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2020-01-15
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於東京起家的TIRPSE，經已在聖誕前席登陸尖沙咀的K11 MUSEA，曾獲Diners Club International選為全球50大最佳餐廳之一，並創下全球最快摘得米芝蓮一星的紀錄，相信一定吸引到不少饕客的垂青。TIRPSE 其實是法文 esprit 的反寫，其中隱藏了法國「精神」的意思，強調以法式烹調在地食材，帶出附有亞洲元素的新派路線。舒適寬躺的空間，以木色及藍綠色作基調，高雅柔和。光是這個無敵景觀也值得專程造訪，邊賞美景邊嘆美食，樂哉！一間超有感的 VIP Room，有點像北歐小木屋。午市套餐有兩個選擇 (Executive 及Luxury)，各點一款便可盡嚐滋味了。先上埸的是Ciabatta，這兒的意大利拖鞋包質感十分鬆軟，配這個自家製抺醬 (內含Mascarpone Cheese、Sour Cream)真的十分好吃，侍者見我們吃得歡快；問要否再添加，想點頭、但顧及接下來的餐點，唯有忍忍口吧。天色如此明媚，少不了一杯在手。2018 Alois Lageder Pinot Grigio(Italy)～酒色微黃、帶輕淡的杏香以及清爽的白桃和柑橘香，口感圓潤。
TIRPSE 其實是法文 esprit 的反寫，其中隱藏了法國「精神」的意思，強調以法式烹調在地食材，帶出附有亞洲元素的新派路線。

舒適寬躺的空間，以木色及藍綠色作基調，高雅柔和。

光是這個無敵景觀也值得專程造訪，邊賞美景邊嘆美食，樂哉！

一間超有感的 VIP Room，有點像北歐小木屋。

午市套餐有兩個選擇 (Executive 及Luxury)，各點一款便可盡嚐滋味了。

先上埸的是Ciabatta，這兒的意大利拖鞋包質感十分鬆軟，配這個自家製抺醬 (內含Mascarpone Cheese、Sour Cream)真的十分好吃，侍者見我們吃得歡快；問要否再添加，想點頭、但顧及接下來的餐點，唯有忍忍口吧。
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天色如此明媚，少不了一杯在手。

2018 Alois Lageder Pinot Grigio(Italy)～
酒色微黃、帶輕淡的杏香以及清爽的白桃和柑橘香，口感圓潤。
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Toscolo Chianti Classico 2015(Italy)～
深沉的紅寶石酒色；帶豐富的水果香氣，順喉耐喝。
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AMUSE BOUCHE～
這款悅口小吃，外層是曲奇餅底，面層是刨得絲絲細膩的Hard Cheese，中間是北海道海膽，而底層是Artichoke ，一口吃下；各種味道相互融和，成功取悅了味蕾！
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STARTER(Shirako . Potato. Truffle)～
白子經北海道牛乳充分浸泡後烤至外層微脆，甜鮮軟綿無腥氣，夥同黑松露的獨特芳香；又一西日共融的最佳典範。
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STARTER(Oyster . Spinach. Matcha)～
美國石𧐢經60度慢煮，更能將鮮度鎖緊，中心卻仍保持爽嫩；菠菜葉風乾過後，薄如蟬翼、脆如薯片；為主角增添口感、卻不會噓賓奪主，別，別忘了底層的鮮煮菠菜醬汁；菜青中帶微鹹，口感豐富，夾得好！
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SOUP(White Kidney Bean. Chorizo)～
白腰豆濃湯是老婆大人喜愛的湯品之一，這裡的加添了西班牙辣肉腸油，細膩帶堅果香中更增香辣和煙燻風味；冬日飲用特別暖意融融！
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MAIN COURSE
Branchiostegus. Clam. Yuzu～
甘鯛(即我們熟悉的馬頭魚)是可以帶著魚鱗吃食的魚種，層層交疊如蜂巢的脆薄魚鱗正是其迷人之處，酥香可口，配以其魚骨、蜆肉跟柚子煮成的湯汁；鮮而不俗，煮至緊熟仍帶嫩紅的肉質與脆鱗配湯汁在口中翻滾，妙極！
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Guinea Fowl. Carrot. Girolle (+HKD68)
慢煮法國珍珠雞肉質嫩滑帶彈性，外皮微微煎香，配潤滑肥美的雞油菌及鮮爽的胡蘿蔔很是不錯。
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MINI DESSERT
Guinness Ice Cream (BuckWheat's Seed's Caramel)～
頗特別的一款甜點，以健力士黑啤製成的自家雪糕配焦糖脆橋麥，表面是白朱古力，可謂甘苦與共！
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DESSERT
Mascarpone Cream～
(Kumquat Confit & Palo Santo lce cream)
乳香純滑、入口即化的Mascarpone 包覆著淡雅的檀木雪糕及橘香的糖漬金桔；味道出色、配搭頗見心思。
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Coffee or Tea～
中度烘焙、醇厚帶果香，餘韻帶甘，有水準！
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主廚更親自走訪每枱客人，非常親民。食物出色、環境滿分，值得對各位推介！
Price HKD 428
Price HKD 598
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TIRPSE
地址: 尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea2樓219號舖
電話: 23330031
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