錘百鍊下的手法，餐廳內油煙味極少.午餐分了兩種價位，輕食的是$480，奢華的是$880，今天有老闆買單，當然是選$880🤩更可追加不同的晚市套餐才有的天婦羅食材天婦羅其實不只是一道炸的料理，更是一道蒸的料理🍤油炸後麵衣包緊食材，起鍋後餘熱會繼續加熱食材，到上菜一刻就剛好，餐廳完全做到呢個效果💯職員奉上每道菜時都會介紹和推薦沾取的調味鹽，不過隨心沾取也有可能配搭出不同驚喜口味，我自己最喜愛松露鹽😍天婦羅蝦頭塑形很好，站立威武，蝦味濃郁；冬菇咬開時滲出鮮味濃郁菇汁，炸得出色；沙椎魚上面跟上一條炸魚骨畫龍點睛😝脆口地試盡各款鹽，海藻鹽也不錯驟眼看和之前的鮮魚天婦羅差不多，實際上是星鰻，日本主稱為穴子天婦羅，肉質鬆軟無腥味❤️主食是北海道柱貝蝦子天婦羅餅，經典的天婦羅廚師發辦主食，入口酥脆有飽足感，肉質彈牙保留海鮮甜味最後甜品是栗子雪糕！老闆問我地要唔要追加食物，但真係食到好飽🤣
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餐廳位於士丹利街地鋪，旁邊就是太平館餐廳，格調與週邊熙來攘往的人流迴然不同很突出，午市原來有2個時段，分別是12時正和1時半，在一個半小時內以巧手配上巧思帶領食客欣賞天婦羅之美內部裝修使用一貫的和式原木系為基調🪵一張L字型吧檯配上十個座位，每位食客都可以近距離觀賞師傅料理過程和交流💬令整個午餐體驗更有深度，隔音處理蠻不錯老闆兼主廚福田次郎先生出身自有近百年歷史的天婦羅名店位於銀座的＜天一本店＞🇯🇵入行至今已超過25年，足跡遍佈世界例如摩納哥和泰國等地，最後落户香港開設了這家以自己為名的天婦羅專門店，採用不同時令食材去設計菜單Lunch Omakase｜$880🌟吞拿魚赤身醬油漬輕易可見細膩的刀紋，醬油很入味但不會過鹹😌為赤身增加一份滋潤感，口感夠爽很開胃接著邁入天婦羅環節🥳調味盤共分了5格，從左至右分別是松露鹽、綠茶鹽、海藻鹽、梅子鹽和青檸🌟蝦頭最經典的天婦羅蝦頭，一口咬下時非常酥脆，適合配搭海藻鹽🌟蝦身先裏上麵粉，再沾上天婦羅漿，麵衣薄脆帶著淡淡油香☺️擠一點點青檸汁再沾不同鹽很過癮，內裏蝦肉柔軟🌟島根縣的冬菇揚炸時間火喉剛剛好，令麵衣來的冬菇變得濕潤鮮甜😍兩塊可以先配上清爽天婦羅汁，再沾鹽去提鮮🌟天婦羅蓮藕感受到爽脆的口感，清新的味道是蔬菜天婦羅的亮點🌟無花果天婦羅真的是第一次品味🙈意想不到經過料理後的無花果是把甜味更加濃縮，入口有一種即融的感覺🌟沙椎魚天婦羅肉質較結實，炸到入口微脆，配上梅子鹽帶點酸味令鮮美爆發🤩🌟茶碗蒸每家都有不同的高湯、餡料和topping配搭，這裏化繁為簡用海苔汁的鹹香去烘托蛋香和滑溜口感🌟鹿兒島和牛（追加）選用了tenderloin中最精華的Chateaubriand，每頭牛都只有很小份量🐮炸法是先用紫蘇葉包緊嫩口和牛，外層天婦羅麵衣香酥而不油膩，肉質保持粉紅Juicy，甜味勝過油潤❤️🌟日本三文魚籽醬油漬配上海苔天婦羅是鹹香鮮味加上薄脆的大海鮮味🎉令味蕾重新打開迎接尾聲的到來🌟穴子天婦羅油份較少適合用炸法增加滋潤感，魚骨更加酥脆不可錯過😉🌟日本甜薯天婦羅分為兩塊各有口感，一塊較粉有質感，一塊很水潤清甜，配搭出不同火花🌟主食有蝦肉天婦羅配溫泉蛋天婦羅，最後灑上原片黑松露，將蛋漿和飯拌勻，味道上層次很多，甜甜的醬油一下就上癮很快一掃而光👍🏻🌟秋季當造的栗子雪糕甜而不膩的栗子香氣🌰夾雜著點點咬口的栗子蓉，相信是自家製才有如此細緻味道
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終於試到呢間人氣嘅天婦羅店，午市廚師發辦套餐共有12道菜店舖環境雖然唔大，但係非常光鮮企理而且全部吧枱正向師傅料理感官極好先有醬油漬赤身刺身為前菜接着一系列天婦羅，廚師採用薄漿高溫油炸嘅方式，所以天婦羅炸得香脆，又唔會覺得好油膩。天婦羅分別有車海老、蝦頭、沖繩苦瓜、炸魚天婦羅、新洋蔥、炸海膽比較特別之餘來自日本嘅食材都好鮮甜。最後有一碗煮食可以選擇茶泡飯或者天丼，連我選擇嘅天裏面包含海鮮都好出色，絕對值得再三到訪
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