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2020-07-09
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今天晚上和友人來到尖沙咀亞士厘道一間頗負盛名的西餐廳晚膳。老闆兼大廚的Eddy Chu入行三十年，曾在多間星級酒店任職總廚，來頭不小。店舖位於19樓，遠望維港景色，餐廳新來的一位法國侍應，服務態度溫文有禮，招呼週到，除替客人量度體溫，更以流利英語主動與客人閒談。頭盤先來兩客餐湯：冬蔭功海鮮湯 - 材料豐富，有鮑魚、帶子、蝦和魚子、加了青檸汁，入口鮮甜清香，帶有微辣，非常美味。松露蘑菇湯 - 師傅將新鮮蘑菇和洋蔥用牛油炒香，注入鷄湯再將材料打碎，加入忌廉煮滾後放上黑松露，上枱時松露和蘑菇的清香散發出來，湯香濃幼滑，相當和味。焗法國田螺 - 以往吃的都是連殼一併焗，今次師傅將螺肉掏出，加入香草牛油，再放入預先做好的粉皮上，焗出來的效果仿似一隻連殼蝸牛，入口外脆內軟，配以香滑薯蓉，令人回味無窮。海膽配蟶子扁意粉 - 第一次吃到這麼多海膽的意粉，海膽新鮮嫩滑加入色香味俱全的蟶子扁意粉內，感覺是那麼奢華和滿足！黃油雞扒配松露鮑魚 - 再一次的驚喜，雞扒用慢煑的方法烹製，雞肉無比嫩滑，加配特大的松露鮑魚，鮮甜軟滑彈牙，簡直近乎完美。吃過主菜已相當飽和滿足，還有甜品作結。檸檬蛋白批配芝士杯 - 賣相
店舖位於19樓，遠望維港景色，餐廳新來的一位法國侍應，服務態度溫文有禮，招呼週到，除替客人量度體溫，更以流利英語主動與客人閒談。
頭盤先來兩客餐湯：
冬蔭功海鮮湯 - 材料豐富，有鮑魚、帶子、蝦和魚子、加了青檸汁，入口鮮甜清香，帶有微辣，非常美味。
松露蘑菇湯 - 師傅將新鮮蘑菇和洋蔥用牛油炒香，注入鷄湯再將材料打碎，加入忌廉煮滾後放上黑松露，上枱時松露和蘑菇的清香散發出來，湯香濃幼滑，相當和味。
焗法國田螺 - 以往吃的都是連殼一併焗，今次師傅將螺肉掏出，加入香草牛油，再放入預先做好的粉皮上，焗出來的效果仿似一隻連殼蝸牛，入口外脆內軟，配以香滑薯蓉，令人回味無窮。
海膽配蟶子扁意粉 - 第一次吃到這麼多海膽的意粉，海膽新鮮嫩滑加入色香味俱全的蟶子扁意粉內，感覺是那麼奢華和滿足！
黃油雞扒配松露鮑魚 - 再一次的驚喜，雞扒用慢煑的方法烹製，雞肉無比嫩滑，加配特大的松露鮑魚，鮮甜軟滑彈牙，簡直近乎完美。
吃過主菜已相當飽和滿足，還有甜品作結。
檸檬蛋白批配芝士杯 - 賣相吸睛，香脆軟滑的檸檬批本來帶有酸味，但軟棉棉的蛋白將酸味中和，效果相當好，又有芝士杯和生果點綴，實屬完美之作。
心太軟 - 香脆朱古力蛋糕流出如岩漿的朱古力，伴以雲呢拿雪糕同吃，一冷一熱，一脆一軟，一甜一苦，簡直令人一吃傾心。
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