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2020-01-28
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「不時不食」是日本料理的核心精神，近百年歷史的著名西京燒名店- 京都一の傳，特別設計了一個冬日限定餐單，為傳統京料理注入新鮮感。店內環境寬敞，充滿空間感，以木材元素打造的裝潢，散發濃濃和風禪意。冬日限定餐單由在京都本店有10年工作經驗的米芝蓮一星大廚山岸先生所設計，秉承京料理不時不食的精神，並融入嶄新元素。日本直送6種類季節刺身盛合 $698刺身盛合特選六款季節時令海鮮：帆立貝、油甘魚、鯛魚、拖羅、海膽及牡丹蝦，賣相精緻，貫徹和風料理的精髓，色彩繽紛讓人提起食慾，品嚐海洋最純粹的美味，份量足夠3-4人享用。帆立貝寓意興盛繁榮，是日本開運美食之一，大粒肥厚的開運帆立貝肉身光滑細緻，味甜富彈性。開運油甘魚在日本有事業高升的意思，色澤紋路如大理石般，肉厚肥嫩，魚肉細緻甘甜、滑嫩多膠質。開運鯛魚象徵健康長壽，魚肉泛出晶瑩通透的光澤，富有白身魚的清爽鮮甜。拖羅佈滿精緻的魚油花紋，肉身呈粉紅色，肉質油潤而軟滑，入口即能融化在舌尖上，散發濃郁魚油芳香。金黃色的海膽充滿甘腴鮮味，滑嫩軟綿得像鮮奶油一樣的口感，入口即化，不會澀口，味道濃郁又回甘。牡丹蝦肉甜細滑帶彈性，鮮爽無比，餘味悠長。鰻魚出汁蛋卷 $
店內環境寬敞，充滿空間感，以木材元素打造的裝潢，散發濃濃和風禪意。
冬日限定餐單由在京都本店有10年工作經驗的米芝蓮一星大廚山岸先生所設計，秉承京料理不時不食的精神，並融入嶄新元素。
日本直送6種類季節刺身盛合 $698
刺身盛合特選六款季節時令海鮮：帆立貝、油甘魚、鯛魚、拖羅、海膽及牡丹蝦，賣相精緻，貫徹和風料理的精髓，色彩繽紛讓人提起食慾，品嚐海洋最純粹的美味，份量足夠3-4人享用。
帆立貝寓意興盛繁榮，是日本開運美食之一，大粒肥厚的開運帆立貝肉身光滑細緻，味甜富彈性。
開運油甘魚在日本有事業高升的意思，色澤紋路如大理石般，肉厚肥嫩，魚肉細緻甘甜、滑嫩多膠質。
開運鯛魚象徵健康長壽，魚肉泛出晶瑩通透的光澤，富有白身魚的清爽鮮甜。
拖羅佈滿精緻的魚油花紋，肉身呈粉紅色，肉質油潤而軟滑，入口即能融化在舌尖上，散發濃郁魚油芳香。
金黃色的海膽充滿甘腴鮮味，滑嫩軟綿得像鮮奶油一樣的口感，入口即化，不會澀口，味道濃郁又回甘。
牡丹蝦肉甜細滑帶彈性，鮮爽無比，餘味悠長。
鰻魚出汁蛋卷 $88
將熱騰騰的蛋漿層層捲起，內層入口吃起來柔嫩濕潤，享受玉子燒香甜軟嫩的滋味。
鰻魚出汁蛋卷
$88
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內裡緊緊包裹著爽嫩緊緻的鰻魚，濃郁蛋香中綻放醇鮮甘味。
小船壽司 帆立貝、三文魚籽 $128
小船壽司上枱時只呈半完成狀態，壽司飯攤放在紫菜上，而刺身則另碟奉上，令壽司達到至鮮食味。
食客需親自將刺身放到飯上捲起，DIY 更有趣味性。
包裹後餡料多到滿溢而出，記緊要馬上食用，才可讓紫菜保持輕脆的口感。
山岸特製鹿兒島吉列和牛山椒醬 $298
從橫切面也可看到金黃的吉列脆皮十分輕薄，一放入口就吃得出是上乘品質的和牛，中心位略帶嫩紅色，煮至五成熟，火候掌握得剛好。
山岸特製鹿兒島吉列和牛山椒醬
$298
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和牛選用西冷部分，油脂分佈均勻細緻，肉質鬆軟，一口咬下肉汁飽滿。
加上檸檬汁和山椒醬作調味，突出濃郁有層次的肉味。
藏味噌漬燒銀鱈魚 $248
竹葉擺盤別具古雅詩意，藏味噌漬是這裡的招牌菜，其秘傳的醃漬古法於全日本只此一家。
藏味噌漬燒銀鱈魚
$248
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銀鱈魚豐腴雪白，肉質結實嫩滑，配上甘甜的西京燒醬汁，燒出誘人的焦香甘味。
山岸特製黃金出汁季節鮮魚涮涮鍋 $368
冬天吃鍋物恍如注入一股暖流，黃金出汁涮涮鍋選用上等京都昆布和鰹魚，配合特製的黃金比例配方熬成湯底。
山岸特製黃金出汁季節鮮魚涮涮鍋
$368
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店員會在客人面前將京都老店松島屋的木魚花加進湯內，待8-10秒後撈起，為湯底添上一抹黃金色木魚花，散發清新輕淡的魚香。
除了鰤魚之外，每鍋均附有日本進口的野菜盛合：水菜、大葱、豆腐等，配料豐富，足夠兩人吃到飽腹。
冬季的鰤魚最為肥美，鮮魚鍋採用出產自日本海域的鰤魚，鰤魚本身味清，與清澈的湯頭配搭，不會搶過魚鮮味。
鰤魚油香豐腴，肉質甜美，黑芝麻蒟蒻口感QQ又可盡吸食材湯底精華。
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