雞絲粉皮 Bean sheets with shredded chicken

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雞絲粉皮
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雞絲粉皮清爽而不油膩,適合作為頭盤小食。粉皮能作多方面的配撘,食家可自由加減材料。
材料及份量
雞胸肉200g
粉皮10片
甘筍1條
西芹1-2棵
蔥蓉1茶匙
蒜蓉1茶匙
薑蓉1茶匙
調味料
芝麻醬1 1/2湯匙
醬油2湯匙
辣椒油1茶匙
醋1茶匙
糖1茶匙
麻油1茶匙
煮法
1. 先蒸熟雞肉,切粗絲;粉皮切粗條;甘筍及西芹切絲(份量約有1/2杯)。
2. 將粉皮絲、甘筍絲及西芹絲放於滾水中拖水,瀝乾水份,放在碟上,舖上雞絲。
3. 混合調味料,加入蔥蓉、薑蓉、蒜蓉攪勻,最後淋在雞絲面即成。
小貼士
1. 粉皮可於南貨店購買。
2. 涼拌菜不能油多,否則很容易凝結。
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unknown
jo chan
jo chan 想問:
1.芝麻醬向邊道有得買, 因日式百貨店的無咁"傑"都係好"希"身的???
2.醋-係日本醋??
3.醬油-係伴烏冬/蒿麥的醬油?
2008-10-28
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