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2024-04-06
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眾多日本菜當中,我認為廚師發辦係永遠唔怕遲,無論一年四季都食得,chef根據時令季節,以唔同食材打造當晚menu,每一次體驗都有驚喜,次次食完都會想返尋味,正所謂共你有過過去,三世都有幸。👇🏻📌沅 - $1,380/位▪ 茶 碗 蒸 し - ▫「小長井蠔·蔥油·茶碗蒸」蠔肉加左d蔥油,食落完全唔乾身,仲好juicy,而底部蛋香十足,滑不溜口,好食。▪ 鮨 十 五 貫 - ▫「深海池魚」肉質緊實有咬口、略帶油光、夠哂鮮甜。▫「左口魚邊」油脂感極重,魚邊位特別爽彈。▫「蜜柑鯛」唔需額外調味,入口淡淡既柑橘香味,吊出魚鮮味。▫「池魚」厚切上,面頭配搭蔥蓉,份外甘香。▫「障泥烏賊」肉質彈牙得黎,帶少少黏口,口感好特別。▫「針魚」同樣面頭配搭蔥蓉一齊食,肉質鮮嫩無比。▫「鱒魚醬油漬」用醬油漬將鱒魚魚香味帶出,幾有驚喜。▫「北海道鮮帆立貝」size比我想像中更肥美厚肉,食落真係鮮甜到不得了。▫「中拖羅」油香比赤身更豐腴,甘香香甜,近乎入口即化。▫「牡丹蝦」面頭配上蝦籽,連埋一齊食鮮甜爽彈,略帶少少黏性,口感豐富。▫「赤身醬油漬」魚味極濃,肉質鮮嫩又結實,味道醇厚。▫「火炙銀鱈魚」面頭加左d松露油,
無論一年四季都食得,chef根據時令季節,
以唔同食材打造當晚menu,每一次體驗都有驚喜,
次次食完都會想返尋味,正所謂共你有過過去,三世都有幸。👇🏻
📌沅 - $1,380/位
▪ 茶 碗 蒸 し -
▫「小長井蠔·蔥油·茶碗蒸」蠔肉加左d蔥油,食落完全唔乾身,
仲好juicy,而底部蛋香十足,滑不溜口,好食。
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▪ 鮨 十 五 貫 -
▫「深海池魚」肉質緊實有咬口、略帶油光、夠哂鮮甜。
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▫「左口魚邊」油脂感極重,魚邊位特別爽彈。
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▫「蜜柑鯛」唔需額外調味,入口淡淡既柑橘香味,吊出魚鮮味。
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▫「池魚」厚切上,面頭配搭蔥蓉,份外甘香。
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▫「障泥烏賊」肉質彈牙得黎,帶少少黏口,口感好特別。
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▫「針魚」同樣面頭配搭蔥蓉一齊食,肉質鮮嫩無比。
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▫「鱒魚醬油漬」用醬油漬將鱒魚魚香味帶出,幾有驚喜。
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▫「北海道鮮帆立貝」size比我想像中更肥美厚肉,食落真係鮮甜到不得了。
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▫「中拖羅」油香比赤身更豐腴,甘香香甜,近乎入口即化。
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▫「牡丹蝦」面頭配上蝦籽,連埋一齊食鮮甜爽彈,略帶少少黏性,口感豐富。
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▫「赤身醬油漬」魚味極濃,肉質鮮嫩又結實,味道醇厚。
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▫「火炙銀鱈魚」面頭加左d松露油,一啖過truffle香勁突出,
魚肉經火炙過,肉質變得焦香腍滑,好食。
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▫「火炙大拖羅」面頭加左d竹炭鹽,超級肥美,油脂瞬間係口腔內爆發!
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▫「海鰻」魚味十足,肉質煙煙韌韌,我都係第一次試。
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▫「北海道馬糞海膽」入口濃郁甘甜,一個字講哂,鮮!
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▪ 卷 物 -
▫「拖羅卷」夾雜住中拖羅,大拖羅經火炙過,加埋赤身、
黃瓜、芽蔥同埋wasabi,一啖過係口感層次相當豐富。
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▪ 玉 子 焼 き -
▫「玉子燒」質感相當紮實,口感軟綿腍滑,加上調味比例恰當,
味道唔會太甜,蛋味香濃,好好食。
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▪ お 椀 -
▫「鯛魚魚湯」入口鮮甜之餘,裡面仲有魚春,略帶淡淡鹹香。
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▪ 甜 品 -
▫「焙茶雪糕」茶味唔會太苦澀,奶香幼滑,我超鍾意。
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