韓國米芝蓮名廚首間海外餐廳進駐中環 必試人參雞湯Risotto(有片)
2020-07-08

喺香港食韓國嘢,好多時都會諗起食炸雞、部隊鍋或燒肉嘅餐廳。不過最近就有一間主打精緻概念嘅韓國菜Hansik Goo悄悄抵港,餐廳由首爾米芝蓮兩星食府及亞洲50最佳餐廳「Mingles」主理人姜珉求開設,主打用佢創意思維去演繹正宗韓食,亦係主廚於海外開設嘅首間餐廳。


Hansik於廣東話為「韓食」,寓意 一家人一起用膳,而Goo就意指由名廚姜珉求精心炮製的韓式料理,主廚希望提供一個不一樣嘅韓食用餐體驗畀食客。


暫時餐廳只供應呢款$780嘅晚市八道菜菜單,韓食嘅靈魂食材醬、泡菜及人參都由韓國入口,前菜Bugak 韓式傳統雜錦脆片,呢款食物就算對韓國菜較熟悉嘅朋友都比較陌生,因為靈感源於傳統韓式寺廟美食,以海藻、魚皮、 辣椒和紫蘇葉製作而成的各款時令韓式脆片,香口開胃。


Yukhoe 澳洲和牛韃靼配韓國梨子、耶路撒冷雅枝竹,選用澳洲和牛,肉質軟腍,加入韓國香梨令味道更清新,配上耶路撒冷雅枝竹脆片同鵪鶉蛋黃,幾有新鮮感。


人參雞湯飯就食得多,用人參雞製成嘅Risotto又食過未?Samgye Risotto 人參雞湯意大利飯結合咗兩款經典韓國美食,分別係韓國人參雞湯及韓式炸雞。先以雞骨熬湯製作Risotto,然後慢煮雞胸肉及雞腿製成雞肉卷,塗上粘米粉,炸至外脆 內嫩。


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Korean Style Fish 香煎紅鯛魚配醃製兩年泡菜,香煎鯛魚醃製兩日,魚肉嫩滑。配上醃製兩年嘅泡菜以及野生芝麻油同芝麻,滿滿韓國風味。


主菜方面,客人可以二選一,Bulgogi 韓式醬油牛肉配雜菜碗,牛肉以自家製韓式湯醬油醃製,可以配埋韓式炒粉絲包生菜食。而唔食牛嘅朋友可以揀Barbecue Duo 韓式烤雞、豬肉配雜菜碗。


甜點方面,呢個Omija 酸模葉雪芭配五味子紅莓汁味道酸酸地,帶有淡淡五味子香氣,食完咁多菜式後食就最啱啦!


Hansik Goo  

地址: 中環擺花街8號2樓






文: Yanica

相、片: Calvin Kwok


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