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2019-12-08
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今天午餐與姐姐來到蘭桂坊的一座商業大廈吃omakase懷石料理，餐廳以灰色和金色做主調，型格得來不失高貴典雅。廚師首先遞上先付，左邊的就像是一杯小cocktail , 是清甜粟米味的，一粒粒綠色的是提子味的珠珠，裏面還有日本的蕃茄，上面鋪了少許銀薄， 十分高貴。右邊的泡沫是柚子味的，感覺特別，兩者都是分子料理。接着就是八吋，擺盤以海洋為主題，各款的貝殼在藍色的海洋。由最淡味吃起，左上方的日本栗子啫喱，然後到百合及南瓜蓉，再接着是日本慢煮章魚配士多啤梨醬，然後就是赤背貝及三文魚魚子造成的小點心，再接着的是黑芝麻與豆乳口味的。每款都十分精緻美麗，我捨不得吃掉。然後就是膾，日式的木盒配上帶子他他，打開木盒裏面有三塊米紙，下面有些禾稻作裝飾，從左邊數起，分別是紅豆，日本玫瑰及黑松露口味，米紙上放上帶子他他一起食用，兩款不同的口感，米紙香脆，帶子他他綿密。帶子他他還有少許黑魚子。之後有金鯛魚，金鯛魚以半煎炸烹調，魚鱗被炸得香脆，造型就像是菊花瓣，魚肉爽滑，有鮮味，配上濃厚味道的龍蝦及金雕魚骨熬的醬汁，十分和味。接着是香滑豆腐，京都出名豆腐，所以懷石料理都會有從豆腐作材料，豆腐及腐皮充滿豆香，香滑
廚師首先遞上先付，左邊的就像是一杯小cocktail , 是清甜粟米味的，一粒粒綠色的是提子味的珠珠，裏面還有日本的蕃茄，上面鋪了少許銀薄， 十分高貴。右邊的泡沫是柚子味的，感覺特別，兩者都是分子料理。
接着就是八吋，擺盤以海洋為主題，各款的貝殼在藍色的海洋。由最淡味吃起，左上方的日本栗子啫喱，然後到百合及南瓜蓉，再接着是日本慢煮章魚配士多啤梨醬，然後就是赤背貝及三文魚魚子造成的小點心，再接着的是黑芝麻與豆乳口味的。每款都十分精緻美麗，我捨不得吃掉。
然後就是膾，日式的木盒配上帶子他他，打開木盒裏面有三塊米紙，下面有些禾稻作裝飾，從左邊數起，分別是紅豆，日本玫瑰及黑松露口味，米紙上放上帶子他他一起食用，兩款不同的口感，米紙香脆，帶子他他綿密。帶子他他還有少許黑魚子。
之後有金鯛魚，金鯛魚以半煎炸烹調，魚鱗被炸得香脆，造型就像是菊花瓣，魚肉爽滑，有鮮味，配上濃厚味道的龍蝦及金雕魚骨熬的醬汁，十分和味。
接着是香滑豆腐，京都出名豆腐，所以懷石料理都會有從豆腐作材料，豆腐及腐皮充滿豆香，香滑，淡味的豆腐配上香甜粟米醬汁清淡得來又不會單調。
鹿兒島A4和牛
和牛肉質鬆軟，牛味香濃，油脂豐富，沾上特製的洋蔥檸檬醬汁，感覺較西式，而沾上日本的XO醬則口味香濃，與和牛味道十分夾。吃過和牛後，最後吃洋蔥圈，吸入了和牛的肉汁，味道特別香甜。
接着是主食，有黑松露意大利飯，這個意大利飯用的是日本的糯米，口感沒有意大利米那麼骨硬，師傅在意大利飯上刨滿了黑松露，香氣四溢，感覺奢華，飯的醬汁亦調教適中，不會太過稠和膩。
去到尾聲，有日本麵豉湯，麵豉湯從銅鐵製成的杯子盛着，保持了湯的熱燙，喝口熱湯，味道剛好，感覺十分舒暢。
最後是甘物，有京都綠茶小丸子配上豆沙蓉及杏仁豆腐。
先吃京都綠茶小丸子，綠茶味味濃回甘。杏仁豆腐十分美麗，金光閃閃的水晶杯來放着杏仁豆腐，還有日本的柿肉，香印提子，士多啤梨脆片作點綴。
杏仁豆腐散發着淡淡的杏仁香，香滑口感配上新鮮果肉，為餐劃上完美句號。張貼
