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2019-12-21
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朋友推薦下大膽地試左呢間開業冇耐既OMAKASE 日本餐廳，雖然家人都好喜歡日本料理，齊齊去日本同台灣都試唔少厨師發辦， 但熟成壽司真係第一次接觸，尤其是香港地會見到呢個字眼既日本料理. 一於同朕check check佢。大廈門口見到明顯水牌直上17樓，由於book 左Lunch time, 一入門配合自然光下feel到濃濃既日本氣息，坐低后上茶，茶味普通，店員耐心介紹lunch set既選擇，有分$580,$380,$350,$300, $580有熟成刺身比較多，所以就試下$580 13品的,落完單飄飄然，原諒我唔記得影餐牌。 環顧周圍裝修簡潔舒服，冇臭味. 有分VIP區打卡區同吧檯，吧檯太full 我book唔到，R到張VIP打卡位，正當我盡情青春留倩影既時候，第一道茶蒸碗已送上，因爲即蒸唔係即有，都等左10分鐘左右，蛋味濃，茶碗靚，味道不過不失，開下胃算，skip佢第二道就係期待的熟成刺身啦~ 師傅親自出黎介紹，由下食到上，先係味道比較清既熟成鯛魚 只落左少少鹽去帶出個鮮味，再到鮮赤背，師傅加入青瓜絲令到刺身更加爽脆，如果唔喜歡青瓜，個人建議可以扯出一半唔要，但都一樣好吃，可以e
大廈門口見到明顯水牌直上17樓，由於book 左Lunch time, 一入門配合自然光下feel到濃濃既日本氣息，坐低后上茶，茶味普通，店員耐心介紹lunch set既選擇，有分$580,$380,$350,$300, $580有熟成刺身比較多，所以就試下$580 13品的,落完單飄飄然，原諒我唔記得影餐牌。 環顧周圍裝修簡潔舒服，冇臭味. 有分VIP區打卡區同吧檯，吧檯太full 我book唔到，R到張VIP打卡位，正當我盡情青春留倩影既時候，第一道茶蒸碗已送上，因爲即蒸唔係即有，都等左10分鐘左右，蛋味濃，茶碗靚，味道不過不失，開下胃算，skip佢
第二道就係期待的熟成刺身啦~ 師傅親自出黎介紹，由下食到上，先係味道比較清既熟成鯛魚 只落左少少鹽去帶出個鮮味，再到鮮赤背，師傅加入青瓜絲令到刺身更加爽脆，如果唔喜歡青瓜，個人建議可以扯出一半唔要，但都一樣好吃，可以encore. 最後到熟成既章紅魚， 因天氣自然熟成既魚系香港係冇可能發生，老闆介紹自家既熟成魚係用傳統日本無電大冰箱自製而成，師傅每日返工收工前查看熟成程度而更換冰塊，少d功夫都食唔到呢塊熟成兩個星期既章紅魚，先試一塊原味，魚味好重，肉質比較軟，比起平時刺身唔腥，
比起平時既章紅魚刺身口感再軟身. 水份少d.但一d 都唔霉.清清口再黎試另一舊加醬油同芥末. 魚味道冇咁重. 但回甘魚味好濃. 如果新鮮既刺身魚係一個18歲既少女.呢塊熟成既刺身就係一個近30歲既輕熟女. 關於熟成魚既製作，有興趣有機會大家可以再同老闆捉膝詳談.
熟成刺身
$580
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跟住到五品握壽司，師傅介紹先試淡身既熟成蝦，蝦係用昆布包住熟成24小時或以上而成，水份少，昆布同蝦既味道吾係好出，但家人喜歡呢個.再黎鮮甜帶子，小小鹽去調味，幾新鮮，再到富豐蟹肉既軍艦壽司，師傅指蟹肉係人手慢慢挑肉出黎，蟹好多，性價比好高，滿足，然後到熟成吞拿魚，水份少左反而令魚既鮮味系配合醬油下更加突出。最後試埋燒左口魚，入口已feel到濃濃既燒魚脂，口腔内魚脂不停爆發，味道好食到想再叫多碟。
手握壽司
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清清口再期待下一品，留意到隔離座叫既係$350 13貫壽司，老闆每上一道都細心介紹，問食客味道同意見，仲問佢喜歡食有根定冇根既魚子壽司？ 講真香港地有幾多個人會關心你喜唔喜歡舊魚子？更何況有根定冇根？呢種互動我净係試過台灣餐廳先試過，佢成功令到我book多次Lunch time 去試下$350既set 卑老闆關心下我既飲食口味。老闆指夜晚$1200 set 全25品 比其他餐廳多出4-7品，製作伍會馬虎，絕對係相當貼地既選擇，令到家人心郁郁想試下。
再黎就係海膽杯同燒魚乾，海膽既份量真係有成個手背甘多，相當貼地，新鮮程度有4.5分，海水味唔濃，鮮味甜，家人超級喜歡，呢個對得住價錢。燒魚乾肉質保持水份，不會太燶，係配酒既良品。跟住再上吞拿魚蓉手卷，魚蓉多到爆出黎，味道還好。
以爲到最後甜品，點知老闆再送面豉湯，先到抹茶牛奶雪葩，呢個雪葩好味到連唔食抹茶產品既家人都爭住食 食完先發現唔記得影相。
總結： 5分為滿分
味道4分
性價比 4.3分
環境 4.5分
嘗鮮度 5分
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