甜菊茄香蝦球

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甜菊茄香蝦球
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甜菊葉的甜度是蔗糖的200至300倍, 不會因為加熱而破壞效果, 試過把一小片乾葉放在口中咀嚼, 那種甜味盤旋在口腔內一段時間也不散;每次煲甜味飲品, 例如: 花草茶, 洛神花茶, 檸檬薏米水也會落幾片來代替砂糖/冰糖;有試過落幾片來炒菜醃肉, 不過甜味效果反而不太, 我相信一定是要與水同煲才能把甜味釋放。

如今, EQUAL 出了甜菊糖, 一盒有40條糖條, 而且每條(1.5g)都只有0.4千卡 (1.5千焦) 1千卡大約相等於4.2千焦, 一條糖條的熱量 0.4千卡 (1.5千焦)已等於一茶匙砂糖的熱量16.7千卡 (70千焦), 咁就可以放心炒菜醃肉做甜品了
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下油炒香蒜茸
炒至有香味
加入番茄粒及餘下材料調味兜勻
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材料及份量
急凍虎蝦(蝦仁)300克
蒜茸 1茶匙
番茄粒 1/2個切粒
茄汁 2湯匙
鹽 1/4茶匙
浙醋 1湯匙
甜菊糖 4.5克(3包)
煮法
1.先將蝦仁解凍
2.隨後剔腸, 並放在紙巾面去索乾水份
3.用少許鹽、胡椒粒及蛋白去為蝦仁調味, 並放入雪櫃雪半小時
4.把蕃茄切粒
5.再熱鑊後下油炒香蒜茸
6.之後落蝦將其炒至有香味,接著加入番茄粒兜勻
7.最後倒入餘下材料調味,埋芡即成
小貼士
食譜只需要用3包甜菊糖, 再連其他調味品, 因此這款食物的味道是不會偏甜;食譜說要用淅醋, 我反而用了甜醋, 因為我想汁底帶點點膠起的作用, 並且甜醋的味道會較淅醋圓潤。
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