小時候對無花果的印象就是在老火湯裡一大粒啡色的果乾，樣子醜醜的，對它有一種抗拒感。後來才知道原來新鮮的無花果是如此漂亮，梨形小巧，外皮深紫色，內裡就鮮紅奪目。果感清爽開胃，而且食得方便，無核又不用去皮，最適合當作飯前小食。突發奇想，芒果糯米糍做得多，不如嘗試一下用無花果代替芒果，味道清甜可口，老人家都放心食。

糯米糍的皮糰應該如何做，各家有各法，以下的是我自己常用的供參考：

糯米糍皮 材料：
無糖豆漿 100克
椰漿 100克
糯米粉 120克
栗粉 30克
糖 40克
植物油 15克
椰蓉 適量 （備用）

糯米糍皮的做法其實都很簡單：先把糯米粉、栗粉、糖攪拌均勻，加入無糖豆漿和椰漿混和，最後加入植物油，攪拌至沒有顆粒和看不到明顯的油層，粉糊偏白幼滑。隔水蒸10－12分鐘，用筷子拮進碟底，沒有粉黏筷子就代表粉糊熟了。剛蒸好的糯米糰又熱又黏手，拿大匙把糯米糰刮出來，放進大碗子裡，蓋上保鮮膜等它慢慢變回室溫。

依以上糯米糍皮的份量，大概可以包到5－6粒的無花果糯米糍。

在等候糯米糰放涼的期間，就可以處理無花果了。很可惜無花果不經常在街市生果檔看到，因此我都是在超市買的。一盒4－5小個，大概＄23左右。

無花果的皮很薄，可以連皮食，不苦澀。把無花果在水下輕輕洗一洗，再放水裡浸一會，大概5－10分鐘後拿出來在乾布上印乾。因為要包進糯米糰，把無花果的頂部平切。

糯米糰放涼後，戴上膠手套，把糯米糰切成5－6份。取一份放在掌心上，搓揉至光滑，壓成手掌般大的薄皮，放入無花果。注意把無花果剛才的平面切口往包口方向，這樣包好後的糯米糍就會看上去更圓了。最好灑上椰絲，就完成了。

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