桂花椰汁糕

椰汁糕：
1. 先將魚膠粉加少許凍水拌勻，用熱水座溶，再加入砂糖及熱水拌勻。
2. 將忌廉及椰槳混合，將材料倒入步驟[1]中拌勻。
3. 倒入模中, 雪至凝固, 完成。

桂花糕：
1. 先將魚膠粉加少許凍水拌勻，用熱水座溶，再加入砂糖及熱水拌勻。
2. 將桂花糖加入步驟[1]後，再加入凍水拌勻。

組合：
1. 先將1/3未凝固之椰汁糕倒入模中，放入雪櫃冷藏8至10分鐘，待表層凝固後。
2. 然後倒入未凝固桂花糕放入雪櫃冷藏8至10分鐘，重覆再倒入椰汁糕冷藏，如此類推。
3. 一共做6層，最上的一層桂花糕先加入少量的桂花裝飾，其他各層均會將桂花隔去。