香港人熱愛日本和其文化，很多朋友都説他們懷念日本旅行體驗。因此，當為期三個月的期間限定店逸品館 IPPINKAN by the time sommelier 在海運大廈 LCX  開幕時，吸引很多日本擁躉。

這日式生活店包括兩個部分，前部是生活用品的零售店，包括精美的日本瓷器、廚具、西陣織煲呔、裝飾品和精美的收藏品。

店舖後牆按裝了清酒自動販賣機，是著名 JR新潟站清酒博物館（Ponshu 館）的大酒場 (Sakaba）的微型複製，有54款清酒供品嚐。操作非常簡單，先在網上註册付款，然後選擇喜愛的清酒，用手機掃描酒款的QR code，把木枡放於斟酒位置，按下按掣，即可享用 23 毫升心儀的清酒。大多酒款只需要 2-5個代幣（20-50港元），可以增值。清酒會定期更換，所以每次參觀都可品嚐新的酒款。

除清酒外，逸品館還有專程從日本運到的葡萄酒。由於氣候涼爽，日本葡萄酒酒體輕盈，酒精度大多為11％-12％。來自 Woody Farm & Winery 的 Sauvignon Blanc (長相思) 清新爽口。日本雖然有種植 Chardonnay (霞多麗) 和 Pinot Noir (黑比諾) 等國際葡萄品種，但是以本土葡萄品種著稱，包括精緻細膩的白酒 Koshu (甲州)以及特別為日本氣候研發的紅酒 Muscat Bailey A (貝利A麝香)。逸品館會定期舉辦葡萄酒品酒會活動。

不單只是酒精飲品，店內亦有精選的特色咖啡和茶葉，例如GEN 玄米茶套裝和木桶熟成的咖啡豆。咖啡豆來自巴西，生豆先在雪莉桶熟成三個月後然後烘焙，咖啡有清幽的酒香。並有有各色各樣，包括威士忌桶木塊燻製的果仁，是絶佳的佐酒小吃。

IPPINKAN 概念來自 the time sommelier 的 Kenneth Lee，本身是日本的超級粉絲。他承認在疫情期間籌備這個項目是一個挑戰，但有危一定會有機，IPPINKAN 的目標是通過文化經驗和精心挑選的日本產品，令「思日本者」在未能出遊期間，在香港亦可感受到日本風情。IPPINKAN 營業至 2021年I月10日，店外有一個醉酒假人，你一定不會看走眼。

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