CHEF STAGE de Eddy Chu

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港鐵尖沙咀/尖東站 L5 出口, 步行約2分鐘; 港鐵尖沙咀站 H 出口, 步行約3分鐘 繼續閱讀
電話號碼
23030999
開飯介紹
以「西餐大棑檔」的理念經營,將西餐和大排檔兩者特色合二為一。 繼續閱讀
營業時間
今日營業
12:00 - 22:30
星期一至日
12:00 - 22:30
*逢星期五、星期六及公眾假期,晚上訂座時間分為18:00-20:00及20:00-22:30
付款方式
Visa Master 現金 銀聯
座位數目
30
其他資料
網上訂座
自帶酒水 詳細介紹
電話訂座
加一服務費
海景景觀
Live Music
前往餐廳網站
http://www.facebook.com/pages/Chef-Stage-%E5%BB%9A%E7%A4%BE/421083961276698?fref=ts
有關餐廳
Eddy Chu的「舞台」奇蹟
一個舞台,「舞動」食材奇蹟!
Chef Stage de Eddy Chu ,由老闆兼總廚的Eddy Chu坐鎮主理。他在酒店業界被喻為「西餐浪子」,入行超過三十年,曾任職多間星級酒店及高級會所的總廚。現在,將美食舞台移至尖沙咀的亞士厘道,延續施展獨特「味力」:Eddy不止擅長炮製傳統法國料理,更融會了多國美食特色,實實在在為大家烹調創意與味道兼備的菜式。

親切的「Eddy Chu’s Style」
匯集滋味多元化的套餐,Eddy的招牌美食一定不容錯過。餐廳內飽覽開闊高空的無敵靚景,非常nice的店員奉上有如酒店級數的食物,每次來到總會讓你驚喜萬分。再者,若遇到想要改進地方,大家可以跟Eddy或店員傾一傾,隨時隨地,一同創造屬於你和我的香港人口味。
這就是……Eddy Chu’s Style!
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食評 (943)
盾牌下的我 是因為太脆弱所以要躲在鋼鐵的盾牌下為掩飾或者為了保護自己自受傷後 自我保護意識提高不少自受傷後 戒心或疑心也增強不少友人曾說過 你是經歷過些甚麼才有如斯重的戒心 對所有事也不信任我說 也許過去的自己太委屈愛到忘了自己 痛了也無感這夜算是第二次約會嘛?我一身白裙,你竟配合我穿上白色襯衫,怎麼比第一次看你更著迷,一見鐘情是有可能嘛?內心的小鹿亂撞,我用理智剎停,愛情要長久還是要些考驗要些時間吧。西餐這個選擇不錯吧,聽著店內柔和的音樂,燈光調暗兩度,連說話語調也拖慢數拍,看著尖沙咀的夜景,你曈孔中流露出笑容,這個氛圍把我們之間的愛推高了些。這夜點了慢燒美國牛肉眼,忌廉鮑魚冬蔭海鮮湯,松露煮日本年糕,田螺,再小酌兩杯也不過份吧。忌廉鮑魚冬蔭海鮮湯冬蔭功湯應該是泰菜會出現的菜式,在這fusion 的西餐卻有著獨特的呈現,細滑的湯底帶點忌廉香氣酸辣酸辣的冬蔭功味,海鮮也很重手,有帶子鮑魚鮮蝦,每口也很豐富。松露煮日本年糕濃郁稠身的醬汁松露香氣撲鼻,D 先生愈吃愈滋味,年糕軟腍有嚼勁,意想不到年糕這種淡而無味的菜式也可以變成這般吸引的食物。田螺不用拆外殼便可一口吃下,薯蓉幼滑,螺肉彈牙。慢燒美國牛扒用以大鐵平底鍋上菜,就知道份量不說笑,牛扒帶褐啡烙印,微微的焦香,切開那粉嫩的色澤是五成熟最誘人的熟度,能拿捏最精準的熟度,肉質軟腍並沒有嚼不開的情況,牛脂與肉的比例剛好,配菜有紫薯,長豆等等,和D 先生吃飯有個習慣,只要叫一個Main 可以叫多些前菜。但竟然竟然有一位他他的出現竟讓你卸下裝甲他的出現竟可把結果扭轉看著他你可以流露出最真實的笑容你沒有掩飾自己 把最真的自己呈現原來愛情可以這般簡單 這般快樂#20200709 繼續閱讀
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等級4 2020-07-15
259 瀏覽
又一個紀念日,友人今次做足功課,帶我來到這間有海景睇,食物又有驚喜的西餐廳品嚐!我們被安排坐於餐廳窗口的位置,能夠看到出面海景,十分浪漫。店員還為我們講解餐牌,十分體貼。看過餐牌後,決定點每人一個5道菜套餐和加點了一份海鮮拼盤。海鮮盤,這裡的海鮮拼盤是二人份量,有生蠔、鮑魚、帶子、蝦和青口。生蠔是南非生蠔,差原多有一隻手掌咁大隻,多肉又creamy!第一次肯食凍青口,平時都不喜歡食,但這裡的青口大隻又肉厚,幾甜美。鮑魚是有醃製過的,是味噌的味道,爽口彈牙!蝦很新鮮鮮甜,而帶子有面豉醬,店員建議可以一齊食!另外還附有辣香草醬和冬蔭醬,用作點海鮮用。乳酪鮮蝦芒果沙律,蝦肉彈牙,沙律菜好fresh,芒果酸酸甜甜幾開胃,而沙律還有粟米和車厘茄,令沙律更豐富!清酒蟹肉日本年糕,年糕煙煙韌韌,醬汁creamy,帶有少少蟹肉,幾特別!黑松露蘑菇湯,這裡的蘑菇湯不是忌廉那款,湯有香濃的蘑菇味,有淡淡的黑松露味。是日餐湯,當天的餐湯為雜菜湯,酸度足夠,有很多蔬菜,還有蝦肉,十分開胃。美國牛肉眼,沒有想過這裡的肉眼扒那麼大份,又厚又大件。牛肉顏色鮮嫰,肉質鬆軟,牛肉味濃,配上紅酒汁,更能帶出牛肉的鮮味!而薯菜方面,配上紫薯蓉、羽衣甘藍和蕃茄,紫薯蓉質感就像吃緊紫薯,不算很甜但美味!羽衣甘藍和蕃茄都有稍稍煎過,不會只是烚熟,而且味道不錯!黃油雞扒配松露鮑魚,雞扒超大份,雞肉嫩滑juicy,淋有蘑菇黑松露醬汁,有濃濃的黑松露味,而雞扒上還有鮑魚,鮑魚爽口,味道濃郁!是日甜品是提拉米蘇和焦糖奶凍,兩者都不會很甜,很滿足呢!這間餐廳店員有禮貌,食物味道惹味而且好大份,加上還有海景可以睇到,值得再來! 繼續閱讀
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等級4 2020-07-14
47 瀏覽
位於尖沙咀亞士厘道的CHEF STAGE de Eddy Chu,是一間具人氣的多國菜西餐廳,晚飯時段座無虛席,相當熱鬧!晚市設有五道菜晚餐,款式選擇樣樣不同,價錢由$468起。 當晚點了一個五道菜晚餐、一款主菜、一款湯、一款甜品。乳酪鮮蝦芒果沙律先來的是跟餐沙律:乳酪鮮蝦芒果沙律的沙律菜新鮮又翠綠,配上鮮蝦、芒果及乳酪,酸甜開胃,感覺清新。精選海鮮盤加$288可以享有海鮮盤,有鮮蝦、生蠔、鮑魚、日本帶子、鮮蜆~-日本帶子配白麵豉蜜糖汁,味道甜甜的,更加突顯出帶子的鮮甜味-生蠔好creamy,帶海水鹹鮮味。可以配上香草醬食用,醬裏加入了檸檬汁,酸酸的,有提鮮作用-鮮蝦、鮑魚及鮮蜆都可搭配冬陰功醬汁食用,酸酸辣辣,頗惹味椰菜花鮮蝦湯是日餐湯係椰菜花鮮蝦湯,由新鮮椰菜花打磨成蓉而製成,品嚐到粒粒椰菜花蓉,味道及口感都清爽怡人。鮮蟹肉濃湯配生蠔杯蟹肉濃湯是另外單點的。質感濃稠,內裏有不少鮮蟹肉,一入口是超濃郁的蟹肉香,蟹肉及鹹鮮味都好突出,好好飲呢!配上香草生蠔杯,味道又幾夾。清酒蟹肉日本年糕年糕煙韌彈牙,有米香,配上散發著陣陣酒香的清酒蟹肉, 清淡又美味。焗比目魚配蟹肉汁套餐主菜選了焗比目魚 魚皮微微香脆,魚肉鮮嫩多汁,配上鹹鮮蟹肉汁,更加滋味!伴碟還有羽衣甘藍、蕃茄及紫薯蓉,健康又飽肚。慢燒美國牛肉眼慢燒牛西冷也是另外單點的。足足重380至450克,超.巨.型! 適合大班人開心share! 牛肉眼肥瘦適中,慢燒方法烹調使得肉質更軟嫩,牛味濃郁突出,非常出色。是日精選甜品芒果慕絲蛋糕口感幼滑,酸甜美味。歌劇院蛋糕朱古力蛋糕及忌廉奶油層層相間,甜度適中。很滿足的一餐! 繼續閱讀
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等級4 2020-07-09
208 瀏覽
今天晚上和友人來到尖沙咀亞士厘道一間頗負盛名的西餐廳晚膳。老闆兼大廚的Eddy Chu入行三十年,曾在多間星級酒店任職總廚,來頭不小。店舖位於19樓,遠望維港景色,餐廳新來的一位法國侍應,服務態度溫文有禮,招呼週到,除替客人量度體溫,更以流利英語主動與客人閒談。頭盤先來兩客餐湯:冬蔭功海鮮湯 - 材料豐富,有鮑魚、帶子、蝦和魚子、加了青檸汁,入口鮮甜清香,帶有微辣,非常美味。松露蘑菇湯 - 師傅將新鮮蘑菇和洋蔥用牛油炒香,注入鷄湯再將材料打碎,加入忌廉煮滾後放上黑松露,上枱時松露和蘑菇的清香散發出來,湯香濃幼滑,相當和味。焗法國田螺 - 以往吃的都是連殼一併焗,今次師傅將螺肉掏出,加入香草牛油,再放入預先做好的粉皮上,焗出來的效果仿似一隻連殼蝸牛,入口外脆內軟,配以香滑薯蓉,令人回味無窮。海膽配蟶子扁意粉 - 第一次吃到這麼多海膽的意粉,海膽新鮮嫩滑加入色香味俱全的蟶子扁意粉內,感覺是那麼奢華和滿足!黃油雞扒配松露鮑魚 - 再一次的驚喜,雞扒用慢煑的方法烹製,雞肉無比嫩滑,加配特大的松露鮑魚,鮮甜軟滑彈牙,簡直近乎完美。吃過主菜已相當飽和滿足,還有甜品作結。檸檬蛋白批配芝士杯 - 賣相吸睛,香脆軟滑的檸檬批本來帶有酸味,但軟棉棉的蛋白將酸味中和,效果相當好,又有芝士杯和生果點綴,實屬完美之作。心太軟 - 香脆朱古力蛋糕流出如岩漿的朱古力,伴以雲呢拿雪糕同吃,一冷一熱,一脆一軟,一甜一苦,簡直令人一吃傾心。 繼續閱讀
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等級4 2020-07-09
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今晚閏蜜請我到這間餐廳食飯慶生餐廳面積不算大,但景觀尚算開揚!套餐有自選五道菜或二人餐,也有散點菜式。我們最後揀了2人套餐$1488,豪一豪套餐包:海鮮拼盤 - 有四隻生蠔(新鮮爽口),凍蝦(彈牙),2隻磯燒鮑魚(味道oK),帶子(個汁麻麻地),大蜆(冇沙)香蒜包 - 剛焗好,包身鬆化,蒜味香,好食冬陰蝦湯 - 好大驚喜冬陰味香,湯質感滑,有蝦同蘑菇,辣辣地好飲開胃蘑菇湯 - 每啖湯都食到蘑菇粒,菇味香濃,好飲焗法國田螺 - 每人一碟新鮮出爐的焗田螺,薯蓉焗得好香好creamy,食落有薯仔粒。田螺外層脆皮,配上香草醬,一啖一口,口感豐富,好好味清酒蟹肉年糕 - 每人一碟熱辣辣的年糕,煙煙韌韌,個醬就蟹味鮮甜,有啖啖蟹肉,超好食主菜任選2款:慢燒美國牛肉眼 - 牛肉燒得剛好,肉質不鞋口無渣,牛肉邊位燒得脆脆的,好食配菜每款都烤過,味道都好出色,而最特別拌菜是芋頭泥,本人第一次食,覺得好特別,不錯橡果黑毛豬 - 黑毛豬厚身肥美肉嫩,配上清甜菠蘿加巴西葉食,可減去油膩感甜品 - 也是每人一碟,但已經食到好飽,所以覺得普通了點另外包每人一杯飲品(可含酒精飲品),有加一收費。埋單後有$100Coupon,下次惠顧可使用!值得讚賞是每道菜隻碟都是熱的,可保存食物熱度,好有heart 繼續閱讀
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