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不少人以為吃素就不能夠打邊爐，又或者以為要打就一定要去齋舖，而且只有烚青菜、滾豆腐和兩片冬菇。其實近年已經有多間火鍋專門店推出素邊爐，由湯底到食材一應俱全，款式變化甚多，連食肉獸都為之雀躍，Canton Pot就是其中一例。
Canton Pot主打鍋物料理，火鍋是其中之一，光是湯底就已經有四款之多，全由廚房自行研製。就以番茄紹菜野菌粟米湯為例，廚房選用六款菇菌（冬菇、金菇、靈芝菇、蘑菇、雞髀菇、秀珍菇），先烘香，再加入蘿蔔、薯仔、番茄和合掌瓜，熬足三、四小時而成，非常鮮味。
想品嚐較濃郁的湯底，亦有黃耳黑虎掌菌湯；想食韓式風味可以試試泡菜上素湯。如果喜歡用粥底打邊爐，這裡亦有勝瓜杞子粥鍋，在港式邊爐不太常見，應該是只此一家。
■ 素菜鴛鴦鍋：番茄紹菜野菌粟米湯、泡菜上素湯。
Canton Pot師傅以前做西餐，因此在中式食材中亦見西式變化，例如松茸野菌福袋，就是以松露醬炒香上述六款菇菌，再包入福袋內，咬開立即飄出一股濃郁香味。另外亦有竹笙菠菜野菌餃、鮮淮山羊肚菌餃等特色餃子，全部即叫即包，確保新鮮。
■ 精選菇類拼盤共有九款珍菌，包括黃耳及雞油菌。
餐廳連醬汁亦毫不馬虎，除了十二款免費任添的醬料，還有師傅自創的野菌醬。精選菇類拼盤共九款珍菌包括黃耳、雞油菌等，都是素菜上品。嫌打邊爐過於飽滯，不妨點一客有機豆腐牛油果沙律，豆腐不經高溫烹調，反而以低溫在油中浸熟，撈沙律菜一流。甜品則可揀４川貝陳皮雪耳燉雪梨，清熱潤喉。
■ 竹笙菠菜野菌餃及鮮淮山羊肚菌餃，全部即叫即包。
餐廳另有其他鍋物料理，菜式多以蒸、煮、燉、焗等較健康的方式烹調。店內座位間隔寬敞，而且設有七間VIP房，其中兩間甚至有卡拉OK，客人可以邊食邊玩，只要提前預訂就可以了。
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