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2020-09-10
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餐廳擁有廣闊無敵大海景，寧靜宜人環境，位於白沙灣碼頭酒店，位置雖然隔涉，但一切都值得，客人可選擇坐吧檯，可一睹師傅精湛既技術，或者選擇私隱度極高的包廂，空間大坐得舒服，方便聊天店員為我們斟上由日本白神山地出產的礦泉水，飲用同清洗食材都係用它，礦物質較低，可以呈現食物原味，之後主廚出來為我們簡單介紹今晚菜單的食材和構思，為一會兒「美食劇場」拉開序幕....－－－－－－和食晚宴 - 星 Hoshi $1400/人第一道：前菜3點食既次序是無花果 —> 天婦羅 —> 豆乳愛知縣無花果新鮮的無花果表皮色澤比較深，果肉厚且多汁，再加少少沙律汁，清甜淡雅，口感軟綿魚仔天婦羅外型非常精緻，上面一片紫菜，下面用好多魚仔炸成網狀，炸漿薄而乾身，入口時不會有油饐味，不過我覺得味道比較淡，如果有多一點調味會更好豆乳配麵豉麵豉外型有點似紅豆，而豆乳表面好平滑，一開始會覺得豆乳同麵豉好似唔係好夾咁，但一食味道充滿驚喜，滿溢豆的原味，口感順滑，再配上麵豉咸香，一濃一淡，互相輝映第二道：刺身3點食既次序是石垣貝 —> 北海道赤崎生蠔 —> 拖羅食用之前店員提供左白豉油讓我們配刺身食，
店員為我們斟上由日本白神山地出產的礦泉水，飲用同清洗食材都係用它，礦物質較低，可以呈現食物原味，之後主廚出來為我們簡單介紹今晚菜單的食材和構思，為一會兒「美食劇場」拉開序幕....
－－－－－－和食晚宴 - 星 Hoshi $1400/人
第一道：前菜3點
食既次序是無花果 —> 天婦羅 —> 豆乳
愛知縣無花果
新鮮的無花果表皮色澤比較深，果肉厚且多汁，再加少少沙律汁，清甜淡雅，口感軟綿
魚仔天婦羅
外型非常精緻，上面一片紫菜，下面用好多魚仔炸成網狀，炸漿薄而乾身，入口時不會有油饐味，不過我覺得味道比較淡，如果有多一點調味會更好
豆乳配麵豉
麵豉外型有點似紅豆，而豆乳表面好平滑，一開始會覺得豆乳同麵豉好似唔係好夾咁，但一食味道充滿驚喜，滿溢豆的原味，口感順滑，再配上麵豉咸香，一濃一淡，互相輝映
第二道：刺身3點
食既次序是石垣貝 —> 北海道赤崎生蠔 —> 拖羅
食用之前店員提供左白豉油讓我們配刺身食，顏色近乎透明，由黑豉油提鍊出來，甜味鮮明，但味道冇一般豉油咁咸，而刺身亦唔會因為蘸了醬油而變得深色
石垣貝
刺身放在橢圓形的殼上，外觀艷麗，有螺旋狀紋理，味道同象拔蚌相若，肉身厚實，不會太爽脆又不會太軟，有鮮甜味
北海道赤崎蠔
生蠔肥美飽滿，發出珍珠般光澤，濃濃海水味，同時亦有一點銅味，加左和風醬汁亦冇損生蠔鮮甜，反而令味道再提升，非常滿足
拖羅
顏色粉嫩，油花分佈平均，魚香持久，非常甘香，讓人停不了口
第三道：燒物 - 燒銀鱈魚
鱈魚加了醬油去燒至表面金黃色，魚皮脆香，魚身白肉質嫩滑，而且厚肉兼少骨，不用加沙律醬，原汁原味已經好惹味
第四道：主食 - A4和牛壽喜燒
讓人回味無窮的和牛壽喜燒，店員建議我們可將溫泉蛋直接食或加在鍋內，我比較喜歡把和牛蘸上蛋汁一齊食，肉質更軟嫩，入口慢慢融化，而且愈食愈有和牛濃郁甘香，充滿油香，除左 A4和牛，鍋內還有蔬菜、日式粉絲、豆腐等，吸收湯汁和肉汁的精華，又濃又香，非常滋味
第五道：甜品
全部都係師傅自家製，黃豆粉闕餅口感滑溜，柔軟易嚼，帶出冰涼的質感，而雲呢拿雪糕好幼滑，唔易溶化且奶味凸出，仲有紅豆做點綴，大大提升整體甜度，為美食劇場劃上句號
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