牛魔王對牛肉有一定嘅追求，中環新開咗間西班牙餐館，推崇西班牙獨特嘅放養牛隻方法，同埋注重保留牛肉嘅原有味道，相信可以滿足到挑剔嘅牛魔王。

呢間餐廳分上下兩層，下層係酒吧、小食區，上層則為主要用餐區域。首先同大家介紹主角。西班牙人到底係點養牛牛嘅呢？原來佢哋每隻牛牛都會有自己嘅名，而Rubia就係最常用嘅牛牛名之一，農夫仲會同佢哋一齊喺北部加利西亞嘅山上生活一段時間先至賣出。

 加利西亞牛柳

 無骨肉眼扒

餐廳為咗保留牛肉原有嘅味道，只係加入咗水晶鹽去調味，仲會分別將牛扒煎製同放喺室溫環境中降溫兩次，令到西班牙牛肉獨有嘅肉味更加濃郁。250g嘅無骨肉眼扒肉味香濃，200g嘅牛柳肉質亦鮮嫩，建議煮至4成熟左右，肉色仲係粉嫩嘅口感就最perfect。配菜都好豐富㗎，包括每日新鮮即製嘅特級初榨橄欖油及原粒香蒜油炸薯條、生菜沙律同辣辣der紅椒。

 吞拿魚他他

 時令蕃茄沙律配煙燻沙甸魚

西班牙餐廳點少得tapas小食呢？推介好fresh嘅吞拿魚他他，同埋時令蕃茄沙律配煙燻沙甸魚，前者上層係片片軟滑嘅吞拿魚刺身，下層係牛油果，夾埋一齊食又幾match，再夾埋脆多士又再多個層次；後者特地選用澳洲蕃茄，超大個，加埋松子仁、黑醋等配料，酸甜有致。

西班牙流心蛋配辣肉腸（Broken Eggs）西班牙經典小食，望落簡單，就鮮製薯條上放咗隻蛋同啲辣肉腸，即場撈勻之後，薯條沾滿蛋漿又幾香。

 暖芝士餡餅配威士忌雪糕

 焗熱朱古力蛋糕配蜜餞橙皮、焦糖榛子及朱古力荳蔻雪糕

甜品係點都要留肚食嘅，特別係芝士控。暖芝士餡餅配威士忌雪糕，個cheesecake係用咗藍芝士去整，唔怪得一食落去就超重味，鹹鹹香香，而雪糕上仲插有支威士忌管，想將威士忌唧落蛋糕度又得，唧落雪糕度都得，不過呢道口味辛香濃烈嘅甜品，未必人人受到。推介多個焗熱朱古力蛋糕配蜜餞橙皮、焦糖榛子及朱古力荳蔻雪糕畀大家，呢個甜度適中，口感鬆軟，應該大人細路都啱食。

 Sherry Tonic(左)、Americano(右)

酒精飲品方面，紅白酒、啤酒、香檳一應俱全，但要特別介紹下佢哋嘅cocktails，花咗唔少心機，將多款經典雞尾酒加入西班牙食材元素，重新演譯。例如Sherry Tonic就係gin tonic嘅變奏，用上dry sherry，感覺更加refreshing，仲有兩粒酸酸地嘅青蘋果配搭。而Americano則用上西班牙嘅vermouth混製，順滑得嚟又算幾易入口。未實施禁酒令前，而家暫時仲有happy hour優惠，晏晝3-7點精選飲品買一送一，6-7點食晚飯嘅話可以半價嘆西班牙紅白酒。

RUBIA
地址：中環荷李活道35-37號泉威中心UG樓-1樓

文：Kar
相、片：Tom Li