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2020-01-28
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C是追求品味生活的中女，當她得知米芝蓮東京TIRPSE將於聖誕前夕登陸香港尖沙咀K11 MUSEA之時，就蠢蠢欲試﹗這天，我們終於踏足K11 MUSEA，去了TIRPSE摘星﹗這天，是星期天，餐廳座無虛席。餐廳設有的兩間vip房，也被人包房了。看著人家一家大小開懷暢飲，好不羨慕的﹗因C遲到，我們一點多才開始用餐。三點多，客人盡去，四處杯盤狼藉，我們才施施然四處拍照，然後埋單走人﹗鄰枱一對情侶，應該是慶祝女方生日，男方送上一束黃玫瑰，點了香檳﹗他們，比我們還沉醉於眼前美景。我們走時，他們仍在室外拍照，留下美麗的瞬間﹗一對外籍遊客，坐在室外，邊欣賞無敵維港風光，邊嘆啡飲酒。同一空間，每人個，都做著自己喜愛的事。午餐有Executive行政套餐$498或Luxury豪華套餐$668，後者多了一道湯，以及一款甜品。善待自己，寵愛自己，是我們的座右銘。我們當然毫不猶疑地，選了後者。侍應率先送上迷你的骰的Amuse Bouche餐前開胃小吃 - 芝士海膽撻。一小粒精緻的金黃撻，盡是香濃芝士味兒，以及嫩滑海膽的鹹鮮味，配以富牛油香氣的酥皮，一絕也﹗Starter前菜是Shirako Potato T
這天，我們終於踏足K11 MUSEA，去了TIRPSE摘星﹗
這天，是星期天，餐廳座無虛席。餐廳設有的兩間vip房，也被人包房了。看著人家一家大小開懷暢飲，好不羨慕的﹗因C遲到，我們一點多才開始用餐。三點多，客人盡去，四處杯盤狼藉，我們才施施然四處拍照，然後埋單走人﹗
鄰枱一對情侶，應該是慶祝女方生日，男方送上一束黃玫瑰，點了香檳﹗他們，比我們還沉醉於眼前美景。我們走時，他們仍在室外拍照，留下美麗的瞬間﹗
一對外籍遊客，坐在室外，邊欣賞無敵維港風光，邊嘆啡飲酒。同一空間，每人個，都做著自己喜愛的事。
午餐有Executive行政套餐$498或Luxury豪華套餐$668，後者多了一道湯，以及一款甜品。善待自己，寵愛自己，是我們的座右銘。我們當然毫不猶疑地，選了後者。
侍應率先送上迷你的骰的Amuse Bouche餐前開胃小吃 - 芝士海膽撻。一小粒精緻的金黃撻，盡是香濃芝士味兒，以及嫩滑海膽的鹹鮮味，配以富牛油香氣的酥皮，一絕也﹗
Starter前菜是Shirako Potato Truffle白子薯蓉黑松露，至目前止，乃小妹吃過，最美味的白子也﹗白子以北海道牛奶浸泡，輕灼過後，既保持本身的鮮味及口感且可去除腥味，又可以令白子表面輕微焦脆，口感異常一流﹗大廚把燒黑薯仔皮刨碎，混入香滑富薯味的薯蓉中，也是亮點所在。再加上味道芳香獨特的黑松露，讓三者天衣無縫地配搭在一起，惹味卻清香，且不會有膩溜之感。
Soup湯是White kidney Bean Chorizo白腰豆湯配辣肉腸香油，看似份量不多，卻，教人吃完，有飽溜之感﹗白腰豆湯質細滑，豆味香濃且突出，配以數滴辣肉湯香油，除了增添一點紅，提升視感效果之餘，也大大提升了白腰豆湯的味兒與內涵。
自家製餐包，配以自家製醬，放在前菜及餐湯後，是餐廳大廚的刻意安排。包外脆內軟，新鮮之作，塗上醬同吃，滋味無窮﹗
三款主菜，小妹要了Guinea Fowl Carrot Girolle珍珠雞甘筍雞油菌配南瓜汁南瓜泡沫(+$68)。 加錢的主菜，相比不用加錢的金錭魚，明顯，教人略感失望了﹗珍珠雞只有一小塊，質感稱不上十分嫩滑。雖有細嫩黃紅甘筍、雞油菌，以及香濃南瓜汁與南瓜泡沫的陪襯，也未能力挽狂瀾﹗
C要的Branchiostegus Clam Yuzu金錭魚蜆肉柚子汁香港白菜，選用了中式的香港白菜入饌，看似毫不相關，卻正正表現了餐廳旨力把世界食材融為一體的理念。大廚把金鯛魚連魚鱗半煎炸至魚鱗金黃色脆，魚肉則細滑鮮嫩。湯汁以金鯛魚骨、蜆肉與柚子煮成，柚子味香濃且鮮甜。柚子的酸味，更能帶出鯛魚的鮮味，且讓平平無奇的白菜變得更為美味。
迷你甜品Mini Dessert有Guinness Ice Cream 健力士啤酒雪糕，雪糕酒味清香，配上薄片白朱古力片，以及堅硬富嚼勁的焦糖蕎麥脆粒，挺特別的組合。
甜品，小妹要了Kalamansi Mousse - Strawberry & Pomegranate Sauce Ginger Sorbet白朱古力士多啤梨石榴醬慕絲配薑味雪糕。前者乃香脆白朱古力內，盡是酸甜有致的士多啤梨和石榴醬汁慕絲，而後者則是清香薑味雪糕。
C的Mascarpone Cream - Kumquat Confit & Palo Santo Ice cream白朱古糖漬柑橘配檀香雪糕，乃以麵粉、黃糖和可可粉焗製的脆皮，配上自家製檀香雪糕和糖漬柑橘，口感層次極為豐富多變。
壓軸，乃小妹要了檸檬茶，而C則要了一杯咖啡。
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