材料及份量
蠔油爆茄子西芹粒粒
提供食譜
茄子 500g
西芹 500g
蒜蓉 適量
果仁 適量
西芹 500g
蒜蓉 適量
果仁 適量
調味料
橄欖油 適量
蠔油 適量
砂糖 適量
蠔油 適量
砂糖 適量
煮法
1.茄子切粒後用砂糖調味,直到收縮出水,西芹去根切粒
2.燒紅鑊再落多些橄欖油,落蒜蓉後再把茄子落鑊炒至開始轉色,再下西芹炒一會
3.落蠔油及砂糖, 再爆炒一會
4.灑上果仁並上碟
2.燒紅鑊再落多些橄欖油,落蒜蓉後再把茄子落鑊炒至開始轉色,再下西芹炒一會
3.落蠔油及砂糖, 再爆炒一會
4.灑上果仁並上碟
小貼士
1.茄子要吸盡油才好吃
2.茄子要選直長身形,種子比較少會軟滑些
3.加生薑、蒜頭同煮可減輕寒性。
2.茄子要選直長身形,種子比較少會軟滑些
3.加生薑、蒜頭同煮可減輕寒性。
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