Heimat by Peter Find

營業中

休息中

📍 Heimat by Peter Find📍 中環 𝗖𝗲𝗻𝘁𝗿𝗮𝗹 • 德己立街55號LKF Tower 8樓〔 Follow me! ♥︎ 〕-Heimat有「homeland」、「家鄉」的意思《Heimat》的德國籍主廚兼老闆Peter Find就在這裡以精緻角度重新詮釋家鄉菜餚開業不久，就已經入駐「MICHELIN Guide Selected」餐廳名單咯！-餐廳平常提供tasting menu，以味道帶食客穿梭Chef Peter對家鄉的美好回憶；也有供應午市套餐趁著Restaurant Week，以優惠一點點的價錢，嚐了一頓三道菜午餐～-整體食物質素很高，感覺是正宗的德國風味，卻很合口味🇩🇪餐廳具空間感，環境優雅而舒適整體環境跟食物有輕fine dining感覺，但不會太過拘謹侍應們都十分友善、專業；令人最印象深刻的是，Chef Peter會為每一桌客人上菜（雖然不是每一道菜式）、打打招呼、說說笑他好幽默，而且感覺十分真誠、毫無架子🥰-【DiningCity Elite Signature Lunch ($328pp)】菜單共有三道菜，包括前菜、主菜、甜品個人最喜歡餐前麵包【

情人節午餐選擇再次搵熱情款待嘅Chef Peter🤭情人節💘餐廳推出午市套餐$1200/2人，另外提供juice pairing +$280pp，我地加左1位😄食物一如過往一樣好食，最重要睇到有心😍Welcome drink 氣酒 + 第一杯 Riesling 有汽葡萄汁熱辣辣新鮮制作嘅麵包🥯真係好好食😋餐前小食：心型啫喱內包住鵝肝醬造型討喜，非常適合甜甜蜜蜜嘅情人節💘食落亦因為咸甜嘅交熾能夠刺激味蕾😋Jakobsmuschel | Speck | Lauch | VanillePan-seared Hokkaido Scallop | Bacon | Leek | Vanilla Beurre Blanc前菜：帶子大大粒帶子爽口彈牙，個煙肉粒忌廉汁令淡味嘅帶子提升味道👍🏻第二杯 Dunkelfelder 紅色葡萄汁🍹配紅肉🥩perfect matchWagyu-RindleischWestholme Wagyu | Potato Black Truffle Strudel澳洲和牛，肉質鮮嫩多汁，旁邊嘅薯仔以千層酥做法，一層層，中間放入黑松露，能夠食出心思🥰送嘅 Spaetzle 蛋麵

餐廳係新派嘅德國菜，同時保留咗好多傳統德國菜嘅精神同菜式，餐廳老闆兼大廚係Peter Find，係正宗德國人，佢係餐飲界非常有名 無人不曉，之前係香港麗思卡爾頓酒店（Ritz-Carlton）擔任酒店行政總廚逾十年，原來係早期1995年 亦都係香港文華東方酒店既法國餐廳-Pierrot擔任過行政總廚，好愛烹飪既Peter近年就開左佢心目中既新派德國菜餐廳。講求新鮮食材、環保同健康，絕大部分菜式都不含忌廉或牛油。Chef Peter Find 帶客人穿越佢既家鄉同珍貴的童年回憶，感受田園氣息 同德國既童話故事。由價值不菲的藍龍蝦作頭盤，到充滿春天氣息的青豆湯以及德國名物豬蹄，緊接享負成名既香煎鯛魚配捲心菜，整頓餐單充滿高低起伏我地晚餐選左Full Journey$1,280 (6 courses) + $780-6Glass。好推薦配酒 佢地選既酒每一杯都好好飲，而且同菜式好夾 好提升到每道菜✨首先出場既係 酸種包，外脆內軟 非常香。另外係德國傳統pretzel，煙煙韌韌~🦞Bretonischer Hummer | MaisBrittany Lobster | Corn藍龍蝦配粟米冷盤

-𝐇𝐄𝐈𝐌𝐀𝐓 𝐛𝐲 𝐏𝐞𝐭𝐞𝐫 𝐅𝐢𝐧𝐝 🇩🇪初嚐位於中環既德國菜Fine Dining菜單設計靈感源自柏林和巴伐利亞等地方德籍主廚 Chef Find 之前係 Ritz-Carlton 擔任行政總廚+ 1995年係香港文華東方酒店既法國餐廳-Pierrot擔任過行政總廚 今次佢就抱着回味美好童年回憶既願景以精緻角度呈現最正宗 最地道既家鄉菜餚 講求新鮮食材 環保 健康 大部分菜式不含忌廉或牛油🥳由餐單 - 飲品 - 款待 去到餐廳設計都充滿德國風情正如餐廳名字 HEIMAT - 係德文既「家鄉」為食客帶來最德國既體驗 🏞️✨春日嚐味餐單 Full Journey ($1280 / 6-course)+ Wine Pairing (6-Glass $780)高度推薦配酒食 每款酒都係經過佢地悉心挑選 ⭐️每款都同菜式好夾 將味道昇華到另一個層次✨ 真心好飲🥯𝗕𝗿𝗲𝗮𝗱+ Sourdough bread 香噴噴又外脆內軟+ Tradition Pretzel 食落比想象中煙韌 個人幾中意佢個蒜蓉蛋黃醬一齊食~🦞𝗕𝗿𝗲𝘁𝗼𝗻𝗶𝘀𝗰𝗵𝗲𝗿 𝗛𝘂𝗺𝗺𝗲𝗿 | 𝗠𝗮𝗶𝘀🥂Weingut C. vo

講起德國菜，好多人第一時間就諗起鹹豬手、酸菜😜今日好友帶我黎到位於中環既📍Heimat🌟一嚐由德國名廚 Peter Find精心炮製之德國菜餚🧑🏻‍🍳嶄新演繹多款傳統菜餚，將味道昇華至另一層次‼️為大家帶來別樹一格既餐飲體驗，於春日盡享德國美食😘😘餐廳充滿德國風格，營造出優雅且浪漫感十足既輕鬆氛圍，店內更有私人廂房，適合一班好友或家庭聚會，享受醉人時光🎉Heimat每道食物精緻具特色，Chef Find將傳統美食加以個人靈感，重新演繹傳統德國菜餚，打破外界對德國菜慣常睇法，令人一試難忘💋✨Full Journey 六道菜嘗味餐單✨🔹10 Grains Sourdough十穀物酸種麵包蘊含十款穀物，入口充滿深厚麥香，夾雜微酸，口感鬆軟而帶韌性，外皮則充滿焦香！原來餐廳係經過多次尋找，先搵到呢款又健康又充滿德國口味既Sourdough，的確出色🥖🔹Bretonischer Hummer | MaisBrittany Lobster | Corn藍龍蝦粟米冷盤以鮮嫩為特色之藍龍蝦罕有且不易捕獲，Chef Find特別選用頂級食材作前菜，再精心配搭多款新鮮食材，打造令人胃口大開之冷盤🦞藍龍蝦肉厚

冇去過德國旅行，所以對德國菜嘅印象都係停留喺香港嘅餐廳，最令我印象深刻一定係德國啤酒節，配搭上一大堆炸物。今次到訪位於中環嘅德國餐廳「Heimat」就打破咗我對德國菜嘅固有印象，運用德國傳統技藝打造新派德國菜式，務求令到食客有不一樣嘅體驗。Full Journey 6 courses 每一道菜都會各自配搭唔同嘅果汁，從而提升食物嘅味道層次。🌟Bretonischer Hummer | Mais Brittany Lobster | Corn以矜貴藍龍蝦烹調嘅冷盤，醬汁用上多種粟米烹調手法如烤焗、濃湯等等，打造極致嘅鮮味組合。🌟 Frühlings ErbsensuppeSpring Green Pea Soup | Mint | Smoked Ocean Trout青豆係德國常見嘅食材，春暖花開嘅時候最適宜製成湯品飲用。大廚Chef Find選用海鱸魚，以本地smokehouse煙燻。青豆嘅豆香和煙燻味道帶番少少層次出嚟。🌟Kohlrouladen / Cabbage Roll自己動手製作嘅菜式，特別有成功感。用上德國傳統捲心菜，加入優質黑毛豬肉，包裹後煎香在再蒸煮，湯汁鮮甜又多肉汁。

令你心心眼的德國🇫🇷餐廳🤩🤩認真食一次正宗的法國菜原來係咁不一樣！頭盤未上前 首先品嚐一下麵包 外型有點像丹麥藍罐曲奇中的蝴蝶酥但比平常的法國麵包質感軟得多 有2款口味 外面塗上一些cream cheese 簡單又美味😋前菜是一個令人驚喜的Bretonischer Hummer | MaisBrittany Lobster | Corn藍龍蝦粟米冷盤沙拉🥗由三款玉米+ 蔬果碎粒+ 藍龍蝦肉製作而成 其中有用作零食炸得香脆的粟米粒🌽、鮮甜的玉米及香烤過的玉米 再加上玉米汁 口感已非常豐富 配菜是紫洋蔥及沙律菜等加上黑椒 色彩斑斕 令人開胃🤤食慾大增其後的熱湯 Frühlings ErbsensuppeSpring Green Pea Soup | Mint | Smoked Ocean Trout 海鱒魚配青豆湯令我份外期待 🐟它是一個充滿動感的綠豆湯 店員呈上的時候 碟中央本來只有一小束捲好的煙三文魚和綠豆隨即店員馬上準備就緒 在我身旁詢問喔我是否準備拍照🤩熱騰騰的綠豆湯就立即倒下來wow 每一啖都充滿豆香 綿綿細軟感覺健康又清新 🙌🏻生菜包大家就食得多 至於Kohlrouladen

位於中環LKF tower 的Heimat提供正宗的德國美食體驗。在資深主廚Peter Find和Sam的指導下，Heimat不僅重塑傳統德國料理，還讓每一位顧客都能感受到德國文化的魅力。Heimat春季六道菜品嚐菜單價格為港幣$1,280，您可以選擇搭配葡萄酒（四杯港幣$580）或果汁（六杯港幣$780）先上十穀酸種麵包 10 Grains Sourdough餐廳提供的十穀酸種麵包十分出色，外酥內軟。這款富含營養的十穀酸種麵包對消化系統大有裨益。藍龍蝦粟米冷盤（Brittany Lobster | Corn）藍龍蝦搭配各式粟米的多重口感作為開胃冷盤。藍龍蝦因其稀有而被視為頂級食材，其肉質堅實帶微鹹，濃郁的粟米湯大大提升了整體口感。海鱒魚配青豆湯（Spring Green Pea Soup | Mint | Smoked Ocean Trout）春天的代表就是清新的青豆湯。Chef Find改良了傳統食譜，保留了食材的完整味道，不使用額外的黃油、奶油或馬鈴薯，使其成為一個美味且健康的選擇。支持香港工匠及食材，這道湯中的海鱒魚在香港仔維多利亞島煙燻屋本地煙燻，帶有微妙的煙熏風味，展現了廚

德國唔只有豬手及啤酒‼️位於中環的餐廳 Heimat絕對會打破大家對德國菜概念，重新定義德國美食😋 由來自德國的名廚 Peter Find將傳統菜餚以摩登的配搭重新演繹，還帶來春日嘗味餐單，引領大家走進德國春天的童話故事Geräucherter Schweinbauch / Sauerkraut/皮烤豬腩肉德國進口豬肉經過本地醃製和煙燻，將酸菜釀到豬腩肉內，肉質鮮嫩香氣十足Spätzle/自家製德國刀削麵麵條入口像蛋絲細滑，蛋香芬芳，口感煙韌Kohlrouladen/德式高麗菜肉捲用上以優質本地黑毛豬豬肉，以捲心菜包住，煎至外表微脆後再蒸煮，湯汁鮮味，豬肉豐腴不膩 Bretonischer Hummer Mais/ 藍龍蝦配粟米冷盤以價格不菲的藍龍蝦作前菜，配上以不同方式烹調的粟米，蝦肉肉質嫩滑，爽口細膩鮮甜Frühlings Erbsensuppe/海鱒魚配青豆湯煙燻海鱒魚配青豆湯再加上薄荷葉，淡淡煙燻與青草香味所形成奇對比，清新味道Erdbeerkuchen/士多啤梨蛋糕色彩鮮艷的蛋糕，好有春天感覺，果味香濃，蛋糕鬆軟，食到大家心心眼😍餐廳對每一道都好講究，用上含有十穀穀物的酸種麵包

今時今日香港的德國菜已經不止於鹹豬手、香腸和啤酒了！早前我便品嚐到一場打破框框的嶄新德國Fine Dining，今天就來跟大家分享當天有趣的體驗。位於中環LKF  Tower的Heimat由來自德國屢獲殊榮的名廚Peter Find掌舵！這天有幸跟他相聚一刻真的獲益良多。甫踏進餐廳左面是Open Kitchen的位置，簡潔乾淨的感覺是我夢寐以求的廚房！右手面則是酒吧位置在這兒嘆兩杯亦非常愜意。餐廳帶上鮮明色彩的對比看得眼睛非常舒服！除了主要用餐區之外還設置了兩個私人廂房是聚會的好地方。踏入廂房位置即時被這個特製小熊軟糖餐車吸引着眼球！原來在這兒用膳之後侍應便會送上這餐車，內裏有不同顏色口味的德國糖果，讓我們將煩惱拋開用味蕾享受一刻童真。我們這天還可以享用Wine或Juice Pairing，我選擇了特別的無酒精果汁來配襯這頓晚餐。右手面那位正是餐廳掌舵人Chef Find，而另一位就是餐廳的主廚Chef Sam，他曾經於香港多間高級餐廳任職絕對是一位經驗豐富的主廚。打頭陣是含有10款穀物的Sour Dough口感非常豐富，加上超吸引的Sour Cream一起品嚐滋味無窮。來自德國Van

來自德國的大廚Peter Find有30年在世界各地高級餐廳工作的經驗，而在開幕接近兩年的Heimat，環境高雅，享受美食同時也可享用間隔分開用餐包廂，方便聚餐和商務聚會！最近他以春季田園作主題，結合了本地食材，推出了全新的春季Menu，當中的不少菜式都以德國不同地區的傳統菜式，結合chef的創意，每一道都高質素又有誠意！除了spring Tasting Menu的菜式之外，如果多人聚餐的話也非常推薦預訂他們的【脆皮烤豬腩肉】，由德國生產在香港本地醃製和煙燻，將酸菜釀到豬腩肉之中，香而不鹹，配上芥末更是極品！➤ 10 Grains Sourdough十款穀物的酸種麵包外脆內軟，用上10種穀物當然富有麥香！➤ Brittany Lobster | Corn ‎♡⃛ ̖́-𝐌𝐮𝐬𝐭 𝐭𝐫𝐲!濃郁鮮甜的粟米凍湯更顯極品藍龍蝦的鮮甜，加上炸粟米，粟米收汁制成的脆片等，多種口感突顯食材的烹調彈性，和主廚的創意！➤ Spring Green Pea Soup | Mint | Smoked Ocean Trout德國的春天花園裡，豆類很常見；這道沒有草腥味的青豆湯實在令人驚艷，質感絲滑，和柔軟、擺成花

德國菜不是只有啤酒和鹹豬手！Heimat 絕對會打破您對德國菜的固有概念，重新定義德國美食。十穀物酸種麵包外層脆而不硬，中間鬆化軟綿，極富質感。藍龍蝦粟米冷盤鮮甜肉質嫩滑的藍龍蝦搭配爽口細膩的甜粟米，每一口都帶來意想不到的可口滋味。絕對是海鮮愛好者的最愛。海鱒魚配青豆湯燻製海鱒魚與清爽的青豆湯相得益彰，再加上薄荷葉的清新香氣，形成淡淡的煙燻和青草香味的奇妙對比。德式高麗菜肉捲本地黑毛豬肉、洋蔥和捲心菜，灼過的捲心菜包住豬肉，經細火煎至外表微脆後再蒸煮，搭配鮮味十足的湯汁，每一口都帶來豐富的口感和層次。蘑菇SpaetzleSpatzle（德國刀削麵），但廚師將每一條Spatzle煎至香脆，搭配蘑菇和芝士，每一口都讓人滿足。脆皮烤豬腩肉將酸菜釀入豬腩肉內，再搭配芥末、紅椒粉和藏茴香子，豬皮烤至香脆，口感特別。每一口都能品味到豬肉的鮮美和豐富的層次感，絕對是肉食愛好者必點的美味佳餚。