不一樣的大排檔美食: 市建局「618上海街」引進愛心社企「廚尊」 助弱勢社群自力更生
「廚尊」以七個不同種類食物和飲品的攤檔提供餐飲服務。

市建局將油旺區的傳統大排檔飲食文化引進「618上海街」保育及活化項目,加強項目的地方特色元素。

在市建局保育及活化項目「618上海街」二樓的社企餐廳「廚尊」,點一碗富有大排檔風味的香菇肉碎麵,除了味道可口之外,可能不會察覺尚有甚麼其他特別之處。但原來,它是由左邊身體患有痙攣、主要靠右手工作的Carol親自炮製的。「廚尊」的各款菜式,由海南雞飯、大蝦叻沙、咖央多士、臘腸雞粒瓦煲飯,到甜品例如斑蘭蛋糕、鬆餅等等,都是由一班身體上有殘障或有特殊需要的人士,落手落腳精心烹調。原來只要提供培訓機會和適當的支援,殘障人士同樣可以如健全者一樣煮出各式美食。

「廚尊」必食推介 👍👍👍👍👍
海南雞飯天天新鮮製作,肉嫩飯香。

大蝦叻沙具正宗叻沙風味,湯底惹味濃郁。

臘腸雞粒瓦煲飯,飯焦香撲鼻,呈現大排檔風味。

雞中翼椰漿飯,以斑蘭葉、香料及椰奶煮飯,醬汁香濃可口。

香菇肉碎麵,配以用心炮製的豬骨湯底,味道可口。

特色沙律囉喏(Rojak),加入酸子肉、椰糖和蝦醬做成的醬汁,酸甜開胃。

咖央多士用上自家製的咖央醬,配上由聾啞人士精心沖調的南洋咖啡,簡直一流。

斑蘭戚風蛋糕選用新鮮的斑蘭葉製作,口感鬆軟。

去年底在市建局「618上海街」開業的「廚尊」,是由新加坡的社會企業Project Dignity所營辦。市建局邀請並協助其來港開店,將其創新社企餐廳模式引進香港,並希望它能夠在油旺區紮根,幫助本港弱勢社群在職的需要。在項目活化上,「廚尊」以大排檔的形式提供餐飲服務,可將油旺區的傳統大排檔飲食文化引進活化項目,加強項目的地方特色元素;同時「廚尊」作為培訓基地,致力協助本地的弱勢社群自力更生,亦讓活化後的「618上海街」不單在硬件上具備更有意義的新功能,在軟件上亦同時能照顧到不同人的需要,並透過各種形式的活動計劃和協作,打造共融和諧社區。

「廚尊」着力為身體殘障或有特殊需要的人士提供培訓機會,並按他們的能力和學習差異安排合適的工作崗位,更會設計特別和創新的工具以輔助殘障者烹調各款菜式,從而發揮他們的潛能,促進學員逐步自主工作,讓他們可以融入社會、自食其力。然而,殘障人士要在社會尋找工作謀生並不容易,除了因為願意聘請殘障者的公司或機構不多外,最大的障礙就是欠缺培訓機會,令他們較難學到一些工作技能,幫助就業。針對殘障人士遇到的就業困難問題,「廚尊」通過實踐創新的社企營運模式,一方面集中聘請殘障人士營運餐廳,為他們提供工作職位,目前「廚尊」就有九成員工屬身體殘障或有特殊需要的本地弱勢社群;另一方面,亦着重給予培訓機會,向他們傳授各種烹飪技巧,幫助他們習得一技之長,將來可以投入職場,自力更生。

「廚尊」目前有九成員工屬身體殘障或有特殊需要的本地弱勢社群。

去年底加入成為「廚尊」學員的Carol,經培訓後潛能得以發掘,發現即使她半邊身體無力,但同樣能夠用一隻手打肉丸。而在「廚尊」提供的創新工具輔助下,Carol能夠做到比以往更多的工序,例如她可以用左手夾着一隻彎形的叉幫助固定冬菇,再用右手拿刀切冬菇。經過大約兩個星期的培訓,Carol已經可以自己烹調一碗香菇肉碎麵,由切菜心、冬菇、肉片,到在爐頭煮麵條和肉丸等工序,都能夠親自包辦。只要有合適的培訓和幫助,殘障人士一樣可以自食其力,並投入社會,作出貢獻。
在特製工具輔助下,Carol可以用左手夾着一隻彎形的叉幫助固定食材,再用右手拿刀切開。

經過培訓,Carol現已可自己烹調一碗美味可口的香菇肉碎麵。

看到Carol的潛能透過「廚尊」的培訓課程得以發揮,從而融入及回饋社會的故事,如你也支持「廚尊」的營運理念和使命,不妨來「廚尊」品嚐不一樣的美食,協助本地弱勢社群自力更生。餐廳內亦設有不同的壁畫佈置,同樣亦是打卡熱點呢!若你也在油旺地區居住或工作,亦可選擇外賣自取或外賣直送服務。

餐廳內的特色壁畫為食客提供打卡熱點。

除了來「廚尊」消費之外,大家還可以參與其很有意義的社區外展活動 ,透過在餐廳購買「請你食飯」飯券,「廚尊」便會向有需要人士轉贈愛心便當, 將關愛帶給社區。 
大家可考慮購買「廚尊」的「請你食飯」飯券,將關愛帶給社區有需要人士。

廚尊 Dignity Kitchen Hong Kong
地址:旺角「618上海街」2樓
查詢:25612633 / 60272618
營業時間:
星期一至四10:00 - 21:00
星期五至六10:00 - 22:00
星期日休息
廚尊Facebook:https://bit.ly/3cGp60P
廚尊Instagram:https://bit.ly/2VDkSA8  
OpenRice網址:https://bit.ly/2VjbjHk  

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