豆漿蛋黃醬

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豆漿蛋黃醬
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原始的沙拉醬,本來是把油、醋、鹽搖勻淋在菜葉上拌食,不過油醋本來感情不好,怎麼拌都拌不均勻,直至西班牙人發現蛋黃可作為天然的乳化劑讓油醋完美結婚,永不分離,半固體的醬汁 Mayonnaise 就此誕生了,稱蛋黃醬或音譯「美乃滋」。豆漿可代替生蛋製作蛋黃醬,更衛生也可以減少敏感,
材料及份量
無糖豆漿 50g
冷壓苦茶油 75g
調味料
楓糖漿 30g
檸檬汁 15g
岩鹽 0.25小匙
煮法
1. 在手持攪拌棒容器裡,依序加入楓糖漿、岩鹽、檸濛汁、豆漿及苦茶油。
2. 攪拌棒放入容器底部,開動攪拌機,底部的豆漿慢慢開始乳化成濃稠狀態,將攪拌棒上下拉動,讓整體的油脂均勻混合即成。
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