龍逸軒

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朋友仔一向大推九龍酒店「龍逸軒」中菜，菜式款式選擇夠多之外，製作過程以致選材，一向有品質保証！今日就約埋一班朋友去龍逸軒一嚐最新推出既懷舊手工晚宴套餐，每一款中菜都係經典中嘅經典，以傳統烹調手法炮製出一系列滿滿情懷嘅懷舊美食！———————————————————🥢懷舊手工晚宴🥢🥢大紅香芒乳豬由自家燒味部師傅主理，烤製出一流乳豬！乳豬皮脆肉嫩，中間薄薄既油脂油香四溢，香脆得黎充滿濃厚豬肉鮮香！配以清甜多汁芒果，於面頭一層層鋪上，擺盤精美！🥢菜膽螺頭燉海參真材實料燉湯，夠哂滋補！湯頭清澈，入口滿滿螺頭既咸鮮味，配以超巨型海參，口感Q彈，加上以菜膽燉煮，份外清甜！🥢桂花炒魚翅功夫講究既菜式！量魚翅混合蛋絲、肉絲及椰菜絲爆炒，炒至乾身，火喉十足！魚翅入口滑順，層次分明，必試！🥢砵仔焗魚腸經典懷舊菜式！新鮮既魚腸經多重功夫處理後搭配蛋漿、芫荽及料酒混合，焗至外層香脆，內層既蛋漿及魚腸層次感十足，入口甘香綿密，新鮮味美！🥢碧綠蝦子柚皮絕對係一款講求細節嘅菜式！柚皮入口清甜，完全無苦澀味，口感豐富，份外Juicy，配以大量鮮香蝦子及秘製醬汁，特別滋味！🥢頭抽香煎美國生蠔採用煎焗嘅烹調手法，將肥美厚

🌟餐廳：龍逸軒（九龍酒店）📍地址：尖沙咀彌敦道19-21號九龍酒店2樓💰價位：～$200 - $400⏰營業時間：星期一至日07:30 - 21:30📱電話：27343722今時今日，想嘆番餐懷舊傳統既手工中菜，又想坐得舒舒服服、環境優雅，絕對係可遇不可求👀👀作為中菜界天花板嘅九龍酒店✨龍逸軒✨就推出左全新既懷舊手工晚宴，一圍八位用，人均唔使$800，已經包含加一服務費及茶芥，一個價錢就可以嘆盡全港最高質之一嘅中菜🎊性價比極高👍🏻👍🏻———————————————————🌟懷舊手工晚宴🌟🔹大紅香芒乳豬講求刀工及火候控制嘅菜式！乳豬肥瘦適中，外皮卜卜脆，油脂及肉質好balance，由自家燒味部廚師主理，火喉一流！擺盤亦夠晒精緻，加入一片片清香既芒果，層次分明，又可以中和乳豬既油膩感，成個組合夠晒出色！🔹菜膽螺頭燉海參原汁原味燉湯，夠晒養生！用料矜貴，螺頭加海參呢個組合鮮味十足，夠晒滋補，湯頭清甜得黎又滋潤！🔹桂花炒魚翅材料豐富，魚翅經多重工序混合蛋絲及配料炒至乾身，條條分明，層次感十足！魚翅入口Q彈，配料豐富，值得一試！🔹砵仔焗魚腸呢款咁懷舊嘅菜式買少見少，除咗製作工序繁複之外，選材及主

中午踏進久未到訪的九龍酒店，而「龍逸軒」令本來一條心吃點心的我變得猶疑起來！除了一般散叫點心，午市提供的任點任食點心 Brunch，備有前菜、湯羮、蒸煎炸點心、飯麵主食，與及中西甜品，除款式多樣化外，在數量方面備有半碟/一碟/一件的選擇，故極度適合心多多，甚至乎想 Me Time「獨食」的人。任點任食點心 Brunch 看似吸引，但另一邊廂有齊精緻點心、主食及甜品的精選點心套餐又令人神往。究竟要如何決擇是好！貪心的我，最終選擇了任點任食點心 Brunch，嘻嘻！由每人專享一件的原隻南非鮑魚燒賣皇揭開序幕！燒賣皇沒有騙人啊！上層有非常吸睛的南非鮑魚 (我至愛南非鮑)，而下層燒賣部份起碼是一般燒賣的兩倍，富有菇香的豬肉，質感彈牙鬆化，好吃！香港很美、原隻南非鮑魚燒賣也很讚～冰糖蜜蓮藕 貢菜海蜇 蜜汁黑毛豬叉燒先來嘗試三款前菜小碟。前菜小碟有開胃的冰糖蜜蓮藕、清爽的貢菜海蜇，還有記得趁熱品嚐的蜜汁黑毛豬叉燒！至於餃皮掃上食用金箔的春筍金箔蝦餃 (新派系列)，圓胖可愛，一咬內餡豐厚，蝦肉爽彈，是值得一試的點心！個人認為沙律醬蝦多士是必吃，入口焦香不油、焦香配合點點蝦香，不用沾沙律醬已令人滿足，

最近工作繁忙，經常都要同business partner 開會，又黎到食晏時間，一於就帶埋佢地去尖沙咀九龍酒店既龍逸軒，歎下佢地最新主打既「商務午市套餐」先～———————————————————🥢商務午市套餐🥢🥢前菜頭盤 （蜜汁叉燒、尖椒皮蛋 及 香辣脆金磚）三款前菜各有特色，我至愛呢度既蜜汁叉燒，肥瘦適中又夠厚身，食落啖啖肉，醬汁甜甜地得黎散發出玫瑰露香氣，夠出色！🥢點心拼盤 （晶瑩鮮蝦餃、蟹籽蒸燒賣 及 雪梨鹹水角）呢度既點心一向都高質，套餐仲包括三款經典點心，有齊晶瑩鮮蝦餃、蟹籽蒸燒賣及雪梨鹹水角，我就推介晶瑩鮮蝦餃，蝦餃皮盈富其實晶瑩剔透，餡料爆滿，蝦肉彈牙有口感，食得好滿足！🥢是日廚師湯品 （冬瓜清補涼老火湯）清熱下火嘅冬瓜清補涼老火湯啱晒我地！湯料十足，加入清補涼湯料、薏米、豬肉及冬瓜煲制，清甜得黎又滋潤，忙碌上班一族要補一補！🥢蟲草花蒸斑球大大力推薦呢一道蟲草花蒸斑球！擺盤精美，用上迷你籠仔上菜，斑球肉質嫩滑，鮮味十足，配以蟲草花既獨特香氣，加埋自家調制古法醬油，成個組合無得彈！🥢櫻花蝦炒玉蘭芥蘭鮮嫩爽脆，加入XO醬及櫻花蝦翻炒，層次感十足！🥢金菇銀芽原隻鮑魚炆麵最後呢

🌟餐廳：龍逸軒(九龍酒店)📍地址：尖沙咀彌敦道19-21號九龍酒店2樓⏰營業時間：星期一至日 07:00 - 23:00💰價位：～$200 - $400📱電話：27343722最近九龍酒店龍逸軒推出左全新中式商務午市套餐，啱晒HAPPY FRIDAY同同事出去慢慢嘆番個精緻lunch，套餐包括一系列前菜、點心、湯品、主食及甜品，包羅萬有，事不宜遲即刻去chill 下先！———————————————————🌟商務午市套餐🌟🔹前菜 - 蜜汁叉燒 / 尖椒皮蛋 / 香辣脆金磚🍴蜜汁叉燒夠厚身大大件，外層燒至香脆，蜜汁味香濃，肉質夠軟腍帶點酒香！🍴尖椒皮蛋食落微微辣，係一款好開胃嘅前菜～🍴香辣脆金磚卜卜脆，豆腐炸至外脆內軟，食落香脆惹味～🔹點心 - 晶瑩鮮蝦餃 / 蟹籽蒸燒賣 / 雪梨鹹水角🍴龍逸軒嘅點心一向有水準，餐廳亦好貼心咁將佢哋嘅皇牌點心加入呢一個午市商務套餐！晶瑩鮮蝦餃超大件，名副其實皮薄餡靚，蝦肉爽彈得黎鮮味十足～🍴蟹籽蒸燒賣熱辣辣香噴噴，咬落充滿肉汁，加入蟹籽，口感層次感十足～🍴雪梨鹹水角造型可愛，點心師傅將鹹水角製作成雪梨形狀，好味得嚟打卡一流，鹹水角餡料豐富，外層咬落咬夠晒

呢日同一班老友走咗去九龍酒店龍逸軒食懷舊菜，真係食返到細個嘅味道個個都食得好滿意。呢個懷舊宴有10個菜大食如我都捧住個肚嗌飽走！第一味係大紅香芒乳豬好有去飲嘅感覺，香脆嘅乳豬油分好夠配酸酸甜甜嘅芒果食落去冇咁油膩感覺都幾得意。燉湯係菜膽螺頭燉海參，入面有成條海參真係好鬼慷慨！加埋菜膽、螺頭同埋雞腳呢啖湯係好鬼香甜呀。桂花炒魚翅整得好乾身唔會油淋淋！入面仲有新鮮嘅蟹肉口感同味道都好得。跟住呢個砵仔焗魚腸係我老婆大人嘅飛佛！蛋焗得好甘香加埋魚腸整得乾淨冇腥味，呢個焗魚腸味道係唔錯嘅。香煎美國生蠔夠晒肥大厚肉，炸到香香脆脆咁加埋鮮味點都好食嘅。呢碟枝竹豆腐炆海星斑我哋咁多人都一致讚好！炆得好入味魚肉又香滑，側邊嘅枝竹同埋豆腐都係正嘢嚟㗎手快有手慢無。呢個碧綠蝦子柚皮真係勁懷舊嘅手工菜！淨係揸柚皮都要用幾日時間，呢個柚皮整得好鬆化又冇澀味，加埋啲鹹香蝦籽同埋個芡汁真係好高質。古法八寶鴨又係巧手菜之一！去咗骨嘅鴨入面釀咗啲鹹蛋黃、蓮子、薏米同埋糯米，跟住炆到好酥香配埋個濃郁嘅醬汁真係好味道。最後仲有兩個甜品！一個係蓮蓉西米焗布甸另一個就係懷舊芝麻卷，食到太飽嘅關係甜品就意思意思食少少算！不過兩個

對老饕而言，經典懷舊粵式就是回憶的味道，能間中去回味一下，其實也不是易事；能讓味蕾重溫當年的滋味，讓那些快將失傳的手藝好好保留下來，其實也是值得我們好好去欣賞的！知道尖沙咀九龍酒店內的龍逸軒，由今年4月至6月，推出這個「全新粵式經典佳餚滋味再現」套餐，內容包括多款經典懷舊菜，重現當中熟悉的老味道，當然令人蠢蠢欲試；原來想食也要預早兩日前在網上預訂，而且更有$1300優專，平均每位也只是$636(已包加一服務費及茶芥)，真係超值又好味！當然要立即行動。訂座網址：bit.ly/粵式經典再現港幣$6,388*（八位用）額外顧客每位 港幣$636**已包括加一服務費及茶芥供應時間由星期一至日，晚上6時至10時30分。說完資料，就讓我正式介紹一下這款套餐吧；首先第一味是「大紅香芒乳豬」，乳豬事前去骨，只淨下表皮及厚厚的一層肉，食落酥脆有肉香，和芒果肉一齊放入口，原來可以這樣夾，鮮甜的芒果更能有效減低油膩的感覺；直得留意是芒果肉太滑，放在豬皮上很容易滑走，但如反轉肉向上，再放上芒果，就會比較方便。第二味是燉湯「菜膽螺頭燉海參」，甫開盅蓋已感受到一股熱氣及傳來燉湯的香味，大廚選用優質的螺頭及海參，而

懷舊手工菜的師傅真是買少見少了！可幸想品嚐這傳統的味道仍然有餐廳供應，難得大家也想回味懷舊的滋味就來一頓懷舊手工晚宴啦。九龍酒店龍逸軒近來推出了懷舊手工晚宴足足有十道菜式非常豐盛！當中更有不少我喜歡吃的懷舊菜式真叫我期待不已。第一道菜是大紅香芒乳豬！完熟芒果和香脆乳豬梅花間竹地躺於脆米上賣相美絕。餐廳有自家燒味工場即燒所以乳豬皮脆肉香非常新鮮，配搭清甜微酸的芒果肉減低膩感之餘加添香氣，帶來一股清香的新口味挺有趣的新嘗試。湯品菜膽螺頭燉海參真的足料至極！盅內除有螺頭、雞腳及菜膽外，最誇張是有原條大海參真的太奢華了吧。這口清澈的菜膽螺頭燉海參湯好香甜，喝罷暖粒粒感覺好滋潤。香煎美國生蠔賣相金黃圓潤好吸引！胖胖的美國生蠔外層煎得香脆，內裏蠔汁豐盈鮮味澎湃，絕對能夠滿足喜歡吃蠔的朋友。桂花炒魚翅絕對是展示炒功及刀功的一道菜式，這兒的出品絕對是合格有餘。內裏的素翅、蛋酥、雲腿和蟹肉也炒得香口，吃下一點也不會覺得油膩絕對是成功的手工菜。砵仔焗魚腸這味菜沒有貴價材料！但正正就是功夫繁多所以現在很多中菜館也吃不到了！熱烘烘以砵仔上檯的焗魚腸香氣非凡！魚腸清理得非常乾淨吃出陣陣魚油香氣，內裏用了少許陳皮

潮流興懷舊。不時都有年輕一輩問我邊度有好既手工菜食，正好最近我係九龍酒店既龍逸軒吃過一系列的功夫菜，值得跟大家分享下。餐廳有個懷舊手工晚宴的套餐，齊集焗魚腸、蝦子柚皮、炆斑翅及八寶鴨等手工菜，一次過滿足晒大家對手工菜式既慾望。套餐由大紅香芒乳豬打頭陣，八位用的套餐當然不會是全體上，但乳豬及香芒片砌得恭恭整整，依然吸引。酒店始終有自己既燒味部，自家燒製，成品是預期的皮脆肉香，是晚的芒果亦十分甜美，好吃。套餐總離不開湯品，菜膽螺頭燉海參，有原條粗大的海參，相當足料，湯頭也是甜到一個點，畢竟酒店中菜廳的湯水，都是信心保證。香煎蠔沒想像中的大隻，不過用上頭抽來煎香，香氣真的誘人，吃起來邊位帶微脆。炒桂花翅，雞蛋、蟹肉、金華火腿及素翅等，炒得乾身香口，可見師傅功架。八寶鴨是全晚我最期待的菜式，咸蛋黃、蓮子、薏米及糯米等餡料，滿滿的塞入鴨殼之內，吃起來沒膩滯的感覺，但又夠香夠味，記緊一定要連鴨皮同吃，會滋味很多。枝竹豆腐炆斑翅，用上了腩肉及蒜子的古法製作，味道寧舍好。師傅更細心地加入了枝竹及豆腐兩樣索味的東西，讓大家可以味盡所有精華。一如席上的朋友所說，焗魚腸以前在大排檔都可以嚐到的菜式，如今已買

自己由細已經由老爸陪養出鍾愛飲茶，幾十年來，一星期總有三幾次上茶樓，更加係試過去學整點心，想起來都有點誇張。平時去飲茶，不外乎是一盅兩件，無他，份量問題，叫多兩碟已經飽，想食多幾款有難度。所以尖沙咀九龍酒店龍逸軒的任食點心就好啱我，因為份量可以位上，不會造成浪費，而且加埋一都係＄300左右，家陣係茶餐廳食個普通lunch都要一百幾十，仲要左逼右逼，家陣係酒店，環境、食物質素及服務是兩碼子的事。而且就近母親節，不妨諗下同母親舒舒服服嘆個靚茶。任點任食點心供應期為星期日至六，一周七天每日都分為：1045 1245 兩小時  平日成人$295.7 小童$250.71315 1515 兩小時  平日成人$310.6 小童$263.1星期六、日及公眾假期，第一round 成人$399.3 折扣完$348.6 / 小童$344.3 折扣完$301.1公眾假期第二round，成人$365.5  / 小童$315.5龍逸軒招牌點心原隻南非鮑魚燒賣皇（每位一件）屬於任食點心的限量版，每位一隻，鮑魚扣煮得夠稔，燒賣豬肉好鮮，美味。本身分為新派系列、前菜小碟、湯羹、蒸點、煎炸、飯麵、中式甜點及西式甜點。新派