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港鐵尖沙咀/尖東站 N1 出口, 步行約1分鐘; 棉登徑入口
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電話號碼
27788808
92471684 (WhatsApp訂座專線)
開飯介紹
位於尖沙咀的一間Omakase日本料理餐廳，用料上乘，材料由日本空運到港，提供包場私人派對服務。
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營業時間
今日營業
12:00 - 14:30
18:00 - 22:30
星期一至日
12:00 - 14:30
18:00 - 22:30
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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尖沙咀嘅八瀧係日式鮨店，最大賣點係無限追加壽司，追加超過二十件更可在榜上留名，啱晒大胃王！前菜三點為香郁嘅海膽豆腐、軟腍兼入晒味嘅磯煮南非鮑魚、同埋爽口嘅赤水母刺身，配柚子酸汁特別開胃！日本嘅厚岸真蠔刺身，配自家製嘅蘋果醋啫喱，酸味溫和仲帶果甜，同蠔味好夾！肥大肉厚嘅北海道牡丹蝦，以蝦膏作為醬汁，加埋以蝦殼提煉而成嘅蝦油，勁爆惹味，仲有啲東南亞菜嘅感覺！超軟滑兼creamy嘅鱈魚白子，輕炙至半生熟，特別顯甜！季未嘅秋刀魚仍然肥美，製成小卷，以漬物提升口感！烤至半生熟嘅活北寄貝，加入特製嘅白粟米凍湯，超清甜！醬油漬過嘅鮟鱇魚肝，勁軟綿，好似牛油咁，香郁滿分！海膽拿破侖八瀧嘅signature dish，以紫菜天婦羅夾住拖羅蓉，再舖上大量嘅赤海膽，最後灑上淡雪鹽，加埋background music同埋櫻花雪景嘅視覺效果，真係創意無限！以清甜可口嘅帶子高湯，作為間場！北海道嘅帶子肥大肉厚，加入柚子皮增添清新！千葉縣嘅深海池魚肥得嚟又夠爽口，中間夾咗啲萬能蔥增香！胡麻鯖採用江戶前嘅做法，魚味香郁！熟成7日嘅福岡真鯛，鮨味得以提升，紀州梅醬有啲似果jam！北海道嘅甜蝦以特製嘅蝦醬油作調味，鮮上加鮮！青森縣嘅野生中拖羅，鮮味、油香、仲有酸味都好突出，正！可以無限追加是日壽司款式，食咗好多件深海池魚同埋中拖羅！甜品係白粟米同埋赤蜜瓜！
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自從輻射水事件後，日本料理界受到沉重打擊，但八瀧在逆境中蓬勃發展，這得益於主廚Tony師傅的獨特魅力和對料理的熱愛。位於尖沙咀的八瀧，不僅是一家Omakase餐廳，更是Tony師傅的創意廚藝舞台。 🍽️八瀧已經歷六個年頭，每一年都是一場對味蕾的盛宴。從茶碗蒸到天婦羅海膽拿破崙，每一道菜都是Tony師傅對料理的熱情和創意的結晶。他將日本直送海產融入菜單，以板前、割烹等烹調手法，再加入多國fusion料理概念，為客人帶來無盡驚喜。 🍣進入八瀧，就像踏上一場美食之旅，每一口料理都是Tony師傅對食材的尊重和對味覺的挑戰。從時令蠔配蘋果啫喱到慢煮青森縣鮟鱇魚肝，每一道菜都散發著他對料理的熱情和對食材的敬畏。 🍱🍽️ 時令蠔配蘋果啫喱：清新的海味與蘋果的甜脆交織，帶來一種意想不到的口感，讓人回味無窮。 🍎🍽️ 牡丹蝦全食：特別的料理方式讓人重新認識牡丹蝦，每一口都是新鮮的驚喜，北海道牡丹蝦是一種美味的食材 🦐，通常人們會將其生吃配上Wasabi以展現其甜味。然而，Tony師傅以對食材的尊重為原則，將整隻牡丹蝦的每一部分都加以利用。他會將蝦頭拆開取出蝦膏，加入特別調味後在客人面前燒炙，散發出濃郁的蝦膏香氣。接著，他會將蝦殼煎練出蝦油，再以蝦膏和蝦油調製出獨特的醬汁。這種獨特的烹飪方式絕對會讓人們對牡丹蝦的味道有全新的體驗，相信這道料理會給大家的味蕾帶來震撼。這種對食材的尊重和創意絕對值得讚賞！👨🍳🍤🔥🍽️ 大拖羅配洋蔥酸汁：洋蔥的清新與大拖羅的油脂完美結合，帶來一種截然不同的口感，令人回味無窮。 🧅🍽️ 愛知縣白象拔蚌配白粟米凍湯摩絲：象拔蚌的鮮甜與白粟米的清甜相得益彰，每一口都是一場味蕾的盛宴，讓人驚艷不已。 🦪🍽️ 慢煮青森縣鮟鱇魚肝：鮟鱇魚肝的濃郁與慢煮的溫潤完美結合，入口即化的口感讓人感受到料理的精湛技藝。 🐟🍽️ 天婦羅海膽拿破崙：結合天婦羅和海膽的創意料理，每一口都是一場多重口味的饗宴，讓人驚喜連連。 🍙每一道菜都是一段故事，每一口都是一種體驗，八瀧帶給食客的不僅是美味，更是對料理藝術的尊重和熱愛。 🍴
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餐廳環境：有個會噴雪花既櫻花景 算幾好 有冬日氣息😹師傅經常不見人 廚房傾計樓面會聽到 完全無高級餐廳感覺頭盤紫蘇葉玉子豆腐 機煮鮑魚 螢光魷魚食之次序為 左至右玉子味道無太特別 主要只有紫蘇葉味個人覺得 紫蘇葉的確有帶出鮑魚既甜味魷魚爽口 主要是酸酸地開胃由職員介紹 未見到廚師松葉蟹茶碗蒸味道足夠 每啖都有蟹肉有少少焦香 不知是焦 還是有意廚師及職員都沒有介紹 普通菜品一道XXX真蠔少少酸味啫喱 加紫蘇花 加生蠔果酸味太強 食唔到有蠔鮮味 無紫蘇味粟米湯泡 加檸皮 加白象拔蚌本人覺得樣貌及口感還好 算好甜既菜式甜似粟米湯既甜 鮮甜不多秘製洋蔥 火炙吞拿魚洋蔥太重味 食唔出吞拿魚味酸酸地 係開胃菜蝦膏加蝦肉加蝦油蝦油煮左4個鐘 每日用新鮮牡丹蝦蝦甜 油香 膏香整個碟滿滿蝦香 蝦偏向甜 但清新呢道菜令我開始覺得食緊Omakase😹西澳洲龍蝦 加炒過的龍蝦膏鮮味不太多 有蝦甜味 膏味不太濃郁有牛油味不算很強的菜色直接廚房攞出來的😹黑松露脆皮金鯛皮好脆身 肉滑 味不太強 淡淡的上一道龍蝦及這一道都有少少西式到現時都不覺廚師有在表演😹烤海苔 加帆立貝無鮮味 海苔不香不脆。。。😹蝦飯用櫻花蝦 蝦油 蝦膏整成似炒飯 食落ok 但食完 食唔落好多野用意。。。😹龍蝦白湯暖暖的 似有蝦味的濃魚湯不能不說 好容易誤會有味精 因為味精本身就是 海鮮的鹹鮮味(應該係)海膽 吞拿魚 脆海苔海膽感覺上未到好新鮮 味亦都不太鮮甜吞拿魚味不強熟成真鯛淡而無味 飯軟腍深海池魚有少少味 不太強中拖有肉酸味 無香味 溶雪可能算做得好無言😹食完3片都 立即食薑 。。。進入無限時間赤身不錯 不知是否標準已下降😹梳子魚味淡真池魚味淡帆立貝是鮮甜！甜蝦正常 淡淡的銀雪魚正常帆立貝再食 是新鮮的 但未到好甜赤身再食 普通 甜品手工雪糕 蜜瓜雪糕算正常 蜜瓜不太甜魚生生日杯魚生暖左 放左好耐咁 飯酸 。。。😹整體來說：個人覺得唔好去，質素差過放題，講多無謂兩個人有折都過3000，比咁既野我，重要生日去
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走進八瀧，望吓四圍日式裝潢，心情已經好放鬆。拎起箸一試帆立貝，靚絕！貝肉Q彈，微微炭香，包埋紫菜嘅香脆，好配！再嚟一勺海膽，每次都係咁驚艷，綿滑鮮甜，完全唔使芥茉都夠味。而嗰個燒過嘅腦天，脂肪少少，唔會腻，對味！大拖羅簡直係軟綿王道，炙熱後更透出海味，鰹魚酸汁提鮮得嚟，豐富口感。同屋企人一齊試咗門口推介嘅安康魚肝，滑嘅，濃嘅，微微嘅苦味，啱晒我口味。呢度嘅梳子魚又唔輸蝕，結合海膽嘅濃郁，正到不得了！食完甜品黑芝麻雪糕，味道又濃又唔那麼甜，簡直係完美收尾。放工後嚟呢度chill下，咀嚼之間，都冇咩煩悶可以繼續喺腦海停留啦🤤🍣🍮。
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朋友曾經提及這間餐廳，加上係FB 睇到、咁就去試吓。位置okay 方便，搭地鐵容易去、尖東方向去快啲。環境簡約乾淨，一啲都唔嘈。店舖細細地、但舒服呀。吧枱闊落、但吧櫈比較高咗少少（因為我腳短）🤪店員及吧枱廚師嘅服務態度非常好及認真。食物質素好及美味😋第一次食，揀左個中價Omakasa ..12 款手握🍣, 新鮮美味。蒸蛋🥚好滑好食。甜品係芝士雪糕🍧👍🏻👍🏻👍🏻唯一個湯比較鹹，可能我本身係食得淡一點嘅。下次有機會試埋晚餐。Open rice 有優惠及店舖也有生日優惠🥰
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