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2019-10-05
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今年的週年紀念慶祝，原訂了九龍站的餐廳，不過最後都係改變計畫留守港島。於是在中環處理完俗務以後，就碰運氣walk in 到 Arbor。果然在這非常時期，有位之餘，仲只得五檯客人 ... 不過侍應們都非常有禮專業，是一個很好的序幕。餐廳室內設計舒適，雖然今天天氣晴朗，但陽光未有直射進來，燈光處理很好。菜單方面有兩款選擇，weekly tasting menu 的 pork 是豬脷，非常大膽的設計 ... 不過我們還是選了 weekly tasting 的 牛及 chef's tasting 的魚。先上麵包，是海藻白麵豉味道，配昆布牛油及七味明太子，非常日式的配搭。麵包看上去感覺厚實，但其實口感輕盈，不算十分好吃，不過還可以 ...接著就到 amuse bouche，是蟶子濃湯再配蟶子串，味道甚佳，是一道很好的開胃菜。一濃厚一清爽，體現了餐廳的contrast concept。前菜分別是 chef's tasting 的ama ebi 及 weekly tasting 的 amberjack，以淡淡的低溫處理，卻一如預期的甜美細緻，是一個不錯的開始。第二道進入到果實根莖類，味道亦轉趨沉實
餐廳室內設計舒適，雖然今天天氣晴朗，但陽光未有直射進來，燈光處理很好。
菜單方面有兩款選擇，weekly tasting menu 的 pork 是豬脷，非常大膽的設計 ... 不過我們還是選了 weekly tasting 的 牛及 chef's tasting 的魚。
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先上麵包，是海藻白麵豉味道，配昆布牛油及七味明太子，非常日式的配搭。麵包看上去感覺厚實，但其實口感輕盈，不算十分好吃，不過還可以 ...
amuse bouche
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接著就到 amuse bouche，是蟶子濃湯再配蟶子串，味道甚佳，是一道很好的開胃菜。一濃厚一清爽，體現了餐廳的contrast concept。
ama ebi
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amberjack
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前菜分別是 chef's tasting 的ama ebi 及 weekly tasting 的 amberjack，以淡淡的低溫處理，卻一如預期的甜美細緻，是一個不錯的開始。
chestnut
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第二道進入到果實根莖類，味道亦轉趨沉實。chef's tasting 是我很喜歡的栗子，是栗子濃湯上配栗子蓉銀杏及蘋果片，非常秋天的選材。蘋果片微酸薄脆，平衡了栗子的豐盈，好吃！
salsify
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sea bream
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來到 chef's tasting 的主菜 sea bream。坦白說，我覺得presentation 很一般，未有如其他創意法系的雕花，不過味道穩打穩紮，中間夾著的西洋菜再一次帶來秋冬感覺，有畫龍點睛的效果。
wagyu beef A4
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weekly tasting 的 主菜和牛另配小口牛肉餅米飯。和牛面層焦香，搭配略甜醬汁，吃落有點像叉燒。旁邊橘紅色的是燈籠椒purée，少辣有甜味及麻香，好像腸粉的甜醬！
small potato
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第四道由 chef Eric 親自出來講解，難道是他最有信心的得意之作？chef's tasting 的甜品叫 small potato。從未想過以薯仔作甜點，這道包括有銀箔包薯仔雪糕及薯片，再配兩款口感的朱古力。配搭創新之餘，更非常匹配，我覺得是四道菜裡面最特別及好吃的一道。
citrus
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madeleine
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最後以微暖少脆的madeline及草餅macaron 作結。總括來說，餐廳的氛圍服務，以至食物的鋪排味道都不錯，可以說各方面都十分平均。較為特別的是二道及甜點的選材，常用作甜點的栗子是主菜，而常用作主配菜的薯仔竟然是甜點。餐廳的contrast concept 略見於menu 中，不過未算十分突出。
另外可以一提的是，作為一星餐廳，其洗手間竟然完全未有刻意策劃，普通到如大狸俠所言像公廁一樣，就真的有點扣分了 ...
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