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2012-03-20
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最近到Elements逛街看戲，總要到Chez Shibata走一趟，買一兩件甜點回家。店內的甜點款式琳瑯滿目、色彩繽紛，不但結合了日式甜點的精緻甜美和法式糕餅的細膩動人，更盡顯創辦人柴田武先生的心思。餅店的裝潢則簡約優雅，且設有堂食的座位，是跟朋友聚會，或shopping後充電的好去處。先後試過數款甜點，各有特色，當中最喜愛Coeur des bois和Tarte Fraise…Coeur Des Bois 紅桑莓心型蛋糕 ($38)鮮艷奪目的coeur des bois就像一個迷你的毛毛cushion，既漂亮又窩心! 薄薄的紅色糖衣包裹著米白色的bavarois慕絲，入口軟滑且富有奶香；配襯鬆軟的杏仁蛋糕 (jaconde)、微酸的紅桑莓/士多啤梨果凍和黑加侖子果肉，精緻的小蛋糕即時變得既甜美又清新。Tarte Fraise士多啤梨撻 ($52)季節限定的甜點，又怎能錯過呢? 一顆顆的士多啤梨雖細小卻意想不到的香甜，實在討人歡心! 還有鬆化的撻皮、充滿牛油香的杏仁蛋糕、奶味香濃的忌廉、幼滑甜美的custard cream，和味道天然的紅桑莓果醬，美妙地交織出豐富的味道和口感! 若可
先後試過數款甜點，各有特色，當中最喜愛Coeur des bois和Tarte Fraise…Coeur Des Bois 紅桑莓心型蛋糕 ($38)
鮮艷奪目的coeur des bois就像一個迷你的毛毛cushion，既漂亮又窩心! 薄薄的紅色糖衣包裹著米白色的bavarois慕絲，入口軟滑且富有奶香；配襯鬆軟的杏仁蛋糕 (jaconde)、微酸的紅桑莓/士多啤梨果凍和黑加侖子果肉，精緻的小蛋糕即時變得既甜美又清新。
Tarte Fraise士多啤梨撻 ($52)季節限定的甜點，又怎能錯過呢? 一顆顆的士多啤梨雖細小卻意想不到的香甜，實在討人歡心! 還有鬆化的撻皮、充滿牛油香的杏仁蛋糕、奶味香濃的忌廉、幼滑甜美的custard cream，和味道天然的紅桑莓果醬，美妙地交織出豐富的味道和口感! 若可增加吉士忌廉的份量，這個strawberry tart必定更甜美動人。
La Venus 女神特濃朱古力慕斯蛋糕 ($40)蛋糕綴以朱古力薄片和波點，賣相簡約卻充滿線條美，展現出優雅的輪廓。外層慕絲以72% Valrhona朱古力做成，細膩滑溜且甜而不膩，包裹著杏仁蛋糕、bavarois慕絲、紅桑莓果醬、酒漬黑櫻桃和朱古力脆粒；雖然慕絲的可可味未及預期中香濃，但配合果肉的酸甜、櫻桃的酒香和慕絲的奶香，又是另一番滋味。想吃濃郁的朱古力慕絲蛋糕，首推Tony Wong的Chocolate Truffle Cake。
Mont Blanc 栗子蛋糕 ($40)Mont blanc常用海綿蛋糕作為餅底，加點新意，用meringue又如何? 蛋白脆餅混入杏仁，比一般只有甜味的meringue好吃，再加上朱古力外層，令我想起兒時最愛的麥提莎呢! 脆卜卜的meringue上，除了甜美的栗子蓉，還有輕盈軟滑的香蒂莉忌廉，奶味香濃之餘，甜度亦似乎刻意調低以平衡本身偏甜的蛋白脆餅和栗子蓉，相當不錯。兩塊迷你的朱古力曲奇餅蠻鬆化，不過跟蛋糕有點不太相襯。
Green Tea Tiramisu 綠茶意大利芝士杯 ($36)揭開圓形的朱古力薄片，即看見滿佈抹茶粉的tiramisu，令人眼前一亮。抹茶粉下是幼滑的mascarpone cream和軟綿綿的海綿蛋糕，中間夾著一層薄薄的抹茶醬；忌廉芝士味道溫和，更突顯香濃的綠茶味。不過整體上味道偏甜且沒有驚喜，還是充滿咖啡酒香的tiramisu更吸引。
Mille Feuille 焦糖酥脆千層酥 ($40) 賣相跟Paul Lafayet的mille feuille十分相似，但味道和質感略有不同。Chez Shibata的酥皮較有牛油香和鬆脆，但custard cream不香不滑、沒有蛋香、只有甜味，加上酥皮上的焦糖和糖霜，甜膩得令人害怕!
Chocolat Choud 特濃熱可可 ($36)以熱鮮奶加入Valrhona Noire 65% 朱古力而成，可可味十分香濃，但味道偏甜，且帶有一陣不太討人歡喜的烘焙味，感覺很一般。
還有堂食時送贈的黑朱古力，可可味濃郁但口感一般，吃了一口便放棄。
看看其他chez shibata的食評，好壞參半，估計是因為大部份甜點都以「外在美」取勝；精緻的賣相難免令人產生了期望，亦因此更容易令人失望。不過，若有機會再經過這裡，我還會品嚐其他甜點的 -- 有些時候，尋找美食還需要一點冒險精神呢？
題外話/補充資料：
* 價錢參考：
- 磅裝蛋糕 $260 - $600
- 件裝蛋糕 $30 - $52
- 牛油蛋糕 (Madeleine, Quarte-Quarts, Friand) $15 - $20
* 堂食需要額外收費 (~ 10% service charge)
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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