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2019-04-08
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我個人雖然不是一個喜歡食苦瓜的人,但是我不得不承認,位於「太古城中心」裡面,主打台灣夜市食品的台灣菜餐廳,「Night Market」廚房師傅親手製作的「黃金炸苦瓜」,是我少數喜歡的苦瓜食品。因為「Night Market」廚房把味道偏向鹹味,以及甜味的鹹蛋黃完全搗碎,然後把鹹蛋黃碎釀到炸苦瓜的表面之上,令到本來味道很苦的炸苦瓜,裡面的苦味被鹹蛋黃的鹹甜味暫時掩蓋住。當然,「Night Market」「黃金炸苦瓜」裡面的天然苦澀味道,始終還是會遺留在苦瓜的體內,我感受完鹹蛋黃裡面的鹹味和甜味之後,最後苦瓜裡面的苦澀感覺還是直接傳達到我的味蕾裡面。不過,由於「Night Market」的廚房師傅,真的用上了很多鹹蛋黃,用上很多心機去搗碎它們,再讓鹹蛋黃碎印在苦瓜的周邊位置,盡人事把每塊炸苦瓜,都能依附到有鹹蛋黃鹹而香甜的味道感覺。當然「吃得苦中苦,方為人上人」,吃苦瓜是每一個人必定需要面對,必需想辦法克服的難題。我雖然不喜歡食苦瓜,不喜歡苦味苦澀的感覺,但是我終於在「Night Market」,第一次食完整碟「黃金炸苦瓜」。相信我以後,除非我有權選擇不食苦瓜,否則我下次再試食苦瓜,我應該
因為「Night Market」廚房把味道偏向鹹味,以及甜味的鹹蛋黃完全搗碎,然後把鹹蛋黃碎釀到炸苦瓜的表面之上,令到本來味道很苦的炸苦瓜,裡面的苦味被鹹蛋黃的鹹甜味暫時掩蓋住。
當然,「Night Market」「黃金炸苦瓜」裡面的天然苦澀味道,始終還是會遺留在苦瓜的體內,我感受完鹹蛋黃裡面的鹹味和甜味之後,最後苦瓜裡面的苦澀感覺還是直接傳達到我的味蕾裡面。
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不過,由於「Night Market」的廚房師傅,真的用上了很多鹹蛋黃,用上很多心機去搗碎它們,再讓鹹蛋黃碎印在苦瓜的周邊位置,盡人事把每塊炸苦瓜,都能依附到有鹹蛋黃鹹而香甜的味道感覺。
當然「吃得苦中苦,方為人上人」,吃苦瓜是每一個人必定需要面對,必需想辦法克服的難題。我雖然不喜歡食苦瓜,不喜歡苦味苦澀的感覺,但是我終於在「Night Market」,第一次食完整碟「黃金炸苦瓜」。
相信我以後,除非我有權選擇不食苦瓜,否則我下次再試食苦瓜,我應該還能有更大忍耐力,去承受忍耐「黃金炸苦瓜」裡面的苦味,還有享用鹹蛋裡面的鹹甜味道。
另一方面,我發現「Night Market」雖然只是把「黃金炸苦瓜」這款食品,在餐牌裡面列入小食類一項,但是「黃金炸苦瓜」食品的實際份量,竟然比我預計之中來得更加大碟。
「黃金炸苦瓜」實際製成品的份量,大約有八條左右,每一條「黃金炸苦瓜」的實際大小,竟然粗得有如人家的「炸魚手指」食品那麼厲害。
而且我嘗試咬斷其中一條的「黃金炸苦瓜」,看看「黃金炸苦瓜」裡面的橫切面,苦瓜內部的構造仍然屬於十分新鮮,十分翠綠的新鮮狀態。
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所以即使「黃金炸苦瓜」裡面的苦瓜味道仍然非常之苦澀,但是慶幸還有外面的鹹蛋黃炸漿保護着,「黃金炸苦瓜」的實際味道還未至放很苦,不要太深入感受苦瓜的苦味就行了。
至於「Night Market」的另一款,台灣菜餐廳裡面經常都能看到的美食「招牌牛肉麵」,「招牌牛肉麵」以紅燒的方式製作而成,「招牌牛肉麵」裡面有大量青蔥、辣味醃菜伴邊,所以「招牌牛肉麵」的味道立刻變得很辣。
「招牌牛肉麵」除了有辣味醃菜調味之外,剩下的湯底裡面,也有很多很濃厚的紅燒醬汁的辣味,所以「Night Market」整碗「紅燒牛肉麵」的辣味程度,一點也不比坊間其他「紅燒牛肉麵」弱。
至於「紅燒牛肉麵」裡面的主角「牛肉」,「牛肉」主要以「半筋半肉」為主,即使「紅燒牛肉麵」的牛肉裡面,足足有好幾條很大的牛筋條,大條得需要我用筷子剪斷牛筋,才能繼續食下去。
牛筋裡面需要我以筷子去剪斷,然後才能慢慢享用,但是牛筋實際上的口感其實也都很軟很腍,筷子稍為加力壓下去,牛筋已經幾乎可以應聲即時斷開。
至於牛筋跟牛腩的實際味道,除了牛肉本身應該有的牛肉原味之外,牛肉其他的味道則因為吸收了辣味的紅燒湯底,因而令到牛筋牛腩的味道變得有一陣陣的辣味。
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至於「紅燒牛肉麵」裡面的麵條,麵條主要以幼麵為主,幼麵浸淫在辣味紅燒湯底裡面太長時間,所以幼麵最後用筷子夾起,勉強還可以保持完整狀態,但是麵條一放入口,就隨着牙齒咬下而立刻斷開了。
可想而知「Night Market」的「紅燒牛肉麵」,除了紅燒湯底的味道一如所料地辣之外,在加入蔥花之後紅燒湯味變得越來越濃厚,濃厚得最後我飲剩下紅燒湯底,辣味仍然貫徹始終。
至於我在「Night Market」剩下要揀選一款飲品,我就選擇了冰凍版本的飲品「茉香珍珠奶茶」。「凍茉香珍珠奶茶」裡面有很強烈的茉莉花香,花香足以把珍珠奶茶裡面原有的甜味都直接掩蓋住。
所以有些不喜歡茉莉花香,未能夠接受到茉莉蔥香的食客,或許未必能夠立刻接受到,「凍茉香珍珠奶茶」裡面的茉莉茶獨有茶香以及味道。
不過,「凍茉香珍珠奶茶」裡面其他的味道部分,仍然擁有了一般台灣珍珠奶茶裡面應該有的紅茶香味,以及一向有了存在於台灣很久的奶甜味。
至於「凍茉香珍珠奶茶」裡面的珍珠,我覺得珍珠的口感尚可以接受,珍珠口感不算很硬,我可以很快把「凍茉香珍珠奶茶」裡面的珍珠咀嚼完成。
至於「Night Market」食品跟飲品的售價,我覺得「Night Market」比其他台灣菜餐廳稍為昂貴了一點點,例如港幣七十八元一碟的「鹹蛋炸苦瓜」,「鹹蛋炸苦瓜」的味道跟價錢未必人人都適應到。
至於「Night Market」的「凍茉香奶茶」味道,亦都有類似「鹹蛋炸苦瓜」一樣的問題,「凍茉香奶茶」裡面的茉莉花香味,我就暫時未能夠完全接受得到了。
雖然「凍茉香珍珠奶茶」裡面仍然有紅茶的茶味,以及一般台灣珍珠奶茶飲品應該有的甜味,但是「凍茉香珍珠奶茶」的價錢賣二十九元,對於不好茉莉花香的我來說,就稍嫌價錢偏貴了。
相反地,「Night Market」裡面的食品,我始終最喜愛「Night Market」的招牌食品之一「紅燒牛肉麵」。「Night Market」「紅燒牛肉麵」裡面的牛筋牛腩,筋肉比較近乎一比一。
所以對於不是想咀嚼太多次數牛筋牛腩的我來說,「Night Market」「紅燒牛肉麵」裡面口感軟腍的牛筋牛腩,完全成為了我的心頭好。
至於「Night Market」裡面的麵條份量其實不多也不少,剛剛好造到一碗份量剛剛好的「紅燒牛肉麵」。但是「Night Market」「紅燒牛肉麵」價錢,對我來說絕對不是便宜的價錢。
至於位於「太古城中心」裡面的「Night Market」,可能是因為在下午茶時間才上門幫襯「Night Market」的關係吧,所以當時「Night Market」食客不多,感覺難免有點冷清,跟傳統的台灣夜市熱鬧景象很不同呢。
而且我發現「Night Market」餐牌裡面,有關甜品那一部分的選擇,原來不是很多款式可供選擇,就連台灣近期大熱的黑糖珍珠奶茶飲品,我在「Night Market」餐牌裡面怎樣也找不到。
所以「Night Market」鹹味熟食食品的款式選擇較多,相對下甜味飲品跟甜品的選項就明顯有點不足,跟傳統台灣夜市裡面,甜鹹食品數量任君選擇的場面有點不同了。
如果「Night Market」餐牌裡面,都能夠有刨冰甜品、雪花冰甜品,或者黑糖珍珠鮮奶飲品提供的話,應該會更加能夠吸引到我下次再光顧的。
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