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2020-06-15
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是夜和朋友再訪鮨燐食omakase慶祝 ，我們選了全壽司course。師傅很快奉上送上前菜，第一道是汁煮白梅貝，日本白梅貝已經預先煮了一晚，所以很入味，很鮮甜爽脆。第二道是茄子和木魚湯啫喱，加上京蔥，茄子很多汁，而木魚啫喱也很甜，凍食很清新。接著便是期待已久的壽司環節了。蜜柑鯛，名字緣由原來這蜜柑鯛由人工餵飼和食蜜柑！食起來真的有檸香蜜柑味，很特別！赤貝，師傅先拍拍赤貝，再加上青檸柚子，食起來很爽口，而且鮮味十足，而且增加一份清新！深海池魚，是腩位部分，魚身仍是銀閃閃的，食起來魚味更甜，又肥美象拔蚌，加上青檸汁，食起來海鮮味很重，十分鮮甜好味！勘八魚，又稱章紅魚，賣相很吸引，魚生一層層疊起，魚肉很爽口，而且肉質鮮美赤身，吞拿魚依舊魚味重，也不錯鯖魚，鯖魚先炙燒過，再加上紫蘇葉和芝麻，上面鋪上昆布，所以食起來很有層次！昆布令魚增加甜味，而且燒鯖魚有紫蘇葉獨特香味，很配合！黑鯥魚，炙燒過燒出的魚油是黃油，所以特別香，但魚肉保持滑嫩池魚，加上薑蓉和蔥，食起來濃味些，魚味更突出松葉蟹，松葉蟹混合蟹膏，所以不用其他調味，味道已經足夠，而且很鮮！海膽，產自北海道，食起來creamy, 而且很清甜很
師傅很快奉上送上前菜，第一道是汁煮白梅貝，日本白梅貝已經預先煮了一晚，所以很入味，很鮮甜爽脆。
第二道是茄子和木魚湯啫喱，加上京蔥，茄子很多汁，而木魚啫喱也很甜，凍食很清新。
接著便是期待已久的壽司環節了。
蜜柑鯛，名字緣由原來這蜜柑鯛由人工餵飼和食蜜柑！食起來真的有檸香蜜柑味，很特別！
赤貝，師傅先拍拍赤貝，再加上青檸柚子，食起來很爽口，而且鮮味十足，而且增加一份清新！
深海池魚，是腩位部分，魚身仍是銀閃閃的，食起來魚味更甜，又肥美
象拔蚌，加上青檸汁，食起來海鮮味很重，十分鮮甜好味！
勘八魚，又稱章紅魚，賣相很吸引，魚生一層層疊起，魚肉很爽口，而且肉質鮮美
赤身，吞拿魚依舊魚味重，也不錯
鯖魚，鯖魚先炙燒過，再加上紫蘇葉和芝麻，上面鋪上昆布，所以食起來很有層次！昆布令魚增加甜味，而且燒鯖魚有紫蘇葉獨特香味，很配合！
黑鯥魚，炙燒過燒出的魚油是黃油，所以特別香，但魚肉保持滑嫩
池魚，加上薑蓉和蔥，食起來濃味些，魚味更突出
松葉蟹，松葉蟹混合蟹膏，所以不用其他調味，味道已經足夠，而且很鮮！
海膽，產自北海道，食起來creamy, 而且很清甜很鮮，真的很好吃！
大拖羅，十分肥美，而且油脂分佈的紋路很平均，食起來魚油香很突出，入口即溶！
三文魚子，餐廳預先醃過，擦上少許柚子，食起來三文魚子味道更加豐富，把鹹味提升，也增加少少甜味，而且又有柚子的香味，很好吃！
左口魚邊，左口魚邊開邊後炙燒過，令魚油更香，而且裙邊位十分嫩滑，入口即融！
𩶘魚湯，湯加上京都特產的黑色七味粉，魚湯的魚味很濃，又有鮮甜味，喝完很暖胃
最後甜品環節很有驚喜，抹茶奶凍加上黑豆，奶凍很滑溜，而且奶味十分香濃，加上抹茶的回甘和黑豆的甜，很配合，真的太好吃，很想再添多碗！亦為今晚晚餐畫上完美句號！
再訪鮨燐，從壽司質素到服務都依舊很好，一輪輪壽司都很有驚喜，每一道都很喜歡！
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