開業已有一段日子，一直都想試，但令人卻步的原因有二：一是貴，二是多人。看到開舖時間是上午十時，加上網上所示，普通生牛河只是88，特別牛河128，心想再加一都是有限錢，於是十時半到，果然無人。

今次下定決心來試，因為先前歐遊，都有在不同歐洲城市找越南粉來吃。但問題是，這些店的味道和香港食慣的有點分別，我又怎能知哪邊才是對，或者算是好吃的？

一講起蔡瀾越南河，太多人的着眼點是這間是否全港最好食的越南河，然後就費盡唇舌去證明別家的更好。

我的側重點是，既然蔡瀾自稱試盡全球越南河，如今在香港重現他的心水，這樣省卻香港食家到處去試，可以拿它為基點，再去試香港或者其他地方的越南河如何。加上有不少人（包括蔡瀾）堅持越南已無正宗風味，情形有點像廣州的雲吞麵。

我是樂評人，或者用古典音樂作比喻，就是因為我聽柏林愛樂（管弦樂團），聽得比許多香港樂迷多，我就更有把握到最高水平是如何，亦更有信心地讚賞香港管弦樂團間中的表現，哪管是差不多、甚至是比柏林更好。只是單憑柏林招牌響，香港招牌差就輕言「香港管弦樂團怎能聽！文化中心很廢！」看似有品味，實乃無知。

即使貴40元也試特別牛肉河，就是抱着下不為例，亦即是本店若值得再來，下次就吃生牛only或者其他種類。看湯的色水果然非同凡響，不過味道實難用文字描述，說「清」或「甜」只是籠統描述，更重要是記住這種味道，以後吃哪兒的越南河，就試試有沒有這種牛味，其次就是鹹度及油分之類，但略為次要。

此店的「河粉任食」是個賣點，一來像地道日本食店的「白飯任裝」，二來也免卻了小胃口食客要減粉的麻煩。至於我，基於特別牛肉河的配料頗多，而且我也有吃brunch的心理準備，所以就吃多一點河粉，然後要求「添河」。我本來怕會端上一碗涼的河粉，加進湯內會降低溫度，但上枱時，小碗的河粉冒煙，就很對路。不過一次過加入後，才知不妙。再飲牛湯，果然溝淡了。不過我既然佔了小小便宜，我也不敢提議他們要把「添河」放進少量牛湯內上枱，不要放進熱水。

另外叫了一碟蝦醬炒通心菜，48元的標價，茶餐廳也未必吃到。一上枱，分量遠超想像，夠兩人吃，但我絕不介意一人吃完。我很多年沒自己炒菜，直覺估計這是用半斤通菜炒出來的。味道不算鹹，或者有人嫌不夠，不過非常入味，也沒有令舌頭難受的調味料，這個價錢也很吸引。

埋單200有找，又正好如很多人所說，食碗越南河要200蚊！不過除了一頓夠飽的brunch，我又得到一個越南粉的gold standard，所以一點都不貴。

位於旺角黃金地段，離港鐵一兩分鐘步程，但價錢實和茶餐廳沒大分別，所以也禁不住叫多了飯餸，兩個人食了四味，而且大件夾抵食。

「蘇格蘭蟶子王（潮式香辣魚仔炒）」另有兩種較傳統的炒法，貪特別選了香辣魚仔。比一般大牌檔式食館的蟶子大，有時覺得有魚仔的汁，比蟶子本身更好食，但至少比豉椒炒更有新意。 「砂煲生啫鱔（豉汁）」的價錢比多數餸菜貴一截，但平時有吃白鱔的朋友，都知在食館或酒樓，白鱔是比一些魚貴一點。鱔的件數充足，一枱七八人吃也夠分（當然不是每人七八件啦！）但我個人較喜歡吃較彈牙的白鱔，這煲中的鱔，甚至是比大多數豉汁蒸白鱔更冧。這是大眾口味，我也沒法子。 「傳統鴨蛋煎蠔烙」落單是講明要等三十分鐘，有點先小人後君子，我也非常體諒，如果是認真煎，加上多人叫，要等三十分鐘實屬正常，我們香港人太容易等得不耐煩。但我顯然失了預算，上桌時見到的大小，足夠六個人吃有餘！建議有四人才好叫。有些挑剔的人或會嫌粉漿太多，但我覺得鴨蛋落得夠，要有相當粉漿才會煎得好，否則你自己回家試試用雞蛋煎吧。86元極之超值，雖然我最後要一人幹掉三分二碟，吃完也不覺得太飽滯。 「豬油渣炒菜心」我期望甚大，不過上碟看起來，恍似是蒜蓉炒菜心再加了一點燒肉／火腩皮。不過男人女人都應多吃菜，以68元有這個份量、粗幹的菜心也不覺得會老或起渣，我覺得收貨有餘。

吃了這四道菜，我認為抵食及惹味是本店的最大賣點，但我感覺是本店稍為偏離了潮州風味，而較接近大牌檔式的麻甩佬食法。食物惹味，但其實不算入味，所以要下重一點的味道。

二人晚餐，使用提早用餐的折扣，但屢屢忘了手機食先，只因食物質素喜出望外。

頭盤「Vongole」（白酒蜆），白酒汁為底，加上惹味的蒜蓉及辣椒粒，頗有泰式風情，實際上此餐廳有不少菜式都帶泰國味。蜆不只大隻，而且新鮮。

「Lobster Parpadelle」（龍蝦寬條麵），龍蝦質素及得上fine dining，你說不夠大隻？不懂吃才想吃大龍蝦。白汁有香濃蘑菇味，並有不少燈籠椒絲吊味。

「Lamb Chop」（羊架）有三條骨及六條骨選擇，選了三條骨，一上桌就嚇呆了，所以忘了拍照！因為這裡一條骨，等於你去其他西餐廳、或在超市買三條骨。三條骨的份量，適合一位食肉獸獨食（也不用吃其他東西），或者兩位分享。調味充足，實在不用點附上的黑椒汁，煮得接近全熟，但肉質實而不硬，充滿肉味，骨邊的羊脂令人洋溢幸福感。

在鄰桌見到不少人吃牛扒，那些是我最想吃的三成熟，可能很多人接受不了，但這正是高手才煎得出來的三成熟，下次要試。

點了甜品「Chocolate Fondant」（流心朱古力），只賣$38，極之超值，我也不去深究是否現場造出來的。假如你是用折扣來吃，就多點一些甜品飲品吧。

總結：食物的用料及烹調，一千元一個頭的扒房都未必會給你。假如不用折扣，對不少人可能偏貴，但很多騙人的西餐廳，收同樣價錢，只會給你低兩級的食物。有折扣就不用多想了，想食生日飯的朋友，光顧這裡最好（離天后港鐡站五至七分鐘步程），絕對不用幫襯又貴又一般的尖沙咀扒房。

來了兩次，吃了三四個人的份量，除了想試多點菜式，還要解開一個問題：到底湯底是羊還是牛？

「青藏羊肉麵」是招牌麵款，雖然有用家將羊肉形容成超市水準，但我覺得這樣說並不公平，尤其是這家的羊肉不是散修修，肥肉不多，肉質實淨而不起渣，切得較厚，卻被人說是鞋口。最妙當然是湯，帶點香草味，油及肉渣隔得很清，湯的溫度很夠，久久仍是暖的，吃得人不怕寒風。朋友說這是羊湯，但我覺得不像，怎答好？

於是第二次來時吃了「師傅蒜香撈麵」，因為寫明附送牛骨湯，一小碗的，就像吃雲吞撈麵那碗湯。這次喝一口，和上次「青藏羊肉麵」一樣，那麼應該是牛了，況且真用羊肉煲湯，很多人會受不了。撈麵汁微酸微甜微辣，若覺得勁度不夠可自行添辣椒油，不會蓋過麵汁多層次的味道。牛肉片同樣用上不錯的款式，接近牛小排那種肉地了。

先為這兩種麵作一小結：「青藏羊肉麵」能討好絕大部分人，不過這不是羊痴之味。十年以上沒去過「巴依」了，那時午市吃的羊肉麵，湯是羊的，羊肉更不是吃羊片，而是帶骨的肉，湯及肉都很有性格，令人愛恨分明。同樣「師傅蒜香撈麵」也是中庸的味道，值得再三回味，但不算令人牽腸掛肚。

「串燒拼盤」有五串：芝士脆皮腸、墨魚丸、翠肉瓜、羊肉、雞肉，選了孜然，或者可選鹽燒。腸及墨丸不提也罷，尤其是墨丸是過度添加人工「墨魚味」的貨色。羊肉的部位和吃羊肉麵不同，但肉質太過均勻，不知是否經過攪拌或槌過？雞肉也是類似。反而翠肉瓜燒過仍有很多水份，是好的串燒蔬菜。以上的款式都可單點。

「酥炸雞排」勝在坦白，講明是炸，而不是說「燒」或「煎」，然後拋下油裡炸。這裡的，吃不出有炸粉，外面乾身，肉裡仍然半軟半硬，炸得如此又不油淋淋並不易，但只喜歡吃雞腿肉或所謂「雞扒」的朋友不會喜歡。不建議當小吃來食，但可以像牛肉或羊肉般配麵。

泰越混合，或令食家有不專一之感，但對我等常人來說，確是多一重選擇。元旦夜，二人晚餐，一小食一菜一炒飯。

「小食拼盤」有蒜蓉包、越式炸春卷、軟殼蟹、串燒（雞或豬，選了豬）、泰式魚餅、香蘭葉包雞。免卻選擇之惱，但價錢略高，不過件數實為三人分量。最喜歡越式炸春卷，至於香蘭葉包雞，略嫌醃味不夠。豬串燒不過不失，但總覺欠缺燒的火氣。可能這個小食拼盤，道出泰式越式未必相容之處：越式或需較幼細的烹調及調味，而用較大火及較濃味去泡製泰式，應該更為惹味。

「鹹魚蓉炒椰菜苗」：炒菜實為四種菜之中選一，再從三種炒法選一樣，其餘兩樣是馬拉盞及蒜蓉。單以炒菜而言，合格有餘，但再要求高一點，未吃得出鹹魚的鹹香。多下一點鹹魚可會奏效？不曉得。

「菠蘿海鮮炒飯」份量充足，有肉鬆、腰果，但用魚肉蟹柳則略嫌太過茶餐廳風味。以半個菠蘿上枱，但吃不到太多菠蘿肉，或者從半個菠蘿刮出來就只得這麼多。其實另外混入罐頭菠蘿也無妨，反正是很廉價的食材，全用罐頭菠蘿肉我也吃不出來。

食物上枱很快，自是一大優點，但這次用膳以聊天為主，聊多了，食物也涼了，尤其影響友人對小食拼盤的印象。不算是店家的過失，但要是有心和知己聊天，可能要逐少點菜，自己決定。

沒吃其他用家推介的「鹽燒烤魚」，下次可以再試。如各位能用到最大的優惠，這兒非常超值，而我不是，但加上地點環境，也覺得有物值。

除夕夜，二人晚餐。食$178的波士頓龍蝦套餐，兩位起，每位有半隻龍蝦，一碗燉湯；在三十款小菜中每位選一款，更連一碗白飯、一杯飲品，有甜品，又包茶水，只收加一，即是每位$192落樓。

先來燉湯「圓肉元貝燉響螺豬腱」，雖然用料份量只得餐牌一半，也算是味道飽滿而不膩，溫度長期保留在滾燙和和暖之間，果真是燉品。

第一味小菜選「黑椒醬汁牛仔骨」，黑椒汁帶甜味，醬味多過辣味，汁內的洋蔥絲頗甜。牛仔骨份量不少，啖啖肉，但缺點在廚師太在意要每塊都連骨，於是每塊頗大，吃來有點麻煩，但絕對不能說無肉食。或者自備剪刀剪開吧。

第二味小菜「毛豆翠肉瓜炒帶子」，因為忘了拍照，相中份量已吃了三分一。但如此份量在旺區食，至少收你$168了。帶子件數不少，每粒中等大小，足以彌補炒得太糊的缺陷。

龍蝦吃來應是雪藏貨，但以此價錢，已很划算，蝦頭部份多籽多羔，蝦鉗也夠多肉，而且不輆口。用芝士焗，沒有其他選擇。

在某些地區吃飯，有時要為地區或環境付出溢價，這兒則因地點隔涉，倒轉是「負溢價」。但對駕車或的士一族，非常值得。散叫小菜，大多也是一百樓下，但此套餐接近全包，也無謂左計右計了。

環境缺點：電視不開聲，長期放着罐頭音樂。用餐一小時期間，只得鄭秀文《Arigatou》一首歌的純音樂， 不斷重覆，有點難頂。環境分扣一分。

元創方似乎被鄰近另一藝術建築搶走部分人流，星期三晚來晚宴，坐得頗為舒服。餐牌所見，似是集合中國不同地區食物，以略為獨特的食材、異國調味或醬汁來泡製。兩人晚飯，一菜一餸一飯。先來「炒自家農家菜」，選了黑蒜（另可選薑汁或蒜蓉），是日時菜為白菜，摘開來炒。上碟有大量深色汁，味帶黑蒜之甜，食菜時建議沾汁，但若然收乾一些，效果應會更佳。

「有機宮保雞丁」屬小辣程度，這店用略酸的味道來炒，酸辣皆有，鑊氣足夠，但雞丁之外的配菜以腰果為主，若有較多椒粒更佳。英文餐單注明用西班牙雞肉，不過雞丁用雞腿肉，這種部位未必能食出食材來源之分別。餐牌另有一「甩皮甩骨雞胸」，同用西班牙雞，雞味或會有不同。

最後為「煲仔窩蛋牛肉藜麥飯」，其實就是窩蛋牛肉飯，分別在澳洲牛肉及藜麥飯。西人較多吃couscous或藜麥飯（quinoa），白米飯較為東方人所喜，但使用米粒較細的藜麥飯，令總體上沒那麼油膩及索汁。比較失望是牛肉並非採用牛肉片，而是削去肥膏的肥牛部分，但不排除會較合你的口味。

談論一下其他用家所說的價錢問題，以中環附近、有相當情調的環境，溢價不算過份，當然這裡並非一家大細來開餐，或熱血男兒大魚大肉之地，然而環境及把傳統煮法微調，應可改變不少人「拍拖不宜食中餐」之偏見。（有用優惠）